Ako správne pripraviť rebarboru - sprievodca - varenie - znalosti o produkte
Od apríla do konca júna je rebarbora v predaji na týždenných trhoch a v obchodoch s potravinami. So svojou osviežujúcou, mierne kyslou arómou je ideálnou ingredienciou do kompótov, koláčov a iných dezertov. Aj keď sa rebarbora zvyčajne pripravuje ako ovocie, z botanického hľadiska je to zelenina a patrí do čeľade krídlatkovité.
Nejedzte rebarboru surovú
Rebarbora má veľké zelené listy a podľa odrody dlhé zelenkavé až červené stopky. Rebarbora s červenými stopkami chutí o niečo miernejšie ako zelená. V kuchyni sa používajú iba stopky listov, nie listy. Pred dovarením tyčinky umyjeme, na tenko ošúpeme a odrežeme koniec stonky. Veľmi mladá, jemná rebarbora sa dá spracovať aj nelúpaná. Tyčinky sa nakrájajú na kúsky a podusia sa alebo sa na nich dajú koláče.
Rebarbora je tiež ideálna na výrobu krúpov a džemu. Chutí obzvlášť chutne v zmesi s jahodami, pretože sladkosť bobúľ zjemňuje kyslosť rebarbory. Rebarbora by mala byť vždy varená a nejedená surová.
Nakúpte a uskladnite rebarboru
Čerstvú rebarboru spoznáte podľa toho, že tyčinky sú pevné a lesklé a rozhrania sú stále vlhké. Pretože rýchlo schne, malo by sa pripraviť čo najrýchlejšie. V chladničke, podobne ako špargľa, je možné rebarboru niekoľko dní uchovávať zabalenú vo vlhkej utierke. Tyčinky sa tiež dajú ľahko zmraziť, predtým by sa mali umyť, vysušiť, olúpať a nakrájať na kúsky.
Zdravá a nízkokalorická zelenina
Mimochodom, rebarbora je nielen vynikajúca, ale aj nízkokalorická a veľmi zdravá vďaka vláknine a vitamínom, ktoré obsahuje. Pretože obsahuje veľa draslíka, ako aj kyseliny jablčnej a citrónovej, má tráviaci účinok, a preto je vhodný na jarnú kúru. Zelenina obsahuje okrem zdraviu prospešných látok aj kyselinu šťaveľovú. Ak ho konzumujete vo veľkom množstve, môže byť toxický a tiež odstraňuje vápnik z tela. Ak budete s rebarborou jesť mlieko alebo vanilkovú omáčku bohatú na vápnik, účinok sa dá opäť vyvážiť. Rebarbora navyše varením stráca časť svojej kyslosti.
Na jeseň rebarboru otočte a rozdeľte
Je nenáročný na starostlivosť, rýchlo rastie a chutí vynikajúco: rebarbora. Na jeseň je rastlina už v pokojovej fáze - ideálny čas na pohyb a zdieľanie. viac
Pestovanie vo vlastnej záhrade
Rebarboru je možné dobre pestovať aj na vlastnej záhrade. Rastlina potrebuje poloslnečné stanovište a pôdu bohatú na živiny. Ako trvalá kultúra môže zostať na rovnakom mieste až desať rokov. Ak na jar vysadíte rebarboru, môžete v nasledujúcom roku zbierať prvé ostré stonky. Mimochodom, rebarbora pôvodne pochádza z Číny a pestuje sa tu iba od polovice 19. storočia: Prvou pestovateľskou oblasťou bol Hamburg Vierlande.