Ako správne variť mäso
Mäso a ryby varte pomaly, bez oleja, pri stredných teplotách, v rúre. A ak chcete použiť dokonalé tuky z akýchkoľvek druhov rýb, jedzte produkt čerstvý a nie po zmrazení.
Jedzte celé jedlá, ale nezanedbajte ani kapitolu o príprave. Napríklad mäso varené v rúre nie je vždy zdravé. Pečený pri teplote viac ako 160 stupňov Celzia stráca bielkoviny, ktoré vás kŕmia. A dokonalý rybí tuk sa dá zmrazením zničiť.
Žiadne vyprážanie, žiadne palacinky - takto by zneli všeobecné náznaky týkajúce sa prípravy mäsových výrobkov. Dôvody nesúvisia s hromadením nežiaducich kilogramov.
„Vyprážané ryby neodporúčam, sú najchutnejšie, ale neodkladám ich, pretože stráca úplne všetky svoje vlastnosti, zostáva len príjemná chuť hranolky,“ hovorí odborník na výživu Cristina Balanescu.
To isté platí pre plátok bieleho alebo červeného mäsa. Vyprážané však neznamená iba varenie na panvici plnej oleja. A ak do plechu na pečenie vložíte rastlinný olej a ak ho pridáte do polievky, je to aj o vyprážaní. Pokiaľ ide o ryby, najlepším spôsobom prípravy je sušenie a solenie. Tuky v mrazených rybách menia svoje vlastnosti.
Prečítajte si tiež
Dr. Cristina Balanescu: „Sú prvými, ktorí v skutočnosti stratili svoje prospešné kapacity na výživové účely. Myšlienka, že konzumujeme ryby, aby sme priniesli prebytočný olej, v skutočnosti spotrebujeme balast, čo zostáva, pretože olej sa stratil počas zmrazovania. ““
Nenasýtené tuky v rybách sa rozkladajú pri teplote mrazu najviac za 2 týždne. Pokiaľ ide o bielkoviny z mäsa a rýb, sú zničené nadmerným teplom.
„Vďaka extrémnej teplote dochádza v bielkovinách k určitým zmenám, ktoré sťažujú ich strávenie a ťažké vstrebávanie. To mäso v zásade jeme márne, “vysvetľuje primár endokrinológ Antonela Burlacu.
Ak ho varíte v rúre, uistite sa, že teplota nepresahuje 160 stupňov Celzia. A ak mäso varíte na panvici na otvorenom ohni bez oleja, je správne ho vystaviť slabému ohňu.
Antonela Burlacu: "Všetko pripravené na žiadnych miešačkách, nelepivé, s drevenými lopatkami, ktoré sú dobre udržiavané."
Týmto spôsobom konzumujete kvalitné bielkoviny. To znamená, že jete a nielen prijímate kalórie.