Ako správne variť jedlo - dom Natur

Časom jedlo, ktoré jeme, prešlo z jednoduchej fázy jedla do slasti. Táto kombinácia je pre zdravie dosť nebezpečná, pretože je pre nás ťažšie stanoviť určité limity a správne porciovať jedlo. Kvôli zlej príprave, jedlu na rohu ulice, vyprážaným jedlám (ktoré sa pripravujú rýchlo), polotovarom zo supermarketu, to všetko nás prinútilo zabudnúť alebo ignorovať varenie. To je dôležité, pretože jedlá, ktoré sa v kuchyni používajú najčastejšie, sú zdravšie a chutnejšie, ak sú správne pripravené.

Surové potraviny

Zelenina a ovocie sú všeobecne lepšie surové a ešte chutnejšie. Mnoho vitamínov, najmä vitamín C, sa varením stratí a kombinácia so smaženým olejom nie je vôbec šťastná. Na druhej strane minerálne látky až tak netrpia tepelnou úpravou. Takže šalát je bohatý na vitamíny a minerály, ľahko sa pripravuje a umožňuje vám byť veľmi kreatívny so vzhľadom jedla na tanieri.

Ovocie je tiež oveľa zdravšie surové. Sú ľahšie stráviteľné tepelným spracovaním (kompóty alebo džemy), ale zvyšuje sa tak ich glykemický index. Okrem toho, aby boli chutné, potrebujú cukor navyše, takže radšej ako džem, z ktorého skonzumujete iba čajovú lyžičku, je 500 gramov čerstvého ovocia.

Rastlinné tuky sa ľahko odbúrajú zahriatím a zvyšujú kalorický príjem prípravku, do ktorého sa olej pridáva. Olej by sa preto mal pridávať do už uvareného jedla, tj. Až keď ho odstavíte z ohňa a s mierou. To platí aj pre živočíšne tuky, ako je maslo, ale živočíšne tuky by sa mali zo stravy vylúčiť v maximálnej možnej miere.

Varenie v pare je v podstate druh varu bez vody a je ideálne na uchovanie vitamínov a minerálov v zelenine. Zelenina sa navyše nedrolí a nestráca farbu. Je to najlepšia možnosť varenia, ale bohužiaľ sa nepoužíva tak často.

Varené jedlo

Varením stráca zelenina a ovocie značné množstvo vitamínov, ale rozvíjajú sa v nich ďalšie výživné látky. Mäso a živočíšne výrobky, až na malé výnimky, ako je tatársky biftek, sa nemôžu konzumovať surové, predovšetkým preto, že môžu prenášať veľa chorôb zo zvierat na človeka. Kombinácia chutí a chutí mäsa a zeleniny, bylín a korenia je veľmi zaujímavá, keď sa tieto jedlá varia. Aby sa zabránilo stratám, šťava, v ktorej sa varilo mäso, zelenina a korenie, sa môže použiť aj na prípravu ďalších jedál.

Polievky a bujóny využívajú to najlepšie zo všetkých surovín. Ak chcete pripraviť iba zeleninovú oblohu, vložte zeleninu do vriacej vody, aby ste nestratili toľko vitamínov, a so šťavou, v ktorej zeleninu na obloha varili, si môžete pripraviť aj polievku, polievku alebo omáčku. Jedlá s omáčkou vyjdú oveľa chutnejšie bez toho, aby sa uchýlili k veľkému množstvu tuku, ak ich pripravujete na miernom ohni.

Pokiaľ ide o cestoviny, musia byť varené. Postupujte podľa pokynov na obale, inak sa škrob v kombinácii s príliš veľkým množstvom vody rýchlo vstrebáva do krvi, čo nie je dobré pre hladinu cukru alebo postavu. Toto odporúčanie sa týka aj ryže. Zemiaky, ktoré sú tiež bohaté na škrob, sú zdravšie pečené a oveľa chutnejšie.

Pečené jedlo

Jedlá pripravené v rúre sú prakticky varené a dusené. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu varenia je dlhá doba. Mäso a zelenina sú varené oveľa chutnejšie ako varené a dlhá doba pečenia odreže tuk, ktorý ste uviedli na zozname.

Okrem toho si môžete pripraviť dostatok pečiva bez oleja alebo iných tukov, najmä preto, že mäsové jedlá sa dajú veľmi dobre uvariť vo vlastnej šťave. Paradajková šťava s cesnakom alebo pohárom vína zjemnia mäso a dodajú jedlu väčšiu chuť, alebo môžete použiť rôzne kombinácie bylín.

Zdravšia zelenina pri varení

Niektoré druhy zeleniny sú pri varení bohatšie na živiny ako v prírodnom stave, čo kompenzuje stratu vitamínov.

Paradajky sú veľmi dobré do šalátov alebo surové, ale lykopén, jeden z antioxidantov prítomných v paradajkách, je lepšie absorbovaný telom, keď je tepelne spracovaný.
Cesnak je bohatší na alicín, ak je varený. Alicín je látka, ktorá pomáha predchádzať vzniku krvných zrazenín. Pridajte cesnak do jedla až na koniec, 5-10 minút predtým, ako ho odstavíte z ohňa.
Varená mrkva má vyšší glykemický index ako surová, ale obsahuje aj trikrát viac antioxidantov.
Špenát zvyšuje množstvo luteínu, antioxidantu, ktorý predchádza ochoreniam očí, ak je dusený. Okrem toho sa v tele špenátu ľahšie vstrebáva železo, vápnik a horčík.
Huby sú zdravšie dusené alebo dusené ako surové (sú ľudia, ktorí ich konzumujú surové v šalátoch), pretože obsahujú viac draslíka.

Preto môže byť zelenina, ovocie alebo mäso rovnako chutné, ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že musia byť pripravené správne. Zo všetkých spôsobov prípravy jedál sú vyprážané jedlá najzdravšie a malo by sa im čo najviac vyhýbať. Vyprážané jedlá strácajú veľa zo svojich živín a spojenci sa menia na nepriateľov postavy.