Ako správne variť knedle a knedle - desať rád a receptov

Ako správne variť a pripravovať knedle

21. decembra 2011, 15:46 | ug

Pripravte si perfektné knedle: takto to funguje. (Zdroj: obrázky imago)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Sypké, nadýchané, rovnomerne zvinuté a savé, aby absorbovali dostatok omáčky: také by mali byť halušky. Na to, aby uspeli, potrebujete nielen správny recept, ale aj správne triky pri príprave. Zemiakové knedle, knedle alebo kvasnicové knedle zbožňujú plávať v dostatočnom množstve vody, ale nechutí im príliš studená ani horúca. V našej knedličkovej etikete si povieme, čo je dôležité pri príprave.

Viac o receptoch

Ako správne pripraviť halušky: desať rád
Recept: Rýnske zemiakové knedle
Recept: chlieb a šunkové knedle
Recept: Durínske knedle
Recept: Parené rezance s vanilkovou omáčkou
Takto hus husí: Tipy pre pečenú hus
Pre milovníkov mäsa: Recepty na pečené a mäsové jedlá

Chlebové knedle milujú bohaté omáčky

Chlebové knedle pôvodne pochádzali z Bavorska a boli skôr zvyškom jedla, pretože sa vyrábajú zo zatuchnutých rožkov. Len s niekoľkými ingredienciami, ako je mlieko, vajcia, soľ a petržlen, sú lacnou prílohou. Je dôležité, aby ste pri ich príprave používali skutočne suché rožky alebo praclíky, aby sa vytvorila tvarovateľná hmota. Tieto knedle chutia obzvlášť vynikajúco k gulášu, pečienkam a všetkým jedlám, ktoré majú na stole veľa omáčky.

Pečené a divinové jedlá

Správne zemiaky pre perfektné zemiakové knedle

Domáce zemiakové knedle sú na prípravu trochu časovo náročnejšie, ale vaši hostia ich určite obdivujú. Aby ste uspeli, mali by ste používať iba veľmi škrobové, múčne zemiaky. Či ich použijete surové alebo varené, je otázkou vkusu. Známe sú tu predovšetkým Durínske knedle, ktoré pozostávajú zo surových aj z varených zemiakov. Ak sa používajú varené zemiaky, najlepšie je nastrúhať ich ešte teplé. Potom sa ingrediencie lepšie spoja a cesto sa neskôr nerozpadne. Aby si zemiaky udržali svoju zlatožltú farbu, pridajte do nich trochu sódy bikarbóny alebo pomôcky na zemiaky dostupné v supermarkete. Týmto spôsobom zabránite tomu, aby bola hmota nechutne bezfarebná alebo škaredo sivá.

Varianty knedlíkov pre vegetariánov a gurmánov

Mimochodom, tradičné recepty sa dajú veľmi dobre zmodernizovať: Čerstvé bylinky ako oregano alebo šalvia v cestíčku sa k stredomorskému pečenému jahňacine dokonale hodia. Vznešenejšie to bude, ak do cesta alebo na halušky pridáte hľuzovky. Ak máte málo času, môžete ako základ použiť hotovú knedľovú zmes a knedle naplniť vlastnoručne praženými krutónmi alebo slaninou. Kocky šunky alebo syra môžete tiež primiešať priamo do cesta, aby mali halušky individuálnu chuť. Ak sú vašimi hosťami vegetariáni, prvou voľbou sú knedle. Chutia perfektne s krémovými zeleninovými omáčkami, napríklad s liškami, špenátom alebo cuketou.

Sladké knedle ako hlavné jedlo

Sladkí gurmáni podávajú knedle ako hlavné jedlo - a to bez komplikovaných mäsových jedál. Kvasinkové knedle, kvasnicové knedle alebo parené rezance sú vyrobené z múky, masla, vajec a mlieka; kvasnice alebo tvaroh sú podľa receptúry pekné a vzdušné. Varené v slanej vode sú výdatné, výživné a chutia nielen v lyžiarskej chate. Sladké prílohy chutia perfektne s týmito pologuľovitými, pomerne veľkými knedličkami. Pripravené sú klasicky, sú plnené slivkovým lekvárom, marhuľami alebo čučoriedkovým džemom, pred podávaním poliate roztopeným maslom a posypané zmesou maku a cukru. Vanilková omáčka je tiež súčasťou mnohých tradičných receptov. Čokoládová plnka, napríklad s Nutellou, je obzvlášť obľúbená u detí. Chutné čerešne ako plnka alebo karamelová omáčka a mandľové postriekané na vrchole sú vynikajúcimi variáciami, na ktorých si pochutnajú vaši dospelí hostia.