Ako sušiť tymian na zimu
Ako sušiť tymian na zimu tak, aby zostal zelený, voňavý, s chuťou a vôňouna konkrétne? Rovnako tak aj iné rastliny: mäta, smrekovec, petržlen, kôpor, loboda, leurda ...
Každú jeseň kupujem 2 kilogramy tymián zelená na trhu. Hľadám roľníkov. Keď bol môj manžel na vidieku a ja som mal záhradu, dal by som ju do našej záhrady, ale ak si ju už nemôžem kúpiť.
Stále je to dobré a určite je to oveľa lepšie ako v obchodoch, v tých vrecúškach, ktoré chutia rovnako.
Keďže som v Taliansku, kúpila ho mama v Rumunsku a vysušila mi ho. Teraz, ak sa mama cíti zle, kúpila moje dievčatko a poslala ma sem, tu som sa o neho postaral. 🙂
Ako sušiť tymian na zimu?
Dôkladne umyte, nechajte na vetvách tiecť vodu tymián, potom visí na suchu. Je dobré ho umiestniť niekam do tmy, ale na chladné a vzdušné miesto. Ak je to vlhké miesto, bude tymian splesnivieť. Ak zostane na slnku, neudrží si zelenú farbu, ale bude mať škaredú hnedú farbu. 🙁
Dal som to do garáže pri bráne, kde sa v minulosti sušil tabak. 🙂 V Rumunsku by sme to sušili na balkóne, ale zatiahli by sme okenice, aby nebolo silné svetlo. 🙂
Babka suší tymián v moste. Po umytí ho zavesí a dobre s ním zatrasie a nechá ho tam. Chodí a drví hrsť tymianu, koľko potrebuje v kuchyni, asi 2 - 3 týždne. Zvyšok visí v podkroví.
Bože, akú vôňu má most starých rodičov ! Je plný liečivých a aromatických rastlín visiacich na suchu, s cibuľou, cesnakom a kukuričnými povrazmi a v zime tiež s klobásami, šunkami, pijavicami, bubnami ... Šialenstvo.
Nechal som to v garáži 2 týždne a keď som to skontroloval, bolo to úplne suché. Bolo strašne teplo, horúco, takže sa veľmi pekne vysušilo. Horšie bolo, ak pršalo a bolo vlhko. 🙂
Môže sa tiež sušiť a zabaliť do novín, ale schne pomalšie. Zavesený na tmavom a dobre vetranom mieste (pre aktuálnosť) rýchlo schne. 🙂
Takto to vyzerá, keď som to vzal z krajiny, pozri sa, akú má krásnu farbu. 🙂
Položil som na stôl noviny a potom som vzal každú vetvu a rozbil som ju medzi dlaňami. Hneď to bolo vyčistené, bolo to suché. 🙂
Takto vyzerá tymián po prvom kole drvenia:
Veľké tyčinky som odložil, nechal som ich na fajčenie - recepty si môžete pozrieť tu (kaizer, saláma, pastrami všetkého druhu, šunka atď.). Vybral som veľké palice a ešte raz som vzal tymian medzi dlaňami. Zdá sa to náročná a dlhá operácia, ktorá však netrvala 30 minút. 🙂
Moja mama a babka majú sito na preosievanie tymiánu, ale ja ho tu nemám. Potrebujem väčšie sito, kukuricu a vždy sa zabudnem opýtať z Rumunska. Tak som to urobil. 🙂
Zoznámte sa s tým, ako krásne to vyzerá. Ale neviem opísať, ako pekne vonia. Parfumoval som si ruky a ešte večer, pred spaním, po sprchovaní, som stále cítil vôňu tymián na rukách. 🙂
Tymián som vložila do zaváracieho pohára s viečkom, tesne uzavretého. Asa pastrez. Za jedlo som dostal takmer 140 gramov mimoriadne voňavého tymianu.
Viac menej pre teba, neviem. Mne to stačí na 1 rok. Tymian používam pri omáčky, steaky, nasekané... Nešetrím na koreninách a aromatických bylinách.
Odporúčam špeciálne sedliacke jedlo, ktoré pripravujú na linke Barlad, starí rodičia z matkinej strany: Biela slepačia ustrica. Jedná sa o hydinovú misu, ktorá sa dusí na miernom ohni, ochladzuje sa v slanom náleve, ale má tymián. Je to šialené, jedno z mojich obľúbených jedál.
Z celého srdca vám odporúčam vyskúšať to, zabudnite, ako dobre to vyzerá:
Pretože tymian stále používame?
Tymian je vhodný aj na kašeľ (urobte si odvar - šálku vody povarte s 2 orechovými škrupinami a lístkami 2 - 3 cibule, povarte 10 minút, vypnite oheň a pridajte 1 čajovú lyžičku tymianu. Nechajte pôsobiť 5 minút, potom preceďte, oslaďte medom a pite po malých dúškoch).
Opatrne. Je kontraindikovaný pre ľudí s problémami s obličkami.
Odporúčam vám pozrieť sa na rôzne spôsoby, ako pripravujem zeleň na zimu, ale aj na recept na sušené paradajky, recept, ktorý som sa naučil pripravovať v Taliansku.