Ako Taliani najradšej pijú kávu; Magazín o pečenom trhu

Pre Talianov je kaviareň nielen nápojom. Je to kus životného štýlu, rituál, ktorý sa oslavuje v mnohých kaviarňach. Každá prestávka ponúka príležitosť na privítanie espressa alebo cappuccina. Viac o kultúre talianskej kávy v našom časopise.

kávu

Kultúra talianskej kávy: História talianskej kávy

Môže za to začiatok talianskej kávovej tradície 17 storočie zo dňa. V tom čase dorazili do benátskeho prístavu prvé obchodné lode, ktoré prepravovali kávové zrná z Orientu, Afriky a Brazílie do Európy. Odvtedy mala kávová tradícia v Taliansku hlboké korene. Obrovská popularita horúcich nápojov podnietila invenčného ducha Talianov v nasledujúcich rokoch. Preto v Taliansku pochádzajú početné inovácie v oblasti výroby a výroby kávy. Takto vznikla prvá kaviareň a kávovar začal svoju celosvetovú dobytú kampaň v Taliansku.

The Prístavné mesto Terst ako Mekka z Talianske kávy zobrazené. Mesto má dodnes mimoriadne dôležitý kávový prístav. V severotalianskej metropole sa fazuľa, ktorá dorazila, podrobí prvotnej kontrole pred tým, ako sa uvoľní na praženie. Počas prechádzky v centre Terstu návštevníci narazia na množstvo kaviarní, ktoré svedčia o storočnej tradícii.

Príprava - čím tmavšia, tým lepšia

Taliani to využívajú sofistikované kávové zmesi, niektoré sa veľmi líšia od iných krajín. Spravidla obsahujú vysoký podiel najkvalitnejších zŕn arabiky a zŕn robusty, ktoré dodávajú talianskej káve jedinečnú chuť. Kombináciou vybraných druhov kávy možno vytvoriť nezameniteľné arómy a príchute. Toto je pravdepodobne jedno z tajomstiev, prečo Caffè italiano sa ráta medzi najlepšie a najplnohodnotnejšie na svete.

Ale populárne nie sú iba fazuľa ako taká káva dať popredné miesto v prospech konzumentov kávy. Rovnako dôležité je aj takzvané „talianske praženie“. The Talianska pečienka zodpovedá najtmavšej z piatich „klasických“ úrovní praženia.

Zaistí sa tým intenzívna chuť, ale z fazúľ sa odstráni viac kofeínu a kyselín ako napríklad u klasickej nemeckej Filtrovaná káva púzdro. A to hoci talianska kaviareň obsahuje viac horkých látok. Výsledkom silného praženia je tiež káva, ktorá má horkastú chuť v porovnaní s ostatnými úrovňami praženia a mierne sladkastú kyslosť. Káva navyše nie je v Taliansku filtrovaná. Namiesto toho sa voda zahreje na vysokú teplotu a pod vysokým tlakom sa lisuje cez jemne mletý kávový prášok.

To, ako energicky sa fazuľa praží, závisí od regiónu. Všetky však majú spoločné používanie servera Fazuľa arabica zo Strednej a Južnej Ameriky, ktoré sa vďaka tmavému pečeniu dajú dlhšie konzervovať.

Kvôli vysokému podielu horkých látok je potrebné veľké umenie pražiarne, najmä pri veľmi tmavých pražiach. Z tohto dôvodu sú v juhoeurópskej krajine stále rozšírené malé pražiarne (torrefazione artigianale).

Objavte naše talianske značky kávy

Kedy je ktorý kávový nápoj vhodný?

Taliani si radi dajú na raňajky drink cappuccino. Okrem toho sa môže jesť dezert ako „cornetto“ (croissant), „brioška“ (pečivo) alebo sušienky. Domáci si na to radi dajú trochu viac času ako obvykle. V Taliansku sa klasické cappuccino skladá z dvoch častí: Mliečna pena a espresso. Po naliatí je talianska mliečna pena zbavená vzduchových bublín a konzistenciou je porovnateľná so šľahačkou. Na rozdiel od miestneho cappuccina sa do nápoja neleje ďalšie mlieko. Navyše, Talian by nikdy nepil cappuccino so šľahačkou. V Taliansku sa cappuccino konzumuje takmer výlučne ráno.

Keď udrie do 12:00, cappuccino to urobí espresso Miesto. Pretože od obeda je nespornou jednotkou v Taliansku espresso. To sa zvyčajne pije od poludnia niekoľkokrát, často aj každú hodinu. Po večeri sa tiež často objednáva espresso, ktoré dokonale doplní váš pôžitok.

Varianty kávového nápoja - to by ste mali vedieť pri objednávke

Variácie kávových nápojov v Taliansku sú veľmi rozmanité. Ak si objednáte iba „kaviareň“, dostanete espresso v Taliansku. Ak však chcete zadať ďalšiu objednávku, mali by ste poznať nasledujúce varianty:

  • Caffè Ristretto alebo Caffè Corto: ešte menšie, ale dvakrát tak koncentrované ako bežné espresso
  • Caffè Lungo alebo Caffè Americano: Espresso s trochou vody (porovnateľné s nemeckou kávou)
  • Caffè Corretto: Espresso s trochou grappy
  • Caffè Macchiato: Espresso s trochou horúceho mlieka na vrchu
  • Caffè Decaffeinato: káva bez kofeínu
  • Caffè Doppio: je len dvojitá kaviareň
  • Latte macchiato: Veľký pohár mlieka s menšou dávkou kávy espresso
  • Caffè latte: klasická mliečna káva pozostávajúca z mlieka a espressa v rovnakých častiach
  • Caffè Freddo: studené espresso
  • Crema: Pena

Ako sa konzumuje káva v Taliansku?

Existujú tiež zreteľné rozdiely v spotrebe kávy v porovnaní s inými krajinami. Na rozdiel od Rakúšanov Taliani nesedia v kaviarni hodiny. Taliani dávajú prednosť tomu, aby svoje espresso vypili rýchlo, veľmi často rovnomerne v stojane.

Objavte naše kávy víťazov testov

Ľudia z Milána, Ríma alebo Turína si radšej vychutnávajú svoju kaviareň trikrát denne za chodu, namiesto toho, aby si pohodlne sadli s kúskom koláča. To je dôvod, prečo je veľa moderných kaviarní v krajine „Dolce Vita“ navrhnutých tak, že vás pozývajú len na chvíľu sa zdržiavať a dlho pohodlne sedieť. Okrem toho príslušná komunita často stanovuje pevnú cenu espressa - pokiaľ sa nápoj konzumuje „al banco“, a teda v stoji. Ak si necháte priviesť espresso k stolu, zvyčajne musíte za službu zaplatiť malý poplatok. V severnom Taliansku espresso svetlejšie a menej sladké, v južnom Taliansku však opitý sladší a tmavší.

Záver: Talianska kávová kultúra

Taliansko je bezpochyby jednou z najlepších adries pre znalcov kávy. Tradičné Barista oslavuje prípravu kávy, čo si v chuti skutočne príde na svoje.

Najmä espresso, ktorá sa objednáva od obeda a zvyčajne sa rýchlo konzumuje v stoji v bare, zaujíma osobitné postavenie. Taliani tiež obzvlášť milujú svoju kaviareň silné a málo kyslé. Z tohto dôvodu sú zvlášť zrná arabiky podrobené špeciálnemu praženiu.

Espresso je k dispozícii v nespočetnom množstve varianty, napríklad v koncentrovanejšej forme, s viečkom na mlieko alebo dokonca s grappou. Naproti tomu Taliani konzumujú cappuccino iba ráno. Ak si nechcete nechať ujsť nemeckú kávu medzi južnými Európanmi, je najlepšie si objednať Caffè americano.