Ako to bolo
Predstavte si, že na vianočnom stole máte pred sebou recepty varené s rastlinnými bielkovinami namiesto živočíšnych.
V prvej fáze by sa to zdalo netypické. Sme zvyknutí pripravovať tradičné recepty okolo vianočných sviatkov s rodinou. Budete sa však cítiť spokojní, pretože sa vám konečne podarilo urobiť zdravú zmenu v stravovaní. A sviatky by tentoraz nemali byť výnimkou zo zdravého životného štýlu, pretože existujú alternatívy.
A tieto alternatívy môžu byť zdravé, rýchle a chutné. Pochopil som to po účasti (a organizácii) na Školení a workshope o zdravom varení so zeleninovým proteínom. V príjemnej atmosfére Rocket Space nás výživová poradkyňa Noemi Sofronie informovala o negatívnych účinkoch nezdravej stravy a dôležitosti zahrnutia rastlinných bielkovín do našej stravy. A kuchárska blogerka Veronica Ilieș, tvorkyňa blogu Foodfeeria, nám ukázala 4 alternatívy chutných receptov varených na rastlinnom proteíne, a to:
- Sójová pasta;
- Cestovinový šalát s tofu;
- Cícerový hummus;
- Vegánska kontrola bez cukru.
Ako poznamenal jeden účastník podujatia, „existuje veľa pseudovedy o tom, čo znamená zdravá výživa.“ Jediným kliknutím máme toľko informácií o tejto téme - nevieme však, ako rozlíšiť platné od neplatného. Nemáme na to vzdelanie, školenie a vedomosti. Noemi so 4-ročnými profesionálnymi skúsenosťami v Diasan Medical Center hovorí:
Mnoho chorôb sa dnes dá liečiť správnou stravou, a hovorím to zo skúseností s mojimi pacientmi. Toto je realita a musíme sa naučiť, ako môžeme pomocou jedla predchádzať niektorým chorobám, udržiavať zdravie alebo dokonca niektoré choroby liečiť.
Po školení poskytnutom Noemi sme teda našli odpovede na otázky, ktoré si každý z nás skôr či neskôr položí. Prečo priberám? Prečo niektorí jedia všetko a všetko a nepriberajú? Aká je najefektívnejšia metóda chudnutia? A viac než to, Noemi rozložila vieru, ktorú som mala dlho. Konkrétne ide o presvedčenie, že bielkovinové tyčinky, tráviace sušienky, potraviny „bez cukru“ a „bez tukov“ a dokonca aj Coca-Cola s nulovým obsahom cukru sú zdravé potraviny. Ukázalo sa, že nie.
A navyše ma Noemi prekvapila, keď uviedla, že najefektívnejšou metódou chudnutia je prerušovaný pôst alebo pôst s tekutinami. Uvádza sa v ňom:
Ak telo nie je kŕmené (neprijíma energiu z potravy), začne „spaľovať“ tukové zásoby, ktoré využíva ako zdroj energie (najmä „spaľuje“ brušný tuk), a odvádza z tela toxíny.
Rovnako ako vy, aj ja som bol „obeťou“ diét, ktoré sa našli na internete. Samozrejme, že nepracovali. Ako som pochopil o niečo neskôr, po roku udržiavania kontaktu s odborníkom na výživu je najdôležitejšie vyvážene počúvať potreby vášho tela a dať mu to, o čo žiada. Dôležitosť rovnováhy si uvedomuje aj Veronika Ilieș.
Samozrejme, sledujem rovnováhu. Nepreháňam to, ale aspoň občas neodmietnem napríklad niečo sladké.
Je však možné uvariť niečo sladké, ale zároveň zdravé. Veronika to dokázala vegánskym koláčom bez cukru, ktorý uvarila a ochutnala na svojej ukážkovej dielni. Jeho konzistencia bola vlhká a nadýchaná a chuť bola dostatočne sladká, takže do konca workshopu nezostali žiadne kúsky.
Neskôr sa s nami podelila o recept ...
330 gr džemu bez cukru. 400 gr múky. 500 ml sójového mlieka. 250 ml rastlinného oleja. 150 gr čokolády bez cukru. Polievková lyžica octu. 20 gr kakaa. 5 gr sódy bikarbóny. 5 gr prášku do pečiva. 10 gr kukuričného škrobu. Štipka soli. Lyžička vanilky. 50 gr nasekaných vlašských orechov.
Samozrejme som si robil poznámky. A nebol som jediný. Dokonca vstúpim do blogu Foodfeeria a pokúsim sa znovu vytvoriť jeho ďalšie recepty. Foodfeeria je koniec koncov veľká časť Veronikinej duše.
Foodfeeria mi dáva príležitosť hovoriť s ľuďmi o mne prostredníctvom jedla, mojich receptov, chutí a krásy. Do každého receptu a obrázka, ktorý sa dostane k ľuďom, ktorí ma nasledujú, vkladám veľa duše. A teším sa ako dieťa zakaždým, keď mi niekto povie, že vyskúšal môj recept a páčil sa mu.
Informácie nám poskytla Noemi. Veronika prišla s chutnými receptami. Ale obidva majú spoločný cieľ, a to: podporovať a udržiavať zdravý životný štýl. Veronika si uvedomila dôležitosť výživy potom, čo sa stala matkou.
Narodením môjho syna som začal čoraz viac dokumentovať vyváženú a zdravú stravu. Naučil som sa spolu s Mateim jesť/jesť čo najzdravšie.
A aký je to pocit udržiavať vyváženú stravu?
Mám viac energie, nenadúvam a menej sa vráskam. Aspoň to si myslím rád.
Energia Naomi aj Veroniky prispeli k vytvoreniu priestoru priaznivého pre učenie a relaxáciu. Informovala o tom Livia Ilie, zástupkyňa organizácie GreenCluj.ro. GreenCluj je v skutočnosti iniciatíva, ktorej cieľom je podporiť prijatie udržateľnejších návykov v Cluj-Napoca. „GreenCluj sa narodil, keď sme si uvedomili, koľko kliknutí je potrebných na pochopenie toho, ako funguje udržateľnosť a čo pre ňu môžete urobiť, ak žijete v Kluži. Kliknutia sme nepočítali, pretože sme stratili trpezlivosť. Je isté, že existujú varianty, aj keď v Rumunsku sa to zdá byť trochu ťažšie. ““ Takže Livia poznamenala:
Akcia sa uskutočnila v komornom prostredí, kde ste mali pocit, že sa rozprávate so starými priateľmi. Nové veci o zdravom stravovaní sme sa dozvedeli voľným rozhovorom medzi sebou, bez toho, aby sme mali pocit formálneho prednesu. Bol to jedinečný spôsob organizácie takejto akcie, ktorý môže byť často mimoriadne neosobným zážitkom.
Tiež by ma zaujímalo, ako (znovu) zistiť, aké to je, udržiavať vyváženú stravu. Preto po účasti na Školení a workshope: Varte zdravo so zeleninovým proteínom môj nákupný zoznam obsahuje hummus, bezlepkovú hnedú ryžu, rastlinné mlieko bez cukru a tofu. A určite znížim vašu spotrebu bielkovinových tyčiniek, tráviacich sušienok, potravín bez cukru a bez tukov a Coca-Coly s nulovým obsahom cukru.
Odporúčam vám kontaktovať spoločnosť Noemi Sofronie, ktorá vám poskytne tipy na výživu. A odporúčam vám vyskúšať niektoré recepty z Foodfeerie. Ak už ste jeden vyskúšali, určite sa sem ešte vrátite.
Na ďalší nákupný zoznam teda zahrniete viac rastlinných bielkovín?