Ako udržať syr dlhšie - Praktické recepty

Čerstvý alebo vyzretý sa syr za pár dní znehodnocuje, ak nie je chovaný v priaznivých podmienkach. Balenie, vlhkosť a teplota sú pre konzerváciu syrov nevyhnutné.

✽ Správne balenie

Syr sa často skladuje v chladničke v zásuvke na zeleninu. Väčšinou však vysuší, praskne alebo plesne, ak nie je správne zabalený. Veľké bloky nakrájajte na vhodné kúsky a každý z nich zabaľte do papiera na pečenie alebo voskovaného papiera. Plastová fólia je tiež označená, ale na krátku dobu. Ďalším riešením je bavlnená tkanina, vhodná na krémové syry, musí sa však každý deň navlhčovať.

✽ soľanka

V nádobách alebo drevených sudoch zostane nakladaný syr dlho chutný a chutný. Odporúča sa pripraviť koncentrovaný soľanku z 200 g soli na liter vody a pred konzerváciou syra ju prevrieť. Potom kúsky syra zalejte soľankou a nádobu zakryte viečkom. Uchovávajte v chlade, nezmäkčujte.

✽ V mrazničke

Fazuľový syr alebo mastné syry vydržia v mrazničke dobre aj niekoľko mesiacov. Fazuľový syr možno skladovať aj v zaváracom pohári, dobre plnený drevenou vareškou, aby medzi vrstvami nezostal žiadny vzduch a pokrytý bravčovou masťou.

---