Ako variť kapustu a brokolicu, aby ste využili ich protirakovinový potenciál

Ľudia, ktorým hrozí riziko vzniku rakoviny, nielen oni, by mali jesť najmenej štyrikrát týždenne kapustu alebo brokolicu alebo karfiol, repu alebo niekoľko vetvičiek žeruchy, radí Richard Beliveau a Denis Gingras v ich kniha Potraviny, ktoré bojujú proti rakovine. Ako som vysvetlil v predchádzajúci článok, Krištáľová zelenina je najsilnejšia protirakovinová potravina, o čom svedčia desiatky štúdií uskutočnených v tejto súvislosti. V nasledujúcich riadkoch vysvetlím, ako správne pripraviť krížniky tak, aby sa nezničili protirakovinové látky v ich zložení.

Vyvarujte sa varu!

Aby telo malo plný úžitok z glukozinolátov, látok v zložení kríža so silným protirakovinovým účinkom, mali by sme krížovky konzumovať v surovom stave, ale väčšina ľudí ich netoleruje. Pretože sa neodporúčajú ani tradičné spôsoby varenia, otázkou je, ako najlepšie ich konzumovať.

Najskôr je potrebné zdôrazniť, že glukozinoláty sú veľmi dobre rozpustné vo vode, a varenie krížovej zeleniny po dobu desiatich minút vo veľkom množstve prevarenej vody predstavuje zníženie množstva glukozinolátov prítomných v tejto zelenine na polovicu. Ideálne by teda bolo ich nevariť.

Po druhé, sú veľmi citlivé na teplo. Dlhodobé varenie, tiež so zeleninou alebo bez nej, tiež podstatne znižuje množstvo izotiokyanátov, ktoré sa môžu pri konzumácii zeleniny uvoľniť.

„Preto by sa krížová zelenina mala variť čo najmenej, v minimálnom množstve tekutiny, aby sa znížila strata aktivity glukozinolátu spôsobená namočením zeleniny do vody. Techniky rýchleho varenia, ako je parenie alebo rýchle vyprážanie s nepretržitým miešaním na panvici, sú jednoduché a účinné metódy na zvýšenie množstva protirakovinových molekúl, ktoré poskytuje krížová zelenina, “vysvetľujú dvaja autori.

Pri kúpe mrazenej kapusty, brokolice alebo ružičkového kelu buďte opatrní. Mrazená zelenina je podrobená bieleniu pri vysokých teplotách, čo znižuje jej obsah glukozinolátu. Preto sú tieto produkty ako zdroj protirakovinových molekúl oveľa nižšie ako čerstvá zelenina. A čo je veľmi dôležité, aby ste úspešne uvoľnili aktívne molekuly, nezabudnite krížovú zeleninu pred prehltnutím poriadne požuť.

Zázračný Sulforafan

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo majú niektoré krížniky mierne štipľavý zápach, keď sú prepečené? No kvôli atómu síry obsiahnutému v takzvaných izotiokyanátoch pochádzajúcich z transformácie glukozinátov.
Niektoré glukozinoláty sa však vyskytujú u všetkých krížencov v približne rovnakej koncentrácii, zatiaľ čo iné sa spolu s príslušnými izotiokyanátmi nachádzajú vo veľmi veľkom množstve v určitom krížovom móde. Tieto rozdiely v obsahu glukozinolátov sú dôležité, pretože niektoré izotiokyanáty majú oveľa intenzívnejšiu protirakovinovú aktivitu ako iné, ako je to v prípade sulforafánu v brokolici.

Liečba žalúdočného vredu

Sulforafan má tiež antibiotické a baktericídne vlastnosti, najmä proti nemu Helicobacter pylori, baktéria zodpovedná za žalúdočné vredy, ktorá postihuje veľkú časť populácie, pretože je obzvlášť nákazlivá (dá sa vziať z kľučky na dverách, klávesnice, zábradlia z dopravných prostriedkov atď.). Konzumácia brokolice umožňuje sulforafánu prísť do priameho kontaktu s baktériami H. pylori v žalúdku a zabrániť vzniku choroby priamo od zdroja. Vďaka týmto vlastnostiam je sulforafan látkou s veľkým protirakovinovým potenciálom a brokolicová sa stáva jednou z najdôležitejších potravín na prevenciu rakoviny prostredníctvom stravy.

Izotiokyanáty a indoly prítomné v inej krížovej zelenine majú tiež protirakovinové vlastnosti, ktoré pomáhajú chrániť zdravie. Z týchto molekúl si zaslúžia osobitnú pozornosť dve: fenetylizotiokyanát (PEITC) a indol-3-karbinol (I3C). PEITC je molekula vyrobená z glukonasturtiínu, glukozinolátu prítomného vo veľkom množstve v žerucha a čínskej kapuste. Rovnako ako sulforafan sa ukázalo, že PEITC chráni laboratórne zvieratá pred rakovinou žalúdka, pažeráka, hrubého čreva a pľúc spôsobenou expozíciou toxickým látkam.
Na oplátku I3C vzniká štiepením glukozinolátu, ktorý sa nachádza vo väčšine krížovej zeleniny, najmä v brokolici a ružičkovom keli.

„Najnovší výskum chemopreventívnej úlohy I3C sa zameriava na jeho vplyv na metabolizmus estrogénu a jeho schopnosť zasahovať do vývoja rakoviny závislej od estrogénu, ako je rakovina prsníka, krčka maternice a maternice. Ukazuje sa, že I3C môže spôsobiť zmeny v štruktúre estradiolu, ktoré znižujú schopnosť hormónu prispievať k rastu buniek v týchto tkanivách. Výsledky ukazujú, že vývoj cervikálnych buniek infikovaných ľudským papilomavírusom HPV16 (hlavná príčina rakoviny krčka maternice), ktoré sa po liečbe estrogénmi môžu stať rakovinovými bunkami, bol zastavený podaním I3C, “uzavreli Richard Beliveau a Denis Gingras.

Namiesto záveru vám odporúčam zaradiť do stravy aspoň raz týždenne zeleninu z krížencovej rodiny, pretože vám pomáha predchádzať závažným chorobám, ako je rakovina. Berte do úvahy aj pokyny týkajúce sa ich varenia a konzumácie, pretože to zaisťuje ideálne množstvo protirakovinových látok. Okrem toho ... dobrá chuť do jedla!

Ako variť kapustu a brokolicu, aby ste mohli ťažiť z ich protirakovinového potenciálu, poskytuje AImGroup licenciu pod medzinárodnou licenciou Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0.

Páčil sa vám tento článok? Nižšie zadajte svoju e-mailovú adresu, aby ste mohli dostávať týždenné materiály pre vaše blaho.

* Po vyplnení formulára tiež skontrolujte priečinok Spam na vašej e-mailovej adrese.

Vaše osobné údaje sú u nás v bezpečí! Nebudeme odcudzovať, predávať ani prenajímať vašu e-mailovú adresu ani žiadne iné osobné údaje. Našou zásadou je NULOVÁ tolerancia pre nevyžiadané e-maily!

Okrem tohto článku bola nakoniec natočená a zverejnená (na Youtube.com) praktická ukážka.
Inak informácie stratia svoju užitočnosť. Existuje veľa článkov o tom, čo nerobiť, ale príliš málo o tom, čo a ako robiť. 12. augusta 2015; 15:54

Myslím, že som nezistil, ako by sa mali variť krížiky. Je dobré piť vodu, v ktorej sa varili?

Samozrejme. Voda, v ktorej sa varili, sa dá konzumovať. Ale v článku sa odporúča pripravovať krížniky v pare, nie varením.

Zanechať odpoveď Zrušiť odpoveď

Podobné články

Moruše: zázračný pôžitok pre zdravie

„Si moruša!“ Zranenie? Áno, Al, ktorý mi znie pekne svinsky, vyzerá to, že dovnútra vkĺzla matka príroda. čítaj viac

6 trapových mýtov o strave

Čo znamená zdravá strava? Aké sú jeho princípy? Rieky atramentu a rieky megabajt tiekli možným spôsobom. čítaj viac

Surové potraviny, prvý krok k liečbe chorôb

Hlavnou príčinou chorôb je nesprávna strava. Je to záver života švajčiarskeho výskumného pracovníka Ernesta Gunthera, as. čítaj viac

Breussove tipy na vyliečenie rakoviny

Mohla by sa najobávanejšia choroba storočia na určitý čas vyliečiť prírodnou liečbou. čítaj viac

Diétne nápoje zvyšujú riziko srdcovo-cievnych ochorení

Štúdia uskutočňovaná 10 rokov tímom vedcov pod vedením Dr. Ankur Yvas z. čítaj viac

Križová zelenina: najsilnejšie protirakovinové jedlá

Kapusta si nezaslúžene zaslúži povesť šibalskej zeleniny, ale pokiaľ ide o zdravie, nemôžeme jej zabrániť. čítaj viac

5 jednoduchých a prírodných možností na detoxikáciu tela

Toxín je akýkoľvek druh látky, ktorú vaše telo nemôže využiť prospešným spôsobom a ktorú vyžaduje. čítaj viac

Paradajka vás chráni pred rakovinou prostaty

Z pohľadu botanika je paradajka ovocie, pretože sa vyrába hnojením kvetu. Podľa mňa. čítaj viac

4 potraviny pre zdravý mozog a duševný výkon po 60 rokoch

Všetci chceme dobrú pamäť a geniálny mozog, ktorý dokáže pracovať aj vo vysokých nadmorských výškach. čítaj viac

6 potravín, ktoré by vám vo vašej strave nemali chýbať

Lekár a odborník na výživu Michael Greger vo svojom bestselleri How Not to Die propaguje silu výživy pri udržiavaní. čítaj viac

Odoberanie noviniek

Odporúčané výrobky

Posledné články

Prehľadajte blog

Kategórie článkov

jedlo
Vedecký výskum
Osobný rozvoj
Duchovný vývoj
Dlhovekosť
parapsychológia
Vzťahy a komunikácia
Relaxácia
Zdravie
Zdravie žien
Duchovno
Hraničné vedy
Prírodné terapie

AIM Group na Facebooku

AIM Group

AIM Group je výskumná skupina v Rumunsku, ktorá pôsobí od roku 1982 v oblasti zdravia, bioenergetických terapií, stimulácie mozgu svetlom a zvukom a parapsychológie.