Ako variť najchutnejší baklažánový šalát s majonézou a bez trpkej chuti
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Mesto Oradea
Baklažány patria medzi hviezdy letnej sezóny. Dajú sa pripraviť najmä vtedy, keď potrebujeme predjedlo na chleba. Aby sme dali na stôl najchutnejší baklažánový šalát, musíme si zvoliť zeleninu s hladkou a lesklou pokožkou. Aby sme sa ubezpečili, že baklažány neprechádzajú, ľahko ich prstom stlačíme a ak zostanú odtlačené, znamená to, že sú čerstvé.
„Vyberáme zrelé baklažány, stredne veľké, takmer čierne, lesklé a nadýchané. Stláčajú sa medzi palec a ukazovák a musia byť elastické. Silné baklažány majú veľké semená a zelené sú trpké. Keď si ich kupujete, musíte sa pozerať na chvosty, aby boli čo najzelenšie a najjemnejšie, “prezrádza teta Maria Popa.
Baklažány sú horké kvôli suchu alebo ak sú príliš staré, to znamená, že sú na viniči už dlho. V tomto prípade budú stopky hnedé a suché. Vyberajte si dlhšie, tmavšie baklažány, pretože sú dobre vyzreté a majú menej čiernych semien.
„Baklažány sú stále čistené horúce, aby jadro zostalo čo najviac biele. Po dozretí a vyčistení sa umiestnia na skartovačku naklonenú k umývadlu, pozdĺžne rozdelia na dve časti, aby dobre odtekala a očistia sa od čiernych semien. Ak po upečení a očistení zistíme, že sú trpké, dáme ich na drevené dno, pomelieme ich drevenou vareškou, posypeme soľou a dno necháme naklonené, aby šťava rýchlo odtekala “, konštatuje Matia Pápež.
Aby bol baklažánový šalát čo najviac biely a nadýchaný, vložte baklažán do mixéra. Takto zmiešané budú oveľa viac prevzdušnené. Bieli to ešte pár kvapiek citrónu.
prísady:
3 - 4 baklažány,
1 malá cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
1 žĺtok,
1 lyžička horčice,
200 ml oleja,
citrónová šťava,
soľ,
čerstvo mleté korenie.
„Baklažány sa pečú a čistia. Z vaječného žĺtka, oleja, horčice si pripravíme majonézu. Majonézu podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou. Nakrájaný baklažán zmiešame s cibuľou a nadrobno nakrájaným cesnakom a majonézou. Dochutíme soľou a korením “, vysvetľuje teta Mária.
Odporúčame tiež: