Ako variť recepty na kalmáre

Obsah článku

Prečo sú kobylky užitočné
Ako čistiť jatočné telo kalamára
Pred dovarením
Po uvarení
Ako variť chobotnicu tak, aby bola mäkká
Čas vareného jatočného tela
Koľko uvariť surové chobotnice
Ako variť chutné kalmáre
Pečieme v rúre
dusené
Vyprážané
V pomalom hrnci
Chobotnice dosky
Vajcový šalát
V rytme zvoní kalamár
V kréme
Ryža
Plnené jatočné telá
V kórejčine

Mnoho severských, ázijských alebo stredomorských kuchýň zahŕňa morské plody. Ak viete, ako pripraviť chutné a rýchle kalamáre, aby bolo mäso mäkké, môžete si zaistiť svoju stravu prospešnými látkami obsiahnutými v tomto produkte. Slávnostné i neformálne jedlo doplnia šaláty, vyprážané krúžky alebo plnené jatočné telá.

Prečo sú kobylky užitočné

Morské plody obsahujú veľa vitamínov a minerálov, vrátane kyseliny listovej, mangánu, železa, vápnika a vitamínu C. Kalmáre sa odporúčajú aj tým, ktorí držia diétu. Jeho užitočné vlastnosti:

pomáha vstrebávať železo. Napríklad 85 gramov obsahuje asi 90% dennej dávky medi, ktorá hrá dôležitú úlohu v metabolizme a ukladaní železa, čo znamená, že sa podieľa na tvorbe červených krviniek. Nedostatok medi môže spustiť anémiu.
zabraňuje rozvoju zápalových procesov v dôsledku obsahu selénu.
zmierňuje bolesti hlavy, pretože je bohatý na vitamín B2 (riboflavín);
normalizuje stav pokožky, vlasov, nechtov vďaka obsiahnutému živočíšnemu proteínu;
znižuje riziko srdcových chorôb v dôsledku veľkého množstva vitamínu B12;
stabilizuje hladinu cukru v krvi vďaka obsahu vitamínu B3;
znižuje tlak v dôsledku prítomnosti draslíka v kompozícii;
uvoľňuje svaly a nervový systém vďaka horčíku;
posilňuje imunitný systém vďaka zinku;
podporuje tvorbu silných zubov a zdravých kostí, pretože mäso je nasýtené minerálnym fosforom.

Ako čistiť jatočné telo kalamára

Ak ste si kúpili mrazené morské plody, neponárajte ich okamžite do teplej vody. Radšej nechajte puzdro trochu natiahnuť pri izbovej teplote. Keď sa stanú plastovými, vezmite rez, ostrý nôž a pokračujte v čistení.

Pred dovarením

Jednou rukou pevne stlačte hrubé puzdro na dosku, druhou opatrne odstráňte tenký film. Ak sa šupka nepohybuje dobre, chobotnicu zalejte vriacou vodou. Hlava a chápadlá musia byť prerezané. Môžete hodiť hlavou a tykadlá sa vám budú hodiť, keď budete variť. Odstráňte vnútro - chitínové platničky podobné celofánu. Keď korpus zbelie, môže byť varený, vyprážaný alebo pečený.

Po uvarení

Ak sa rozhodnete variť chobotnicu bez predbežného čistenia, potom sa môžete fólie zbaviť za pár minút. Uvarené jatočné telá ponorte na chvíľu do studenej vody, potom jemne odstráňte fóliu, zdvihnite ju prstami alebo použite novú kuchynskú kefu s mäkkými štetinami - po niekoľkých pohyboch sa zroluje do guličiek a ľahko sa odlepí.

Ako variť chobotnicu tak, aby bola mäkká

Chobotnice nemôžu byť držané vo vriacej vode dlhšie ako 3 minúty, inak sa jemné mäso zmení na kúsok gumy a bude nereálne ho žuť. Čas varenia morských plodov nezávisí od toho, či ich varíte lúpané alebo lúpané.

Čas vareného jatočného tela

Ak neviete, ako pripraviť lúpanú chobotnicu, použite tieto tipy:

nalejte vodu do panvice, počkajte, kým tekutina vrie;
osolíme, okoreníme vriacou vodou;
Jatočné telá olúpeme vo vriacej vode po dobu 2 minút, keď mäso zbeleje, vodu scedíme. Ak ste strávili morské plody, varte ich znova, ale nie viac ako 30 minút - počas tejto doby bude mäso mäkké;
uvarené korpusy nakrájame na kolieska a podávame s pivom alebo z nich pripravíme šalát.

Koľko variť surové olihne

Proces varenia lúpaných jatočných tiel a filmových je takmer identický. Táto možnosť bude trvať o niečo dlhšie. Postupujte nasledovne:

rozmrazovacie puzdrá;
položte na sporák hrniec naplnený vodou;
vo vriacej vode pridajte soľ, lavrushku, nové korenie;
položte jatočné telá do vody, vypnite oheň a potom panvicu zakryte viečkom;
odstrániť morské plody za pár minút.

Ako variť chutné kalmáre

Chobotnice sú zo všetkých morských plodov najlacnejšie, takže ich môžete jesť častejšie ako krevety alebo mušle. Skúste korpus naplniť, pripraviť cestoviny alebo rizoto vyprážanými krúžkami, pripraviť si šalát s vajcami a majonézou, alebo jednoducho upiecť celú chobotnicu a namiesto mäsa ju podávať.

Pečieme v rúre

Najprv musíte marinovať morské plody: nechajte ich niekoľko hodín v zmesi citrónovej šťavy, korenia, cesnaku a papriky. Potom môžete preložiť na gril a upiecť, osladiť zvyšnou marinádou. Teplota v rúre by mala byť 200 stupňov, doba procesu by nemala trvať dlhšie ako 30 minút.

dusené

Vystužené kalamáre sa najlepšie získajú pridaním krému. Ak chcete pripraviť jedlo, musíte dať nakrájané jatočné telá na rozpálenú panvicu s olejom a povarte ich minútu a pol. Potom, pridáme múku, orestujeme krúžky na silnom ohni po dobu 30 sekúnd. Na konci zalejte vriacou vodou, okoreňte ju a nechajte ju pod vekom zatvorenú na miernom ohni ďalšiu minútu a pol.

Vyprážané

Pred vyprážaním chobotnice musia byť varené, potom nakrájané na prúžky alebo krúžky. Plody pripravené z mora sa odporúčajú namočiť do zmrzliny (vyšľahanej s vajcami, soľou a kyslou smotanou), rolovať v strúhanke a vyprážať na rastlinnom oleji (alebo smotane) alebo nakrájať na kúsky tuku. Neprekračujte produkt na ohni - po 5 minútach môžete misku podávať.

V pomalom hrnci

Ak chcete použiť modernú technológiu, prispôsobte akýkoľvek recept na multivarke. Na varenie chobotnice prevarte 2 litre vody, pridajte korenie, soľ, nechajte 5 minút zovrieť. Potom začnite sklopiť kryt, držte ho každých 10 sekúnd a vyberte ho - tentokrát to stačí.

Chobotnice dosky

Morské plody sa hodia k zelenine, cestovinám, obilninám, bylinám a dokonca aj k nejakému ovociu. Môžete si variť šaláty alebo teplé jedlá. Vegetariáni nahradia kalmáre.

Vajcový šalát

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
Porcie na kontajner: 2 osoby.
Druhy kalórií: 102 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: európska.
Náročnosť: ľahká.

Klasické studené predjedlo - zmes kalamára, vajec, hrášku a zemiakov. Môžete to urobiť bez zemiakov. Ak nemáte radi príliš jemnú chuť krémového dresingu, pridajte pár lyžičiek majonézy alebo trochu horčice.

vajcia - 2 ks;
soľ korenie;
čerstvá uhorka - 1 ks;
konzervovaný hrášok - 120 g;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
zemiak - 2 ks;
chobotnice - 1 ks.

Zemiaky zabalíme do alobalu, upečieme. Vychladnuté hľuzy ošúpte, nakrájajte na kocky.
Vajcia uvaríme, nakrájame na strúhadle.
Vystrihnite krúžky chobotnice.
Z mrkvy s uhorkami urobte tenké tenké krúžky.
Pripravené jedlá zmiešame v miske, pridáme hrášok.
Šalátové komponenty dochutíme kyslou smotanou, dochutíme lyžicou.

V rytme zvoní kalamár

Čas varenia: 30 minút.
Porcie na kontajner: 5 osôb.
Kalorické jedlá: 346 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: európska.
Náročnosť: ľahká.

Toto jedlo je vynikajúcim pivným občerstvením. Krúžky sa ukážu ešte chutnejšie, ak je šľahač chrumkavý: na to je potrebné destilovanú vodu zmraziť, potom odmraziť a do základu pridať ľad.

nápoj - 70 ml;
chobotnice - 1 kg;
soľ - 5 lyžice. l;
vajcia - 5 ks;
rastlinný olej - 0,5 šálky;
bobkový list - 1 ks;
korenie - podľa chuti;
múka - 2 čajové lyžičky. IT.

Varte vodu, tam pridajte soľ, pridajte korenie.
Po uvarení pošlite roztopené jatočné telá do odpadu. Varte ich 2 minúty, vyberte ich a udržujte pod studenou vodou, potom nakrájajte na krúžky.
Príprava mixéra: postupne zalejeme múkou rozšľahané vajcia a ďalej šľaháme zmes. Pridajte pivo, trochu soli. Porazte komponenty, aby sa tekutina roztopila ako krém.
Na hlbšej panvici rozohrejeme olej.
Krúžky namočte jeden po druhom do panvice, každý pošlite do oleja. Kúsky osmažte z oboch strán dozlatista, ihneď podávajte.

V kréme

Čas varenia: 30 minút.
Porcia v jednej nádobe: 3 osoby.
Kalorický obsah: 150 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: ruská.
Náročnosť: ľahká.

Chobotnice varené v kyslej smotane nahradia mäsité jedlá (napr. Hovädzí stroganov) počas pôstu alebo ak chcete ľahšie jedlo.

zeleň - podľa chuti;
cibuľa - 2 ks;
soľ - 1 polievková lyžica;
kyslá smotana - 300 ml;
jatočné telá chobotnice - 4 ks;
korenie pre ryby - podľa vkusu.

Odstráňte črevá, chrupavkovú dosku, odstráňte film.
Nakrájajte na krúžky alebo každý korpus nakrájajte a nakrájajte na prúžky.
Nakrájajte cibuľu a pošlite ju na panvicu, aby boli kúsky mäkké a priehľadné.
Nalejte smotanu do cibuľovej panvice, všetko povarte, polejte korením, soľou.
Pošlite pripravené morské plody do výslednej krémovej omáčky, varené po dobu 4 minút, nezabudnite miešať.
Posypte misku bylinkami.

Čas varenia: 25 minút.
Porcie na kontajner: 5 osôb.
Kalorické jedlá: 80 kcal.
Účel: na obed/večeru.
Kuchyňa: ázijská.
Náročnosť: ľahká.

Tí, ktorí sa stravujú správne a majú radšej diétne jedlá, určite ocenia kalamárovú ryžu a zeleninu. Hlavnou vecou je robiť všetko po etapách, inak sa morské plody ukážu ako ťažké a bez chuti.

cibuľa - 1 ks;
paradajky - 1 ks;
olivový olej - 2 čajové lyžičky. l;
červená paprika - 1 ks;
voda - 600 ml;
mrkva - 1 ks;
ryža - 200 g;
cuketa - 300 g;
chobotnice - 370 g;
Soľ podľa chuti;
sójová omáčka - 50 ml.

Umytú ryžu uvaríme.
Cibuľu, mrkvu nadrobno nakrájame, orestujeme na rozpálenej panvici na masle.
Ak chcete vyprážať, pošlite malé kúsky cukety, paradajok a sladkej papriky, duste ich spolu.
Keď sú ingrediencie takmer hotové, pridajte k nim kúsky chobotnice, nechajte ich ešte 2-3 minúty povrieť.
Nalejte sójovú omáčku do panvice, nechajte ju variť tri minúty.
Hotové komponenty polejte ryžou, všetko dobre premiešajte.

Plnené jatočné telá

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Porcie na kontajner: 10 osôb.
Kalorické jedlá: 90 kcal.
Účel: na obed/večeru.
Kuchyňa: stredomorská.
Náročnosť: ľahká.

Ak varíte korpus z kalamára v rúre a naplníte ho zmesou vajec, kuracieho mäsa a húb, získate slávnostné jedlo. Hlavnou vecou nie je udržiavať ju v teple.

varené kuracie filety - 350 g;
kyslá smotana 15% - 3 lyžice. l;
soľ korenie;
vajcia - 3 ks;
jatočné telá mäkkýšov - 10 ks;
cibuľa - 2 ks;
čerstvé huby - 400 g;
zeleň - podľa chuti;
cibuľa - 2 ks.

Nakrájajte huby na malé plátky strednej hrúbky, pošlite ich vyprážať na panvici.
K napoly pripraveným hubám polejeme cibuľu, vopred nakrájame tenkými tenkými krúžkami. Cibuľovo-šampiňónovú zmes okoreníme, osolíme, povaríme, kým sa nerozvaria všetky prísady.
Uvarené kuracie prsia nakrájajte na nie príliš veľké kocky, ako vajcia.
Nalejte cibuľovo-hubovú zmes pripravenú v tanieroch na filé a vajcia, nakrájanú zeleninu tam, nalejte smotanu. Pokúste sa naplniť a dochutiť alebo podľa potreby posoliť - malo by to byť úplne pripravené a chutné.
Na očistený uvarený korpus uložíme plnku.
Polotovary ukladajte na plech kúsok od seba, inak by sa mohli prilepiť, navrch polejte smotanou (ak chcete, môžete použiť majonézu) a posypte mletou červenou paprikou - pokrm bude jasnejší a voňavejší.
Rúru odošlite do rúry, ktorá sa doteraz dokázala ohriať na 180 stupňov. Vyhľadajte 20 minút a vyberte plnené morské plody.
Ak je to žiaduce, k jedlu podávajte okrem jedla aj sójovú omáčku.

V kórejčine

Čas varenia: 12 hodín.
Porcie na kontajner: 10 osôb.
Kalorické jedlá: 125 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: kórejská.
Náročnosť: ľahká.

Pikantné chobotnice v kórejskom štýle oslovia, ak máte radi korenené jedlo. Množstvo cesnaku a korenia je možné zmeniť podľa chuti.

cesnak - 4 šteniatka;
Soľ podľa chuti;
slabý olej - 30 ml;
chobotnice - 1 kg;
cukor - 1 polievková lyžica. l;
mleté čierne predtým - podľa chuti;
ocot - 2 lyžice. IT.

Zabite jatočné telá, každé z nich položte pod tečúcu vodu na 3-4 minúty.
Nakrájajte kalamáre krúžky alebo pásiky.
V kastróle zmiešame olej s octom, zmes zahrejeme, ale nevaríme.
Olejovo-octovú zmes nalejte do mäsa.
Prípravok osolíme, pridáme nadrobno nakrájané korenie a cesnak, všetko premiešame, ochladíme.
Pokrmy zakryte potravinovou fóliou a odložte na noc do chladničky.