Ako variť chutnú ryžu ako v reštaurácii!
autor: Adina Stănilă, 11. novembra 2017, 10:00
Možno ste často ocenili chutnú ryžu z reštaurácie a doma ste ju nestihli uvariť tiež. Tu je niekoľko trikov, na ktoré treba pamätať pri jeho príprave.
Či už ju varíte príliš málo alebo pridáte príliš veľa vody, ryža môže byť výzvou pre kuchárku, ktorá nepozná všetky svoje tajomstvá. Ak si chcete vychutnať chutnú ryžu, z ktorej si chcete pripraviť šalát alebo zeleninovú oblohu, prečítajte si naše tipy zozbierané od skúsených kuchárov.
Ako umývať ryžu a ako dlho ju nechať nakysnúť
Biela ryža by sa mala umyť a opláchnuť päť alebo šesťkrát čistou studenou vodou. Odstránite tak nielen prach, ale aj jemný škrob, ktorý z varenej ryže urobí pastu s nepríjemnou chuťou.
Dlhodobá biela ryža by sa nemala namáčať, môže sa variť hneď po dôkladnom umytí. Namiesto toho by mala byť hnedá ryža namočená asi 30 minút. Divoká ryža sa nechá cez noc namočenú, pretože jej obal je tvrdší.
Zmäkčená ryža sa ľahšie varí, absorbuje viac polievky alebo omáčky a má menej kyseliny fytovej, čo je kyselina, ktorá brzdí vstrebávanie minerálov, ako je vápnik alebo železo.
Koľko ryže a koľko vody?
Aby bola ryža chutná, musíte poznať správne množstvo vody. Mnoho gazdiniek si ľudovo dodáva vodu z očí, ale ani ryža dobre nevarí.
Do hrnčeka ryže dajte iba pohár a pol vody. V opačnom prípade vám ryža vyjde príliš mäkká a nebude mať správnu konzistenciu na lahodnú oblohu.
Na hnedú ryžu potrebujete viac vody. Na šálku hnedej ryže dajte 2 šálky vody alebo polievku.
Ako variť chutnú ryžu
Ryža by mala byť varená vo veľkom, plytkom hrnci. Pridajte lyžicu masla alebo oleja a lyžičku soli. Ryžu nechajte pôsobiť na správnom ohni, kým voda nezačne vrieť, potom nasaďte vrchnák a znížte plameň.
Potom nechajte ryžu pod vekom na miernom ohni variť asi 15 až 20 minút, kým neabsorbuje všetku vodu.
Hnedá ryža potrebuje dlhšiu dobu varenia asi 45 minút.
Počas varenia nikdy nezdvíhajte veko, pretože para je tá, ktorá dobre zjemňuje ryžové zrná a udržuje dobrú chuť.
Na záver po uhasení ohňa pridajte korenie. Trocha korenia, bobkového listu alebo šafranu spôsobí, že ryža bude chutiť ako reštaurácia!
Môžete podávať ryžu so zeleninou so šalátom alebo k steaku.