Ako variť hovädzie mäso khaslama

Naša dnešná obvyklá dávka jedla pozostáva z veľmi rozdielnych jedál, ktoré k nám prišli z celého sveta, z kuchýň rôznych národov. Khashlama sa vzťahuje aj na zahraničnú kuchyňu, konkrétne na Arménov. Ale je taká dobrá, že pani dnes používa jej recept po celom svete.

Mäso sa podľa tohto receptu varí niekoľko hodín, ale ukazuje sa to nezabudnuteľné. V takom prípade nie je použitie oleja potrebné a jedlo sa považuje za diétne. Najlepšie je zobrať mu mladé teľacie alebo jahňacie mäso. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť vynikajúcu khashlamu, všetko, čo musíte urobiť, je zvoliť recept, ktorý chcete použiť, a začať variť.!

mäso

Zloženie počet
Hovädzie kosti - 1 kg
skloniť sa - 2 hlavy
Sladká paprika - 2 kusy
čerstvé mäsité paradajky - 3-4 kusy.
pivo - 1 šálka
Voda - 1 šálka
Petržlen - ½ zväzku
Bazalka - ½ zväzku
Koriander - ½ zväzku
Kôpor - ½ zväzku
Soľ korenie - ochutnať
Čas varenia: 210 minút Kalórie na 100 gramov: 230 Kcal

Arménska kuchyňa je známa svojimi bohatými výdatnými jedlami, ktoré sú z nejakého dôvodu vždy neuveriteľne chutné. Takto pripravené hovädzie mäso je skvelým obedom alebo večerou. Oceňujú to najmä ich muži.

  1. Umyte a pripravte všetku zeleninu. Nakrájajte ich na veľké krúžky;
  2. Mäso dobre opláchnite a nakrájajte na porcie;
  3. Vložte kanvicu alebo hrniec s vysokými stranami na veľký oheň;
  4. Do nádoby vložte všetky výrobky vo vrstvách: najskôr cibuľu, potom mäso, korenie a soľ, paradajky, korenie a dokončite všetku zelenú (najemno nakrájanú). Potom sa vrstvy opakujú, kým to panvica neumožňuje;
  5. Po stenách panvice sa naleje pohár piva a potom voda. Kvapaliny sa zahŕňajú do výpočtu jedného pohára na kilogram mäsa;
  6. Akonáhle kanvica zovrie, znížte teplotu na malú, duste ju 2 - 3 hodiny, kým nebude hotová. Neodstraňujte kryt. Čím je mäso staršie, tým viac času by malo dusiť;
  7. Ako polievku môžete podávať mäso so zeleninou a vývarom a môžete podávať iba husté, vývar si nechajte na inokedy. Obzvlášť dobrý vývar bude ráno po dovolenke.

hovädzie
Rolka s mletým mäsom a vajcom - toto jedlo je neobvykle uspokojivé, ale zároveň to môže byť aj to, čo držíte diétu.

Ako variť kastról z tvarohu bez múky a krupice, prečítajte si náš článok.

Všimnite si recepty lahodného výdatného baklažánu s paradajkami pečenými v rúre.

Khashlama so zemiakmi

Zemiaky sú odchýlkou ​​od klasického receptu na khashlamu, ale nekazia sa, ale stávajú sa uspokojivejšími. Je len dôležité pridať ho na koniec, nie na začiatok, inak sa iba roztopí a premení sa na pyré.

  • Teľacie mäso (filé alebo časť s kosťou) - 1 kg;
  • Paradajky - 6-8 kusov;
  • Cibuľa - 6 malých hláv alebo 4 stredné;
  • 2 kusy bulharského korenia;
  • Cesnaková hlava;
  • Petržlen - 1 zväzok;
  • Koriander - ½ zväzku;
  • Bazalka - 2 vetvy;
  • Pivo - 200 ml;
  • Voda - 200 ml;
  • Soľ, korenie podľa vkusu;
  • Zemiaky - 4 veľké kusy.

Uplynulý čas: 3 hodiny.

  1. Mäso umyte, nakrájajte na porcie;
    khaslama
  2. Umyte a nakrájajte zeleninu: paradajkové krúžky (šetrite šťavu), nakrájajte korenie na tenké slamky, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, zemiaky nekrájajte, zeleninu nakrájajte nadrobno;
    variť
  3. Vložte paradajky do 3 cm silnej vrstvy do hrnca, na vrchole s cibuľou, korením a zeleninou;
    variť
  4. Mäso osolíme a podľa chuti dochutíme.
  5. Vložte mäso na nasekaný cesnak;
    mäso
  6. Na mäso položte zeleninu vo vrstvách: zelenina, paprika, cibuľa, paradajky;
    mäso
  7. Zmiešajte pivo s paradajkovou šťavou a vodou a pridajte zmes do panvice;
    mäso
  8. Nechajte misku zovrieť, potom duste pod pokrievkou 2-3 hodiny;
  9. Položte zemiak na celé jedlo hodinu po uvarení;
  10. Po 3 hodinách rozložíme na taniere a podávame horúce.
    mäso

Gruzínska verzia misky

Gruzínska kuchyňa sa aj napriek svojej územnej blízkosti stále líši od arménskej. V gruzínskej verzii sa zelenina vôbec nepoužíva, Gruzínci len varia ako skutoční milovníci mäsa a zeleninou si chuť nepokazia. Takže, ako variť khashlama z gruzínskeho hovädzieho mäsa?

  • Kilogramy hovädzieho hrudníka na kosti;
  • pár trikov. Lyžica akútnej adžiky;
  • 3 kusy bobkového listu;
  • Soľ a korenie podľa chuti;
  • 2 cibule;
  • Voda - 2 litre;
  • 1 TBSP. l octu;
  • Zelení.

Uplynulý čas: 3,5 hodiny.

  1. Mäso dobre opláchnite, vložte do hlbokej panvice a zalejte trochou vody;
  2. Nechajte mäso povariť, odstráňte penu a na miernom ohni povarte ďalšie 3 hodiny, pričom panvicu prikryte pokrievkou;
  3. Po 2,5 hodinách pridajte k mäsu soľ, lavrushku a korenie;
  4. Vyberte mäso z vývaru, nakrájajte na kúsky a vložte do panvice;
  5. Cibuľu nakrájame na kolieska, zalejeme octom 10 minút, potom zlejeme tekutinu a vytlačíme cibuľu;
  6. Vložte mäso na taniere, posypte nakrájanou zeleninou, cibuľou a adzhikou.

Ako variť hashlamu v pomalom sporáku

Charakteristickou črtou Khashlama je dusenie mäsa vo vlastnej šťave.

Práve toto tajomstvo robí jedlo neuveriteľne chutným. Gruzínska verzia jedla je pripravená s prídavkom mäsa a arménska verzia s iba malým prídavkom.

V pomalom sporáku môžete uvariť neuveriteľne vynikajúce hovädzie mäso práve preto, že nie je potrebná voda. Mäso nehorí a žmurká vo vlastnej šťave.

K tomu bude stačiť akýkoľvek multivarok. Pozrime sa podrobne na to, ako variť hovädzie mäso khaslama v pomalom sporáku.

  • 0,5 kg hovädzieho mäsa;
  • 3 stredne veľké paradajky;
  • 2 cibule;
  • 1 paprika;
  • 1 baklažán;
  • 1 mrkva;
  • zväzok koriandra a petržlenu;
  • Soľ podľa chuti;
  • Chmeľ suneli podľa chuti;
  • 2 TBSP. l slnečnicový olej.

  1. Všetky výrobky (zelenina, mäso a zelenina) okrem jednej paradajky nakrájanej na veľké kúsky;
  2. Nalejte olej do misy pomalého hrnca, na ktorý poukladajte cibuľu, paradajky, papriku a mrkvu. Potom baklažán a mäso. Rozdeľte zeleninu tak, aby stačila na dve vrstvy (druhá bude na mäse);
  3. Posypte soľou, chmeľovým suneli a časťou zelene;
  4. Potom položte druhú vrstvu zeleniny;
  5. Nemiešajte a pečiatkujte výrobky;
  6. Zatvorte veko multivarkou a nastavte ju do režimu „Delete“ (v niektorých multivarkách je nahradený režimom „Bake“);
  7. Nastavte časovač na 2 hodiny;
  8. 1,5 hodiny po spustení otvorte veko a vložte zvyšnú zeleň a zvyšnú nádherne nakrájanú paradajku;
  9. Varte až do signálu časovača;
  10. Podávame horúce.

Kulinárske tipy

Khashlama je jedlo, ktoré si každý belošský pripravuje svojim spôsobom. Arméni - so zeleninou, Gruzínci - v množstve vody, ale každá gazdinka si môže zvoliť recept podľa ľubovôle. Obzvlášť ľahké pripraviť toto jedlo, ak poznáte nielen recept, ale aj malé triky:

  1. Mäso môže jesť každý - hovädzie, jahňacie alebo bravčové mäso. Všetko závisí od požadovaného výsledku;
  2. Čím dlhšie bude mäso varené, tým bude chutnejšie;
  3. V arménskom recepte je najdôležitejšie pamätať na to, že na 1 kg mäsa spadne 1 pohár tekutiny. Je dôležité rešpektovať proporcie v presnosti;
  4. Pri pridávaní paradajok do kotla je obzvlášť dôležité vynechať šťavu a džús, aby bola miska čo najšťavnatejšia;
  5. Najlepšie je na varenie použiť kotol - má hrubé dno a vysoké steny, ktoré umožňujú mäsu neprihorieť, ale dusiť ho vo vlastnej šťave. A v jednom kotlíku je možné vyrobiť mnoho vrstiev, čo tiež ovplyvňuje chuť;
  6. Keď sa do khashlamy pridajú zemiaky, nie je potrebné ich krájať, inak sa po celú dobu varenia zmení na zemiakovú kašu. Varte iba celé zemiaky;
  7. Varenie Khashlama by malo byť varené na miernom ohni a pod vekom.

Arménska kuchyňa je obzvlášť pôsobivá pre mužov, pretože im tam niečo chutí - veľké množstvo chutného mäsa a zeleniny. Khashlama (bez ohľadu na recept) určite osloví každého muža.

A vzhľad hovädzieho khaslama na sviatočnom stole určite poteší všetkých hostí. Nie nadarmo to Arméni nevyhnutne zahŕňajú na svadobnú kartu.!