Ako variť lagmanské cesto
Lagman každý rok nielenže nestráca svoju popularitu, ale neustále si získava. Čoraz viac ľudí sa chce naučiť variť - a to nie je prekvapujúce. Podľa našich odporúčaní môžete variť vynikajúce a tradičné lagmany, ale začnime rezancovým cestom.
| soľ - | 10 g |
| vajcia - | 2 kusy. |
| Voda - | 440 ml |
| rastlinné oleje - | 160 ml |
| múka - | 0,9 kg |
| sifón - | 3 g |
| Čas varenia: 100 minút | Kalórie na 100 gramov: 274 kcal |
Kroky na výrobu manuálneho cesta Lagman:
Kastról s jablkami - diétny dezert, ktorý sa ľahko pripravuje.
Recept na jednoduchý koláč, ktorý sa dá tak ľahko pripraviť za pár minút. A na to potrebujete iba panvicu a niekoľko jednoduchých výrobkov.
Alúzia na cesto Lagusa - ujgurský recept
Ako sa varí klasický lagman
- 4 strúčiky cesnaku;
- 4 papriky;
- 90 gramov tuku;
- 6 zemiakov;
- 0,7 kg jahňacieho mäsa;
- 480 g rezancov pre lagmana;
- 1 cibuľa;
- 1 čierna reďkovka;
- 2 mrkvy;
- 45 g paradajkovej pasty.
Čas varenia: 5-6 hodín (vrátane varného vývaru).
Príprava krokového lagmana:
- Oddeľte mäso od kosti a uvarte polievku;
- Samotné mäso by malo byť nakrájané na malé kúsky a vyprážané na tuku, kým sa nevytvorí kôrka;
- Mrkva, reďkovka a cibuľa by sa mali očistiť a korenie by malo odstrániť schránku na osivo;
- Všetky štyri prísady by mali byť nakrájané na malé kocky;
- Pridajte paradajkovú pastu k mäsu a nakrájajte ďalších desať minút;
- Pečieme zemiaky, nakrájame ich na kúsky, okoreníme. Pridajte sem pretlačený cesnak, premiešajte, soľ;
- Všetky výrobky sa presunú na mäso, nalejú sa do vývaru, dusia sa, až kým sa nerozvaria. Ak je omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť prevarenou vodou alebo extra dávkou vývaru;
- Nudle uvarte osobitne vo veľkom hrnci a opláchnite;
- Položte ju na taniere a zhora položte obsah panvice, zalejeme ju hojne omáčkou. Podávame s čerstvými bylinkami a pita chlebom.
Užitočná rada
Laghman sa podáva v rôznych krajinách a niekedy dostáva aj iné meno. Je však potrebné dodržiavať určité zásady. Napríklad rezance sa nedajú stráviť, inak sa rozpadnú a zmenia sa na neporiadok. Dusíme až päť minút, potom nezabudnite opláchnutie studenou vodou, aby ste zastavili tepelné ošetrenie...
Laghman má veľmi podobnú štruktúru ako maďarský guláš. Namiesto masla je lepšie použiť tuk, pretože dodáva osobitnú chuť nielen zelenine, ale aj rezancom a mäso je také chutné. Tukom môže byť bravčové, ale lepšie - baranie mäso, podľa tradície. Niekedy sa hovädzie mäso vyberá z mäsa, bravčového mäsa a niekedy z kuracieho mäsa - to je vec vkusu.
Lagmanove koláče sú pomerne dlhé a náročné na prípravu, ale keď sa naučia variť, môžete pripraviť skutočnú kuchársku šou! Pre lepšiu predstavu o tom, ako to urobiť, odporúčame pozrieť si postupné videá od majstrov. Ďalšie školenia - a ktokoľvek sa môže stať profesionálom v tomto chutnom podnikaní.