Ako variť mexickú chili con carne

Chili con carne je považované za jedno z obľúbených jedál obdivovateľov mexickej kuchyne. Nie je ťažké pripraviť sa, ani pre tých, ktorí nikdy nepoznali kuchyňu tejto krajiny, ale jej jedinečná chuť bude dlho spomínaná a tento recept prenesie tento recept do oddelenia vášho obľúbeného.

Zloženie počet

Farebné fazule -	asi 0,2kg
Hovädzie mäso, najlepšie vykostený kúsok -	0,6-0,7 kg
Paradajky -	nie menej ako 0,5 kg
Zeleninový olej -	pár lyžíc
Luk -	3 kusy.
Cesnak -	od 2 do 3 klinčekov
Paprika, ocot (najlepšie víno), kmín, cukor -	1 polievková lyžica
Červený čili prášok -	1,5 lyžičky
Karafiát -	pol lyžičky
Bobkový list -	2 kusy.
Petržlen -	15 g
Soľ -	5-10 g
Čas varenia: 90 minút	Kalórie na 100 gramov: 660 Kcal

Slaný labužníci a fazuľa budú týmto receptom nadšení.

Misa sama o sebe nezaberie toľko času. Prvé kroky sa však musia vykonať deň vopred. Týka sa to fazule: cez noc zalejte vodou a ráno tekutinu sceďte a povarte ju bez pridania soli. Hneď ako je pripravené - vodu vylejeme, vhodíme do cedníka.

Mäso je potrebné umyť, nakrájať na malé kúsky.

Z paradajok odstránime šupku (aby ste to urobili rýchlo a bez problémov, musíte ju vložiť do vriacej vody a po 20 - 30 sekundách ju odstrániť) a nadrobno nakrájať.

Vezmite panvicu a vložte tam mleté mäso.

Smažte to s prídavkom rastlinného oleja. Je žiaduce, aby bol tento olej bez zápachu. Musíte stále miešať. Mnohí držať mäso v panvici nestojí za to. Dáme na tanier, pridáme jeho maslo a teraz podusíme cibuľu.

Ak je to žiaduce, je to možné vykonať na dvoch samostatných panviciach súčasne. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku, korenie a cibuľu na malom ohni pražte pol minúty, nezabudnite do nich neustále vmiešavať.

Vložte mäso do panvice s cibuľou a korením a pridajte nakrájané paradajky. Môžete tiež pridať trochu prevarenej vody. Zakryte viečko a obsah krátko poduste.

Teraz si môžete spomenúť na fazuľu. Vložíme do pohodlného kastróla, potom dáme mäso na to isté miesto s korením a cibuľou. Pridajte bobkový list, 400 ml horúcej prevarenej vody.

Dáme do ohňa a povaríme asi 2/3 hodiny.

Minútu pred vypnutím cukru nakrájajte zeleninu, ocot a premiešajte.

Ako zelenú rastlinu môžete použiť ktorúkoľvek obľúbenú rastlinu, ale v Mexiku sa uprednostňuje koriander.

Mexický recept od Jamieho Olivera

Klasický recept tohto jedla od slávneho šéfkuchára má pomerne veľký zoznam ingrediencií:

Pár stredných hrušiek;
Pár strúčikov cesnaku;
Pár mrkvy;
Pár stoniek zeleru;
Dve štipky červenej papriky;
Štipka morskej soli;
3-4 lyžice olivového oleja;
Chilli prášok, kmín, škorica - každá po jednej čajovej lyžičke;
Cícer v konzerve - 0,4 kg;
Konzervované červené fazule - 0,4 kg;
Konzervované paradajky - 0,8 kg;
Náplň (hovädzie mäso) - 0,5 kg;
Cilantro - malý zväzok;
Balzamikový ocot - pár lyžíc;
Ryža (odroda - Basmati) - 0,4 kg;
Prírodný jogurt - 0,5 kg;
Vápno - 1 ks;
Guacamole - 230 g.

Prvým krokom je umývanie a čistenie cibule, mrkvy, zelerových tyčiniek a cesnaku. Striháme, ako chceme, neexistujú žiadne špeciálne pravidlá.

Červená paprika očistená od semien a nakrájaná.

Nájdite najväčší hrniec a položte ho na kachle. Nalejte asi 3-4 lyžice olivového oleja a nalejte nasekanú zeleninu. Pridajte tiež prášok zo škorice, chilli, kmínu, štipky korenia a soli.

Vydržte asi 6-7 minút a neustále zasahujte. Počas tejto doby by mal obsah zmäknúť a dosiahnuť zhruba rovnakú farbu.

Ďalej na panvicu pridáme fazuľu, cícer, paradajky a mleté hovädzie mäso. Posledné z nich by sa mali ľahko oddeliť drevenou špachtľou alebo iným nástrojom (vhodný pre vás). Pridajte 0,4 litra vody. Ďalej nalejte ocot, pridajte štipku morskej soli a korenia.

Privedieme k varu, potom vypneme sporák, prikryjeme obsah panvice pokrievkou a necháme 60 minút odpočívať. Počas tejto doby musíte misku niekoľkokrát premiešať.

K oblohe sa ryža hodí. Musí byť varené a podávané v samostatných miskách. Chili con carne sa tradične podáva s miskou prírodného jogurtu s guacamole a limetkou.

Chili con carne polievka

Chili con carne polievka je zaujímavý a chutný recept na známe jedlo. Pre neho potrebujeme:

Mleté mäso - 0,5 kg (najlepšie hovädzie mäso, ale je možné ho nahradiť aj kuracím mäsom);
1 veľká žiarovka;
Cesnak - 2-3 klinčeky;
Rastlinný olej - 1-1,5 lyžice;
Konzervované fazule (vo vlastnej šťave) - 0,4 kg;
Paradajka vo vlastnej šťave (olúpaná) - 0,7 kg;
Mäsový vývar - 0,8-0,9 l;
2-3 štvorce tmavej čokolády;
Štipka čili prášku, zázvor, koriander;
Podľa chuti osolíme.

Toto jedlo je vhodné, pretože môže byť varené v jednej nádobe - priestrannom kastróle s dobrým dnom. Najskôr nakrájajte cesnak. Vložte maslo do panvice a osmažte na ňom cesnak. Ďalej pridajte náplň, smažte asi 10 - 12 minút, zatiaľ čo sa snažte špachtľou rozdeliť náplň na malé kúsky.

Ďalej nalejte tekutinu z fazule, hodte ju do cedníka a pridajte ju na panvicu. Nasledujúce: paradajky a horúci vývar.

Ďalej pridáme soľ a čili. Kvapalina by mala vrieť.

Vrcholom tohto receptu je tmavá čokoláda. Potom, čo polievka začne vrieť, nakrájajte na kocky a povarte pol hodiny. Po stanovenom čase ho odstavte z ohňa a nechajte chvíľu strmieť. Na záver pridáme zázvor a koriander. Najlepšie je robiť to priamo v tanieroch, ako v obecnom jedle.

Ako variť chutné cestoviny, recepty s prídavkom špagiet.

Ako variť kastról z tvarohu s banánom v rúre, prečítajte si najchutnejšie recepty.

Prečítajte si recept na rybí šalát z konzervy. Pripravte si jeden z navrhovaných receptov.

Variácie na Con Carne: alternatíva k mletému mäsu

Pripraviť sa musíte pripraviť:

0,4 kg mletého mäsa (hovädzie, jahňacie alebo bravčové);
2 kusy bulharského korenia (na získanie farby je najlepšie brať rôzne farby);
Cibuľa - 1 kus.
Paradajky vo vlastnej šťave - 0,5 kg;
Konzervované červené fazule - 0,4 kg;
Polovica chilli;
Pár strúčikov cesnaku;
Konzervovaná kukurica - 0,1 kg;
Soľ;
Rastlinný olej - 1-2 lyžice;
Korenie na mexické jedlá, kajenské korenie.

Umyte a očistite zeleninu nakrájanú na malé kocky.

Najskôr do panvice pridajte cesnak a chilli korenie. Smažte pár minút. Hneď ako sa objaví aróma cesnaku, odstráňte ju a okoreňte. Vložte bulharský korenie do panvice s cesnakovým maslom a smažte ho 5 minút

Ďalej pridáme paradajky. Po 5-6 minútach, keď sa prebytočná vlhkosť odparí, popučíme cibuľu a trochu ju posolíme.

Dáme druhú rýchlosť a opečieme na nej mleté mäso. Dochutíme korením. Snažíme sa to neoddeliť na malé kúsky. Potom to presunieme na zeleninu. Všetky ingrediencie trochu poskladajte a pridajte fazuľu. Po 3-4 minútach pridajte kukuricu a premiešajte. Vypnite sporák - riad je pripravený.

Užitočná rada

Najčastejšie sa toto jedlo podáva v tortille (tortilly). Nie všetky obchody ich však môžu nájsť. V takom prípade je ryža basmati s ňou perfektne kombinovaná. Známy šéfkuchár Jamie Oliver tiež odporúča, aby sa podával s prírodným jogurtom, limetkou a guacamole.

Aby ste vareniu venovali menej času, vyberte si tie paradajky, ktoré sú už od kože ušetrené. Existuje možnosť, ak je zelenina rovnomerne nakrájaná. Môžete tiež použiť čerstvú zeleninu, ale v takom prípade sa musíte zbaviť pokožky.

Dôležitým vrcholom mexických jedál je ich pikantnosť. Ak ste ich ešte neskúšali, je lepšie použiť polovičné porcie korenia alebo vylúčiť čili papričky. To platí aj pre situácie, keď deti jedlo vyskúšajú.