Ako variť morčacie prsia; v pomalom sporáku - Ako na to - 2020

V tomto článku: Korenie a varenie biele morčacie mäso morčacie biele referencie Je ľahké variť morčacie mäso v pomalom sporáku. Morčacie prsia zabite papierovými utierkami

Obsah:

Je ľahké variť morku v pomalom sporáku. Morčacie prsia osušte papierovými utierkami a potom ich potierajte korením. Vložte zeleninu a bylinky do pomalého hrnca a dajte na ňu morku. Mäso uvarte podľa jeho hmotnosti a nechajte ho 20 minút odležať. Pripravte omáčku s tekutinou, ktorá zostala v pomalom hrnci. Na záver morčacie prsia nastrúhame tri až päť minút a podávame s omáčkou.

krokov

1. časť Okoreníme a uvaríme morčacie prsia

Pripravte korenie. Vložte prísady korenia do malej misky a premiešajte s trochou olivového oleja, kým nebude dobre zmiešaný. Korenie obsahuje prísady silnej chuti (napríklad rosa a cesnakový prášok) a korenie, ktoré dodá mäsu počas varenia určitú farbu. Na prípravu korenia zmiešajte:

čajová lyžička a pol prášku na nechty
lyžičku a pol dognonového prášku
lyžička papriky
2 lyžičky soli
mleté čierne korenie (asi päť kôl z mlynčeka na korenie)
lyžicu a pol olivového oleja

Mäso osušte a okoreňte. Z balenia vyberte čerstvé alebo rozmrazené morčacie prsia. Musí vážiť asi 2 kg a mať kožu. Moriaka osušte papierovými utierkami. Potom ju podlejte korením. Rukami alebo kefou na pečivo zakryte boky a vrch morčacích pŕs zmesou, ktorú ste si pripravili.

Existujú morčacie prsia so stratou, ale môžete si uvariť aj vykostené.
Podľa oficiálnych amerických zdrojov by sa morčacie prsia nemali pred ochutením alebo varením oplachovať, pretože by sa tak mohli šíriť baktérie okolo drezu a na pracovnej doske.

Pripravte si lognon, cesnak a tymian. Celú hlavu chvosta rozrežte vodorovne na polovicu a vložte ju do pomalého hrnca reznou stranou nadol. Vezmite klinček s kožou a rozrežte ho na polovicu. Polovičky dognonu vložte do pomalého hrnca reznou stranou nadol. Pridajte päť vetvičiek čerstvého tymianu alebo dve čajové lyžičky sušeného tymianu.

Nemusíte nasekať čerstvý tymián. Celé pramene sa ľahšie odstránia, akonáhle je morka uvarená.

Uvarte morku. Na spodok pomalého hrnca dajte ochutené morčacie prsia na cesnak, lognon a tymian. Zapnite prístroj pri nízkej teplote a mäso varte šesť až sedem hodín. Ak morčacie prsia vážia viac alebo menej ako 2 kg, spoľahnite sa na nasledujúce obdobia:

päť hodín pri nízkej teplote pre 1 kg morčacích pŕs
šesť až sedem hodín pri nízkej teplote po dobu 2 až 3 kg
osem až deväť hodín pri nízkej teplote na 4 - 5 kg

2. časť Podávajte morčacie prsia

Nechajte morku odpočívať. Skontrolujte jeho teplotu mäsovým teplomerom. Keď mäso dosiahne 75 ° C, môže sa bezpečne jesť. Zasuňte robustnú drevenú lyžicu do priehlbiny morčacích pŕs. Vezmite si do druhej ruky niekoľko listov papierových utierok a pomocou nich stlačte morku na konci, keď ho zdvíhate lyžičkou. Celé morčacie prsia opatrne vyberte z pomalého sporáka a položte ich na dosku, kde ste ich nakrájali. Nechajte to stáť dvadsať minút.

Zvyšok umožní opätovné rozloženie morčacieho džúsu v celom mäse, čo pomôže udržať ho mäkké.
Môžete tiež použiť dve veľké vidličky na mäso, aby ste držali a zdvihli morčacie prsia z pomalého sporáka.

Filtrujte kvapalinu. Vložte veľkú odmerku do umývadla. Vložte tenké sitko na okno a vezmite pomalý hrniec s rukavicami na pečenie. Nalejte tekutinu, ktorú obsahuje, do odmerky prefiltrovaním cez filter. Odstráňte golier a vyhoďte zeleninu. Mali by ste mať asi 500 ml tekutiny, z ktorej urobíte omáčku.

Ak nemáte dostatok tekutiny, dolejte 500 ml kuracieho vývaru alebo vody.

Pripravte omáčku. Pripravte si ho, kým počkáte, kým si morčacie prsia odpočinú. 50 g masla si na strednom ohni rozpustíme v strednom kastróle. Pridajte štyri polievkové lyžice múky, premiešajte a povarte ich jednu minútu. Za stáleho miešania metličkou pomaly nalejte 125 ml tekutiny, ktorú ste filtrovali, do zmesi múky a masla, aby sa zabránilo tvorbe poliek. Za stáleho miešania pokračujte v pridávaní kvapaliny. Omáčka by mala po uvarení zhustnúť. Ochutnajte ju a podľa chuti pridajte soľ a korenie.

Ak chcete hustú omáčku, uvarte ju dlhšie alebo použite menej morčacieho džúsu. Na prípravu ľahko omáčky, ktorá sa dá ľahko nalievať, budete pravdepodobne musieť použiť 500 ml morčacieho džúsu.
Ak sú hrudky, môžete pomocou namáčacieho mixéra omáčku rýchlo premiešať, až kým nebude hladká.

Poškriabať pokožku. Zapnite gril pri vysokej teplote a uistite sa, že mriežka v rúre je dostatočne nízka na to, aby ňou mohla morčacie prsia prejsť. Pokiaľ je to možné, umiestnite morčaciu plochu asi 30 cm pod gril. Uvareného moriaka položte na pevný plech alebo do misy a vložte ho pod gril. Grilujeme tri až päť minút. Jeho pokožka by mala byť zlatá a svieža.

Nenechávajte morku pod grilom bez dozoru. Ak rýchlo zomrie, musí sa rýchlo vybrať z rúry, aby sa nespálil.

Podávame morku. Morčacie prsia podávame s omáčkou. Hneď ako je pokožka zlatistá, vyberte morčacie prsia z rúry a dávajte pozor, aby ste ich nespálili a neporezali. Plátky dajte na horúci servírovací tanier a ihneď podávajte. Vložte omáčku na stôl, aby sa hostia mohli slúžiť sami.

Ak chcete morku pred podávaním chvíľu nechať v rúre, môže mäso vyschnúť alebo stuhnúť. Ak ho chcete pred jedlom udržiavať v teple, dobre ho zabalte a nastrúhajte tesne pred podávaním.