Ako variť rybie a ryžové koláče v rúre a pomalom sporáku

Rybie koláče sa môžu pochváliť medzi ostatnými jedlami slovanskej kuchyne. Po dlhú dobu bola existencia tohto jedla dôvodom pre vznik jeho rôznych variantov. Takže rybacia náplň bola zriedená ďalšími ingredienciami: vajcami, ryžou, zeleninou a inými výrobkami.

Ďalej sú uvedené najobľúbenejšie (na kvasnicovom ceste) a nezaslúžene zabudnuté (špajle) varianty tohto pečenia, ktoré umožňujú rôzne každodenné a slávnostné jedlá...

Zloženie počet

mlieka -	250 ml
čerstvo lisované droždie -	12 g
Cukor -	30 g
Maslo -	50 g
kyslá smotana -	50 g
Soľ -	5 g
Múka -	500 g
Vajcia -	1 kus.
Krátkozrnná ryža -	170 g
Rybie filé -	350 g
Cibuľa -	150 g
Maslo v plnke -	30 g
akékoľvek zelené -	30 g
Soľ, korenie a iné korenie -	ochutnať
Čas varenia: 180 minút	Kalórie na 100 gramov: 208 Kcal

Koláč z kváskového cesta plnený rybou a ryžou sa skvele hodí ako občerstvenie v práci alebo v škole, pretože si pri krájaní udržuje tvar.

Ako náplň bude fungovať absolútne každá ryba, jedinou nuansou, ktorej by sa malo venovať pozornosť, je počet kostí. Lepšie je, ak sú čo najmenšie alebo vôbec.

Recept na rybí a ryžový koláč v krokoch:

Koláč s ryžou a rybou v konzerve

Tento recept sa dá nazvať jednoduchou a diétnou verziou rybieho koláča. Ľahký - pretože sa nemusíte báť plnky z rýb, nakrájajte a vyberte kosti a je diétna - pretože ani cesto, ani plnka neobsahujú také ťažké výrobky ako maslo, kyslá smotana a vajcia.

V cestíčku a náplni ľahkého dietetického koláča s rybími konzervami budú také ingrediencie:

200 ml teplého kravského mlieka;
200 ml vody pri izbovej teplote;
80 ml rastlinného oleja;
10 gramov cukru;
10 gramov soli;
10 g suchého, rýchleho droždia;
500g múky;
480 g konzervovanej ryby;
200 gramov cibule;
100 gramov ryžového zrna;

Keďže základom koláča je kvasnicové cesto, dozretie bude trvať nejaký čas. Tým sa doba varenia predĺži na 4 hodiny.

Obsah kalórií v tomto variante rybieho koláča bude 229,8 kcal/100 g.

Zmiešajte mlieko, vodu, soľ, cukor, suché droždie a 160 g múky do homogénnej tekutej zmesi a nechajte všetko teplé 25 minút;
Na konci prideleného času, keď je hmota pokrytá penou a zdvojnásobená, pridajte zvyšok múky a polovičné množstvo rastlinného oleja uvedeného v recepte, vypracujte elastické cesto a nechajte 2-3 hodiny zohriať;
Na plnku uvaríme ryžu, na rastlinnom oleji speníme cibuľu. Vložte cibuľu, ryžu a konzervy do nádoby, premiešajte a premasírujte hmotu tak, aby neboli veľké kusy rýb;
Keď je cesto hotové, vytvarujte koláč. Dno a boky panvice zakryte časťou cesta, vyložte plnku a zakryte zvyšok cesta;
Najskôr koláč pečte pol hodiny v horúcej rúre na 180 stupňov a potom zhora ešte 20 minút znížte teplotu na zlatistú kôrku.

Pečené bravčové mäso z Turecka - diétne jedlo, ktoré môže jesť každý.

Ako piecť rybu so zeleninou - toto jedlo chutí veľmi šťavnato a chutne.

Prečítajte si, ako sa vyrábajú jazyky s jablkami z lístkového cesta.

Koláč s rybou v konzerve a ryžou

Koláče z kváskového cesta sú vynikajúce, ale veľmi dlhé a nájdu sa ženy v domácnosti, ktoré nie sú priateľské k kváskovému cestu. Čo robiť, keď nie je čas alebo chuť sa pomýliť cestom a chcete koláč?

Východisko z tejto situácie vidíme vo forme plniaceho koláča. Náplň pre takéto pečenie môže byť úplne ľubovoľná, ale v pokračovaní témy ryby v navrhovanej verzii ide o rybie konzervy a ryžu.

Na plnku a plnku by malo trvať:

3 kuracie vajcia;
250 gramov kyslej smotany;
30 gramov cukru;
10 g sódy;
210 gramov múky;
100 gramov ryže;
100 gramov cibule;
150 g ryby v konzerve na oleji alebo vo vlastnej šťave;
40 ml rastlinného oleja;
50 gramov majonézy;
Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Príprava takéhoto pečenia nebude trvať dlhšie ako 1 hodinu.

Kalorická hodnota 100 gramov hotového koláča sa bude rovnať 260,3 kilokalóriám.

Na cesto si mixérom alebo rukou zmiešame vajcia, kyslú smotanu, cukor, sódu a múku. Hotové cesto nechajte odstáť 10-15 minút a všetky ingrediencie sa „stanú dobrými priateľmi“;
Pri príprave náplne postupujte podľa štandardných krokov: uvarte ryžu, osmažte cibuľu s rastlinným olejom, všetko zmiešajte spolu s rybími konzervami a majonézou. Plnenie by malo byť ponechané na chvíľu, aby bolo možné všetky ingrediencie nasýtiť šťavami navzájom;
Nalejte polovicu cesta do vymastenej železnej formy pre budúci koláč, naplňte plnku do úhľadnej, rovnomernej vrstvy a všetko zalejte zvyškami plniaceho cesta;
Pošlite rôsolovité pečivo po dobu 35 - 40 minút, aby ste súdok vypláchli v rúre na 180 stupňov.

Červený rybí otvorený koláč

Tento koláč v severozápadnom Rusku bol považovaný za symbol bohatstva a bohatstva, nazýval sa skrepok. Vždy to bol otvorený koláč s ovsenými vločkami (ryža, pohánka atď.), Ktoré držali spolu tenké plátky červenej, solenej ryby.

Teraz je ťažké nájsť pôvodný recept na tento lahodný koláč, ale môžete sa pokúsiť pripraviť otvorený koláč s červenou rybou a ryžou čo najbližšie k starej ruskej lyžici.

Na prípravu puta budete potrebovať:

5 kuracích vajec;
300 ml svetlého piva;
100 gramov rozpusteného masla;
30 gramov droždia;
30 gramov cukru;
5 gramov soli;
650 gramov pšeničnej múky;
300 g ľahko nasolenej červenej ryby;
100 gramov ryžového zrna;
150 gramov cibule;
100 g kyslej smotany;
15 gramov cesnaku;
40 ml rastlinného oleja;
30 gramov zelenej;
250 ml mlieka na namáčanie rýb;
Korenie podľa chuti.

Doba varenia tohto symbolu bohatstva a šťastia je 3-4 hodiny bez zohľadnenia času potrebného na namočenie rýb.

Kalorický koláč - 219,2 kcal/100 g.

Pokyny na pečenie krok za krokom:

Mierne solené červené ryby sa namočia do mlieka na 12 hodín;
Z piva, cukru, soli, droždia a pohára múky vypracujeme zápar, ktorý sa zahrieva 25 - 30 minút. Potom do cesta vložte 2 vajcia, z 80 g masla a zvyšku múky vypracujte mäkké a stredne elastické cesto. Dajte mu asi hodinu času, kým príde;
Pripravte náplň. Krehkú ryžu uvarte na sviežom vývare. Zvyšné tri kuracie vajcia uvaríme natvrdo. Na rastlinnom oleji speníme cibuľu. Zmiešajte ryžu a smaženú cibuľu, nakrájajte vajcia na tenké krúžky, jemne nakrájajte zeleninu;
Vyformujte cesto a rozložte ho na spodok, položte naň polovicu ryže, akoby ju miesite do cesta, aby mali bočné strany tvar, posypte zeleňou, ďalšia vrstva - kruhy vajec, potom zvyšné maslo, den Zvyšok prekrytia;
Nalejte tvarovaný koláč so zmesou kyslej smotany a kuracích žĺtkov, potom pošlite 40-50 minút na pečenie na 170 stupňov.

Chutné pečivo uvarte s vajíčkom v pomalom hrnci

V pomalom sporáku môžete piecť rybie koláče z ľubovoľného druhu cesta: droždie, hmota, lístkové cesto. Ryby v plnke môžu byť tiež úplne akékoľvek.

Stojí však za zváženie, že surové ryby by sa nemali piecť. Predtým ho teda musíte prevrieť, vyprážať alebo aspoň nakladať.

Nižšie uvádzame jednoduché pečenie hotového lístkového cesta, kde ako náplň slúžia konzervované ryby, vajcia a ryža.

Na tortu budete potrebovať:

250 g hotového lístkového cesta;
50 gramov ryže;
3 kuracie vajcia;
240 g konzervovanej ryby;
30 gramov zelenej;
50 g cibule;
20 ml citrónovej šťavy;
100 g tvrdého syra;
Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Čas pečenia v pomalom sporáku - od 1,5 do 2 hodín.

Obsah kalórií v jednej miske na 100 g zodpovedá 237,8 kcal.

Ako pripraviť koláč s ryžou, rybou a vajcom v holandskej rúre:

Keďže je cesto hotové, plnka a koláč sú dôležité pre celý proces pečenia. Na náplň uvarte 2 vajcia uvarené na tvrdo, uvarte nadrobenú ryžu, nakrájajte cibuľu a marinujte v citrónovej šťave 15 minút, zelenú nakrájajte nožom;
Dobre premiešajte konzervovanú cibuľu, ryžu, nakrájané kuracie vajcia, zeleninu. Náplň necháme chvíľu postáť;
Na dno a na boky misy pomalého hrnca na 2 cm vysokú stranu natrieme sušené lístkové cesto, plnku vylejeme na cesto a na vrch nalejeme plnku zo zvyšného vajíčka a zmiešame so syrom nastrúhaným na jemnom strúhadle.
Pripravte koláč na pečenie na 60 minút s programami pečenia (pečenie/košíček alebo podobný program parného hrnca);
Mierne vychladnutý hotový koláč pomaly vychádza z pomalého sporáka a môže sa podávať.

Užitočná rada

Dobrý rybí koláč začína správne pripravenou rybou. Ostrieľané hostesky vedia niekoľko tajomstiev, ako to uľahčiť a zjednodušiť:

Aby vám klzká ryba každú chvíľu nevykĺzla z rúk, stačí ju jednoducho posypať veľkým množstvom kuchynskej soli;
Šupiny z rýb sa ľahšie odškrabávajú z jatočného tela, ak ryby predtým „plávajú“ vo vode s octom;
Proces odstraňovania kože z rýb začína malým rezom okolo hlavy, potom musíte od kostry oddeliť časť kože (aby ju bolo možné ľahko zdvihnúť prstami) nožom, potom ju jednoducho rezať rukami chvost je vytiahnutý.

Pokiaľ ide o samotné pečenie produktu, existujú niektoré tajomstvá:

Pred vložením do rúry musíte na niekoľkých miestach vidličkou prepichnúť rybí koláč s rybou a ryžou alebo urobiť malé rezy nožom, aby para z plniacej formy mohla voľne unikať;
Ak koláč náhle zhorí, môže vám to zachrániť nádoba s vodou pod koláčom;
Hneď ako sa pečenie prudko ochladí, musí sa nevyhnutne odstrániť, aby hotový koláč nedostal nepríjemnú kovovú chuť;
Ak koláč nebude držať krok s panvicou alebo panvicou, potom ju budete musieť trochu držať nad parou a potom bude ľahko zaostávať.