Ako vás lepok oberá o energetické potešenie a šťastie
Hashimoto a lepok v strave - Takto to nefunguje, tvrdia niektorí odborníci na zdravie. Lepok vás jednoducho oberá o energiu. Možno sa pýtate, prečo to tak je. Vysvetlím vám, ako vás lepok oberá o energiu, najmä ako postihnutého Hashimota.
Čo je to vlastne lepok?
Aby sme mohli chápať lepok ako zlodeja energie, mám pre vás niekoľko základných informácií: Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza v zrnách mnohých druhov obilia. Tiež sa niekedy označuje ako „lepok“. Vyplýva to z vlastností typických pre glutén: je elastický a stabilný súčasne. Ideálne na lepenie vecí. Stačí vyhľadať „lepok lepok“ na internete! Budete sa diviť, ako efektívne to funguje.
Vďaka svojej lepivosti je lepok veľmi obľúbený pri výrobe moderného pečiva. So správnym množstvom lepku v cestíčku sa dajú vyrobiť valčeky, sladké kúsky, praclíky a podobne. Oveľa ľahšie sa obrába.
Lepok nájdete v zrnách, ako je pšenica, raž, jačmeň, ale aj ovos, špalda a oveľa viac. V dnešnej strave je všadeprítomný.
Je lepok v našom jedálničku nový?
Lepok ako zložka trávy existuje už veľmi dlho. Skutočnosť, že ju konzumujeme veľmi často - t. J. Niekoľkokrát denne, je však vývoj za posledných sto až dvesto rokov.
V minulosti - spomeňme si na 30 000 rokov - sme my ľudia žili „z ruky do úst“. To znamená, že sme mohli potraviny skladovať iba veľmi krátko. Trávy a obilniny sa teda dali „zbierať“ a konzumovať iba koncom leta alebo na jeseň. Okrem toho určite nemôžeme hovoriť o skutočnej úrode, pretože vtedy neexistovalo poľnohospodárstvo, ktoré by umožňovalo vyťažiť značné množstvo obilia z paseky alebo lúky plnej tráv, napríklad na prípravu pokrmov z cesta.
Samotné ročné obdobia a fázy prirodzeného vývoja rastlín takmer znemožňujú, aby sme my ľudia v histórii konzumovali skutočne značné množstvo lepku.
So začiatkom poľnohospodárstva bolo možné pestovať, skladovať a tiež konzumovať väčšie množstvo obilia - a teda aj lepku. Pohľad do histórie (alebo Wikipédie) stačí na to, aby sme si pripomenuli, že asi pred 10 000 rokmi sa ľudia začali usadzovať a začali vážne hospodáriť.
Týchto posledných 10 000 rokov - počas tejto doby spotreba lepku stabilne stúpa až do súčasnosti - je evolúcia iba mihnutím oka. Historici výživy sa zhodujú, že toto obdobie je príliš krátke na to, aby sa náš tráviaci trakt a metabolické procesy mohli adaptovať. Pripomíname: my ľudia ako homo sapiens existujeme na krásnej planéte Zem najmenej 300 000 rokov.
Dôsledky konzumácie lepku vo vašom tele
Ak - ako veľmi často - pravidelne jete lepok, môžete očakávať nasledujúce veci:
- Lepok ovplyvňuje vaše trávenie
- Lepok robí vaše črevá priepustnými a vedie k syndrómu presakovania čriev
- Lepok vedie k zmätkovým reakciám, ktoré ničia vaše tkanivo štítnej žľazy
- Lepok vás robí tučným
- Lepok vás núti jesť viac, ako potrebujete
- Lepok vás robí „kašovitým“ v hlave
To sú dosť ťažké veci, však? Pozrime sa podrobne na obvinenia:
Lepok ovplyvňuje vaše trávenie
Či už jete sladký jablkový koláč z pšeničnej múky alebo 12-zrnný bio chlieb, účinky lepku na vaše črevá sú rovnaké.
Lepok je ťažko stráviteľný proteín, ktorý by sa mal štiepiť žalúdočnou kyselinou v prvej časti nášho trávenia. Existuje niekoľko problémov:
- Mnoho ľudí s Hashimotom alebo inými autoimunitnými ochoreniami má ťažkosti s tvorbou dostatočného množstva žalúdočnej kyseliny.
- V obilí nie je bielkovina izolovaná, ale je „chránená“ vláknitou stravou. Tieto vlákna sú sacharidy, ktoré nie sú ovplyvnené ľudským trávením. Takto sa ťažko dostávame k lepku a trávime ho.
- Glutén je bielkovina zložená z mnohých aminokyselín vrátane prolínu a glutamínu. Pretože tieto dve aminokyseliny tvoria veľkú časť lepku, je samotný lepok relatívne odolný voči úplnému tráveniu ľudskými tráviacimi enzýmami. 1
Je teda veľmi nepravdepodobné, že by sme my ľudia - a najmä tí, ktorí majú Hashimotovu formu - trávili lepok.
Ak sa glutén dostane nestrávený zo žalúdka do tenkého čreva, môže to podráždiť pokožku a klky črevnej steny. Možno si myslíte: celiakia? Našťastie nie! Áno, lepok je črevne dráždivý u pacientov s celiakiou. Existujú však tiež dôkazy, že glutén dráždi črevnú výstelku bez celiakie, napríklad u ľudí s Crohnovou chorobou 2 a u ľudí, ktorí nemajú tráviace ťažkosti 3 .
Neustále podráždená črevná sliznica nie je zdravá črevná sliznica. S oslabenou črevnou sliznicou telo ťažko absorbuje všetky živiny potrebné na výrobu energie.
Lepok robí vaše črevá priepustnými a vedie k syndrómu presakovania čriev
Jednou z hlavných úloh buniek črevnej sliznice je regulovať črevnú priepustnosť. Do istej miery rozhodujú, kedy ktoré látky do organizmu pustiť a kedy je lepšie nie. U citlivých ľudí môže lepok spôsobiť, že črevné bunky uvoľňujú zonulín. Zonulin je látka prenášajúca signál, ktorá môže prerušiť pevné spojenia, ktoré držia vašu črevnú výstelku pohromade.
Po otvorení týchto tesných spojov hovoríme o netesnom alebo netesnom čreve. Táto situácia je známa aj ako syndróm deravého čreva. Netesné črevo môže spôsobiť, že toxíny, mikróby, nestrávené zvyšky potravy a protilátky uniknú z vašich čriev a cestujú cez vaše telo krvou. Protilátky, o ktorých hovorím, vaše telo produkovalo proti lepku (alebo neúplne strávenému lepku). Nie však na účely ich nasmerovania do organizmu. Mali by sa vylučovať stolicou.
V našom tele tieto veci zamestnávajú náš imunitný systém a naše detoxikačné orgány. Potrebujú na to energiu, ktorá nám chýba pre iné oblasti života.
Lepok vedie k zmätkovým reakciám, ktoré ničia vaše tkanivo štítnej žľazy
Len čo sa protilátky dostanú do nášho organizmu, môžu si bohužiaľ pomýliť priateľa so nepriateľom. To znamená, že to, čo sa kedysi vyrábalo na obranu proti lepku, je teraz namierené proti vlastnému tkanivu tela, napríklad tkanivám štítnej žľazy, pokožke alebo mozgovým bunkám.
Takže teraz, keď sa protilátky dokázali dostať do nášho tela cez deravé črevo, napádajú tkanivo štítnej žľazy a postupne ho ničia. V dôsledku toho sa štítna žľaza zmenšuje a môže produkovať životne dôležité hormóny štítnej žľazy iba v zníženom množstve.
Každý, kto niekedy mal nedostatočnú činnosť štítnej žľazy, vie, že môže mať pocit, že „niekto vytiahol zástrčku“. Je to preto, že jednou z mnohých úloh hormónov štítnej žľazy je pomôcť nášmu telu využívať energiu.
Lepok vás robí tučným
Lepok je možné kúpiť jednotlivo ako prísadu do pečiva (ale prosím nie!). V prírode sa však nevyskytuje v čistej podobe. Je - spomenul som to vyššie - súčasťou obilných zŕn.
Zrná sa vyznačujú tým, že majú mimoriadne vysoký podiel sacharidov. Hovoríme tu o 60%. To je vo svete potravín jedinečný, pokiaľ nie je spracovaný.
Sacharidy samy o sebe nie sú pre väčšinu ľudí problémom. Iba pri pravidelnom konzumovaní v nadmernom množstve môžu narušiť metabolizmus, viesť k inzulínovej rezistencii a podporiť prírastok hmotnosti.
Nežiaduce prírastok hmotnosti je niečo, o čom môžu trpiaci Hashimoto povedať dosť. Spravidla už nemajú záujem o ďalšie priberanie. Aj keď samozrejme existujú prípady, ktoré by chceli mať trochu viac „na rebrách“.
Pre tých, ktorí chcú znížiť prebytočný telesný tuk, je strava s vysokým obsahom uhľohydrátov kontraproduktívna, pretože blokuje cestu využitia a zníženie vlastných energetických zásob tela. Telo je neustále v „režime ukladania energie“ a má pocit, akoby bol nedostatok energie na každodenné činnosti.
Strava, ktorá pozostáva z nadmerného množstva sacharidov (napríklad pravidelnou konzumáciou obilia), podporuje začarovaný kruh nadmerného príjmu kalórií, spomaleného spaľovania energie a nadmerného ukladania energie. Ako spomína Gary Taubes v dokumente Why We Fat Fat, znamená to, že obžerstvo a ľahostajnosť sú skôr príznakmi obezity než jej príčinami. Nie je to opak populárneho presvedčenia, že nadbytočný telesný tuk je prirodzene výsledkom nesprávnej disciplíny a vôle? Viete, ako ďaleko je to minulá realita. 🙂
Lepok vás núti jesť viac, ako potrebujete
Lepok je proteín zložený z dlhého reťazca aminokyselín. Ak ho rozdelíte - ako by sa to malo stať v zažívacom systéme -, vzniknú kratšie reťazce, ktoré sa dajú štiepiť ďalej a ďalej.
Jedným z týchto kratších proteínových reťazcov je takzvaný gliadín.
Keď skonzumujete gliadín, premieňa sa na takzvané opioidné polypeptidy. Opäť ide o proteínové štruktúry. Môžu sa pripojiť k opioidným receptorom v mozgu. Podľa Dr. William Davis to robí pre veľkú stimuláciu chuti do jedla, aby priemerný človek skonzumoval ďalších 400 alebo viac kalórií denne. DR. Davis vo svojej knihe „Weizenwampe“ popisuje, že výrobcovia potravín zistili, ako silno gliadín stimuluje chuť do jedla asi pred 25 rokmi, a preto sa vedome usilovali zahrnúť pšenicu do všetkých druhov spracovaných potravín. Príchod rozšírenej konzumácie gliadínu z trpasličej pšenice asi pred 25 rokmi zodpovedá vysokej miere obezity a cukrovky 2. typu.
Lepok vás teda núti jesť stále viac (lepok), čo vás robí tučnými a malátnymi. Pozri predchádzajúcu kapitolu.
Potrebujete ďalší dôvod, ako vás lepok oberá o energiu?
Lepok vás robí „kašovitým“ v hlave
Vedci zistili, že lepok narúša prietok krvi do mozgu. Cítite sa akosi „hmlistý“ alebo „kašovitý“. Iste, pretože ak je nesprávne zásobovanie krvou, chýba aj energia.
Už v roku 1954 sa zistilo, že bezlepková diéta je účinnou stratégiou na liečbu alebo úplné vyliečenie schizofrénie. 4
Odvtedy sa veľká časť výskumu lepku zameriavala na vzťah medzi lepkom a osou čreva a mozgu. V súčasnosti navyše rastie počet štúdií, ktoré poukazujú na ďalšiu možnú príčinu: lepok narúša prietok krvi do mozgu.
Už v roku 1997 prípadová štúdia prvýkrát preukázala dôkazy o tom, že lepok ovplyvňuje prietok krvi v mozgu. V štúdii sa u 33-ročnej pacientky s diagnostikovanou „schizofrenickou poruchou“ prejavili príznaky neznášanlivosti lepku vrátane hnačiek a chudnutia. Pacient tiež podstúpil skenovanie mozgu, pri ktorom sa zistilo zníženie prietoku krvi do mozgu. 5
V roku 2004 bola vykonaná podrobnejšia následná štúdia. Talianski vedci vyšetrili 15 pacientov s celiakiou, ktorí jedli rok bezlepkovú diétu, 15 pacientov s celiakiou, ktorí zostali neliečení, a 24 zdravých dobrovoľníkov bez celiakie. Druhá štúdia opäť zistila, že bezlepková diéta zvýšila prietok krvi do mozgu u pacientov s celiakiou. 5
„Ak konzumácia pšenice naruší tok krvi do mozgu u vnímavých osôb prostredníctvom doteraz neznámeho mechanizmu a následne naruší výkonné funkcie mozgu, malo by sa vychádzať z toho, že zodpovedajúca výnimka predstavuje vhodné preventívne správanie. Najmä ak si chceme tieto kritické funkcie zachovať vo vzťahu k morálke, znalostiam a sociálnej zodpovednosti “5, poznamenáva Sayer Ji, vedec, ktorý si dal záležať na príprave štúdií založených na dôkazoch takým spôsobom, aby im porozumeli aj laici. 6.
Nájdite svoje spúšťače pomocou môjho kontrolného zoznamu Hashimoto
Zbavenie sa lepku je pre mňa úplne prvým a najdôležitejším krokom k upokojeniu imunitného systému a vyčisteniu cesty pre viac energie v každodennom živote.
Niektorým ľuďom to úplne stačí a cítia sa opäť skvele a svoj deň začínajú plný energie. Pre ostatných je abstinencia od gluténu začiatkom cesty, ktorá ich približuje o kúsok po centimetri k verzii seba samej, ktorou chcú byť.
Vo svojom bezplatnom kontrolnom zozname pre Hashimoto som popísal päť najdôležitejších vecí, vďaka ktorým môžete v Hashimotovi tučnieť a ukradnúť energiu. Možno v tomto poznáte niekoľko návrhov na optimalizáciu svojho zdravia a pohody?
Fotografie: Louis Hansel (@shotsoflouis) @ Unsplash
Niektoré z odkazov na mojej webovej stránke môžu byť takzvané „pridružené odkazy“. To znamená, že ak kliknete na tieto odkazy a kúpite si tu ponúkaný článok, dostanem províziu za pridruženie. Neexistuje pre vás iná cena. Bez ohľadu na to odporúčam iba produkty alebo služby, o ktorých osobne viem, že sú pre mojich čitateľov pridanou hodnotou. Inak sú pôžitok a šťastie bez reklamy.