Ako vyhľadáva doktora Nutrition Focus
Nikdy v histórii výživy nebolo toľko potravín z príliš veľkej triedy: s príliš veľkým obsahom cukru, príliš veľkým obsahom soli, príliš veľkým obsahom tuku. Supermarkety sú preplnené vysoko kalorickými potravinami, od čokoládových tyčiniek až po nealkoholické nápoje a salámu. Tento rozmach lacných kalórií nie je bez následkov: Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) nedávno zistila, že 18 percent úmrtí na kardiovaskulárne choroby v Nemecku súvisí so stravou.
Príznaky takzvaného metabolického syndrómu - vysoký krvný tlak, cukrovka typu 2, obezita a poruchy metabolizmu tukov alebo stukovatenie pečene - sú zvyčajne spôsobené alebo podporované nesprávnou stravou.
Súčasní vedci sú zároveň dnes lepšie ako kedykoľvek predtým informovaní o tom, čo predstavuje zdravé jedlo. A vedia, aké pozitívne účinky môžu mať správne jedlá v tele. Nespočetné štúdie z posledných rokov ukázali - na príklade stredomorskej stravy - že rozumný výber potravín môže chrániť pred srdcovo-cievnymi chorobami, znižovať riziko rakoviny a dokonca predchádzať depresiám.
Aj keď už telo bojuje s chorobami, oplatí sa naplniť nákupný košík správnym obsahom. Napríklad pri cukrovke typu 2, ateroskleróze, tukoch v pečeni a syndróme dráždivého čreva je zmena stravovania jedným z najdôležitejších pilierov liečby, niekedy dokonca aj pred liečbou.
Základné pravidlá stravovania
Na rozdiel od toho, čoho sa často obávame, zdravé stravovanie nie je komplikované. Trochu viac rovnováhy na doštičke chráni srdce a cievy, čo dokazuje veľká štúdia EPIC Norfolk s 30 000 účastníkmi.
Jednorazový trailový mix namiesto čokoládovej tyčinky je plus pre vaše zdravie. O niečo menej klobásy, namiesto toho je pre telo pohladením orientálna cícerová pasta alebo avokádo na chlebe.
Najdôležitejšie pravidlo je, nespracované jedlo uprednostniť v dennom menu. Patrí sem ryža, ako aj kuracie stehno alebo červená kapusta. To nezahŕňa: kuracie nugetky, ravioly a zmrzlinu. Tieto výrobky pripravené na priamu konzumáciu majú nielen čerstvosť, vitamíny a minerály; sú vždy vysoko kalorické.
A s každou kilogramom prebytočného množstva na rebrách sa zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku, cukrovky, infarktu a dokonca aj niektorých druhov rakoviny.
ZAMERANIE-DIABETY 01/20
Tento článok je v skrátenej verzii. Celý text a ďalšie informácie o cukrovke nájdete v edícii Slim s potešením od FOCUS-DIABETES, ktorá je k dispozícii ako E-papier alebo Tlač brožúry.
Zdravé živiny, nezdravé živiny
Už nejaký čas sa pre tuk prijímajú nové odporúčania. Odborníci na výživu dnes radia predovšetkým rozlišovať dobré od zlého. „Nezáleží ani tak na množstve tuku, ale na kvalite,“ hovorí Martin Smollich, vedúci pracovnej skupiny pre farmakoterapiu v Inštitúte pre výživovú medicínu Schleswig-Holstein University Medical Center v Lübecku.
Špeciálne Takzvané trans-tuky sú nezdravé, ktoré vznikajú pri priemyselnom kalení rastlinných olejov. Dávajú výrobkom dlhšiu trvanlivosť - vďaka tomu sú tak populárne v potravinárskom priemysle. Trans-tuky sa nachádzajú v pečive, sušienkach, hotových pizzách a podobných pokrmoch. Napríklad v ľudskom organizme zhoršujú hladinu lipidov v krvi a podporujú poškodenie krvných ciev.
Odporúčanie striktne sa vyhýbať tukom a predovšetkým konzumovať sacharidy sa neosvedčilo. „Pretože ľudia jedia toľko cestovín, koláčov a chleba - veľké množstvo ľahko prístupných sacharidov -, vidíme epidémiu tukovej pečene. Je to ako hus vykrmované pre foie gras, “vysvetľuje Smollich.
Príliš veľa rýchlo použiteľných sacharidov z výrobkov z bielej múky spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi a inzulínu. Pečeň a svaly sa postupne stávajú „inzulínovo rezistentnými“ - bunky sú na hormón menej citlivé. Prebytočný cukor zapĺňa tukové usadeniny v tele. Z dlhodobého hľadiska vedú tieto procesy k obezite, vysokému krvnému tlaku, poruchám metabolizmu lipidov a cukrovke.
„Komplexné“ sacharidy vyrobené z müsli, šošovice, hnedej ryže, ovocia, zeleniny, zemiakov, celozrnného chleba, orechov a semien sú lepšou voľbou. Výber je taký veľký, že si každý niečo nájde. O sedem gramov viac vlákniny denne znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb o desať percent. Tieto špeciálne uhľohydráty navyše chránia pred rakovinou hrubého čreva, cukrovkou a cievnymi chorobami.
Aké nadbytočné kalórie sa v tele menia
Tukové bunky, ktoré sa ukladajú v orgánoch a okolo nich, uvoľňujú látky prenášajúce signál. Dôsledky:
Srdce: Štíhle tepny, ktoré zásobujú srdce, sa kalcifikujú. Zvyšuje sa riziko vysokého krvného tlaku a infarktu. Ak máte veľkú nadváhu, tukové bunky dokonca vytesňujú spojivové tkanivo okolo srdcového svalu.
Pečeň: Tuk v pečeňových bunkách a medzi nimi vedie k trvalému zápalu. Orgán horšie rozkladá tuky a produkuje viac zlého cholesterolu. Výsledok: kardiovaskulárne choroby.
Pankreas: Nadbytočný tuk nahrádza zdravé tkanivo a uvoľňuje toxíny, ktoré poškodzujú bunky produkujúce inzulín. To môže spôsobiť cukrovku.
Smartfóny a nedostatok spánku ako lapače kalórií
Nezáleží len na tom, čo jete, ale aj ako. Dokázal to americký odborník na výživu Robin Tucker z Michiganskej štátnej univerzity. Vedec nechal 55 ľudí zaznamenávať stravu počas troch dní a pýtal sa, čo robia počas jedla. Mnohí sledovali televíziu alebo sa hrali na svojich smartfónoch. Títo roztržití jedáci jedli oveľa viac než tí, ktorí sa sústredili výlučne na svoj úsudok. Ak testované osoby robili iné veci na boku, pridalo sa 149 kalórií na jedlo. „Potom menej vnímame, keď sme plní, pretože nás rozptyľujú ďalšie podnety,“ vysvetľuje Tucker.
A americký výskumník dokázal v štúdii dokázať niečo iné: Tí, ktorí zle spia, sa stravujú menej zdravo. Na unavených ľudí zapôsobia najmä sladké veci. Jedlo s obsahom cukru chutí nedobrovoľným nočným sovám tak dobre, že vynaložili väčšie úsilie na získanie týchto kalórií ako dobre oddýchnutí testovaní, zistil Tucker v teste úloh. "Musíme spať dobre jesť zdravo“, Zdôrazňuje expert.