Ako vypočítať sacharidy v strave pre cukrovku

Rôzne jedlá (aj s rovnakým počtom sacharidov) ovplyvňujú hladinu cukru v krvi rôznymi spôsobmi. Cukor v krvi závisí nielen od druhu a množstva zjedených sacharidov, ale aj od prijatého inzulínu alebo liekov alebo od úrovne fyzickej aktivity.

Sledujte svoje jedlo a lieky

Aspoň v prvých rokoch po diagnostikovaní vám môže do veľkej miery pomôcť stravovací denník.

Lekár s vami môže podľa tohto denníka tiež spolupracovať, aby vám upravil lieky alebo aby si všimol, ako osobne reagujete na určité jedlá alebo inzulín. Potravinový denník je navyše veľmi dobrá metóda sebapoznania.

Ak si napríklad všimnete, že vaša glukóza v krvi je po konzumácii zemiakov vyššia, môžete si naplánovať zmenu dávky pri ďalšom konzumácii zemiakov alebo možno dávky inzulínu.

Neodsudzujte sa, ak ste urobili chybu v počítaní sacharidov. Spočiatku sa zdá byť táto úloha stresujúca a v určitom okamihu môže byť dokonca ohromujúca. Ale nevzdávaj to a čoskoro si všimneš zvyk počítať porcie. Pamätajte, že zvládnutie cukrovky znamená viac ako len premýšľanie o jedle. Dozvedieť sa viac o sacharidoch je dôležité, pretože majú najpriamejší vplyv na hladinu glukózy v krvi.

Koľko sacharidov by sa malo skonzumovať denne?

V samokontrolnej knižke by mala byť na stoloch tabuľka s rozdelením uhľohydrátov. Váš dietetik doplní gramy sacharidov zodpovedajúce každému jedlu alebo ľahkému jedlu. Stratégia liečby je založená na konzumácii konštantného množstva sacharidov. To je nevyhnutné na udržanie dobrých glykemických hodnôt. Distribúcia uhľohydrátov uvedená nižšie je príkladom. Diabetológ s vami prediskutuje, ako by sa mali vo vašom prípade rozložiť sacharidy.

Príklad rozdelenia sacharidov/gram:

Sacharidové jedlá

Chlieb, najmä biele pečivo, je jedlo, ktoré obsahuje veľké množstvo sacharidov. Ostatné potraviny, ktoré patria do tejto kategórie, sú:

• všetky druhy chleba, ryža, cestoviny, kukuričné lupienky;

• mlieko a niektoré mliečne výrobky;

• všetky odrody ovocia vrátane sušeného ovocia;

• glukóza a cukor vo všetkých formách, sladké nápoje;

• koláče, čokoláda, sladkosti;

Tieto potraviny môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi.

Stupeň spracovania potravín je dôležitý, pretože napríklad jablkový džús zvyšuje hladinu cukru v krvi oveľa rýchlejšie ako jablko. Zemiaková kaša zvyšuje hladinu cukru v krvi oveľa rýchlejšie ako hranolky. Šťavy tiež zvyšujú hladinu cukru v krvi. Dôležitým aspektom, ktorý treba spomenúť, je, že ovocie a mlieko majú oveľa menší vplyv na hladinu cukru v krvi ako chlieb, zemiaky a ryža.

Výpočet sacharidov

Ak chcete vypočítať potrebnú dávku inzulínu, naučte sa identifikovať množstvo potravy, ktoré zodpovedá 10 g sacharidov (bez výpočtu vlákniny). Teda napríklad polovica žemle alebo polovica krajca ražného chleba má 10 g sacharidov.

Na každých 10 g sacharidov si musíte pravidelne aplikovať 1 jednotku inzulínu (takže ak zjete dve malé jablká, musíte si podať 2 jednotky inzulínu). Potreba inzulínu sa môže líšiť od človeka k človeku, preto je veľmi dôležité obrátiť sa na svojho výživového poradcu.

Ďalej uvádzame množstvá potravín, ktoré obsahujú 10 g sacharidov.

Potraviny a množstvá s 10 gramami sacharidov:

Mlieko a mliečne výrobky

1 pohár šľahaného mlieka - 200 ml

Chlieb a pekárske výrobky

1-2 plátky krajca čierneho chleba - 25 g

1/2 krajca ražného chleba - 25 g

1 plátok toastu - 25 g

1/2 krajca pšeničného chleba a raže - 20 g

2 lyžice kukuričných lupienkov - 15 g

1 polievková lyžica ovsených vločiek - 15 g

1 polievková lyžica obilného guláša - 15 g

1 polievková lyžica nevarenej ryže - 15 g

2 lyžice varenej ryže - 45 g

1 polievková lyžica ražných zŕn - 15 g

1 polievková lyžica ražnej múky - 15 g

nevarené cestoviny - 15 g

cestoviny, varené - 45 g

1 polievková lyžica pšeničných zŕn - 15 g

1 lyžica pšeničnej múky - 15 g

Zemiaky, zemiakové výrobky a zelenina

1 zemiak (stredná veľkosť) - 65 g

zemiakové lupienky - 25 g

1 lyžica zemiakových vločiek - 15 g

2 lyžice zemiakovej kaše - 75 g

jedlé gaštany - 30 g

3 lyžice sladkej kukurice - 65 g

kukuričný klas - 100 g

Ovocie (* = s kôstkou alebo škrupinou)

7 lyžíc čierneho ríbezle - 140 g

Šťava z čerstvého ovocia sa počíta ako rovnaké množstvo ovocia. Približne 100 ml komerčných ovocných štiav (100% prírodných, bez ďalších pridaných látok) obsahuje približne 10 g sacharidov.

Glykemický index (GI) potravín

Glykemický index (GI) potraviny sa vzťahuje na jej schopnosť zvýšiť hladinu cukru v krvi po konzumácii 100 g sacharidov z tejto potraviny v porovnaní so spotrebou 100 g glukózy alebo bieleho chleba. Referenčnou potravinou je v podstate glukóza, o ktorej sa predpokladá, že má GI 100%.

Rovnaké množstvo sacharidov z rôznych potravín zvyšuje hladinu cukru v krvi odlišne. Čím nižší je GI potraviny, tým nižšia je hladina cukru v krvi.