Pohľadný baklažánový predjedlo
Krásna radosť pre sviatočný stôl! Vaši hostia budú nadšení svojim vzhľadom a chuťou!
-2 lyžice fermentovanej smotany;
-soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Ak chcete, môžete do roládovej plnky pridať orechy.
1. Baklažán nakrájame na pozdĺžne a tenké plátky.
2. Rozložíme ich na dosku na krájanie a posypeme z oboch strán soľou. Nechajte ich pustiť šťavu 10 minút.
3. Potom ich dobre osušte papierovými utierkami. Vďaka tomu sa plátky baklažánu stanú elastickými a počas rolovania sa nelámu.
4. Plátky baklažánu dajte na naolejovanú panvicu - v jednej vrstve. Pomocou silikónovej kefy ich vymastite olejom. Pečieme asi 15 minút vo vyhriatej rúre na 200 ° C.
5. Pripravte náplň: vložte syr, sneh z bielkov a žĺtky uvarené cez malé strúhadlo a vložte ich do samostatných hrncov.
6. Šunku nakrájame na tenké plátky.
8. Zmiešajte majonézu, fermentovanú smotanu, cesnak podľa chuti pretlačený lisom na cesnak a mletým čiernym korením.
9. Syr, bielky a žĺtky ochutíme získanou omáčkou.
10. Modelujte zvitok: roztiahnite kúsok pracovnej fólie na pracovnú plochu. Umiestnite naň plátky baklažánu - do dvoch radov, ktoré sa čiastočne prekrývajú, aby ste získali akúsi dosku.
11. Syrovú hmotu rozotrieme na povrch baklažánu, pričom jeden z krátkych okrajov necháme voľný.
12. Na syrovú vrstvu poukladáme plátky šunky.
13. Vrstvu šunky vymastíme žĺtkovou zmesou.
14. Rovnomerne rozložte vaječný bielok na vaječný žĺtok.
15. Poslednú vrstvu pripravte s nasekanou petržlenovou vňaťou.
16. Vrch baklažánu zrolujte do kompaktného valčeka s potravinovou fóliou, počínajúc od kratšieho okraja, pokrytého plnkou.
17. Rolku zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 2-3 hodiny.
18. Potom naporcujeme a s veľkým potešením podávame baklažánovú roládu!