Ako vyrobiť dokonalé domáce kondenzované mlieko
Vďaka tomu, že si mlieko zachováva svoje užitočné vlastnosti pri výrobe kondenzovaného mlieka, je obľúbenou sladkosťou každého človeka 35% bielkovín a 8,5% nasýtených tukov. Kondenzované mlieko sa úplne vstrebáva a obohacuje náš organizmus o užitočné látky. Napríklad vitamíny A1, B1, B2, B12, C, B3.
100 g kondenzovaného mlieka obsahuje 323 kcal. Najlepšie je nejesť viac ako 25 - 50 g pochúťok denne.
Čo treba pamätať
- Pre domáce kondenzované mlieko je najlepšie celé čerstvé mlieko bez prísad. Môžu to byť rustikálne suroviny alebo skladovaný produkt s obsahom tuku viac ako 2%. Môžete tiež použiť sušené mlieko. Ale potom užitočné vlastnosti v pochúťke budú oveľa menej.
- Varenie je lepšie v širokej miske s hrubým dnom.
- Aby sa mlieko nezrazilo, pridajte štipku sódy. To sa neodráža na chuti.
- Aby bolo kondenzované mlieko jemnejšie a homogénnejšie, pretlačte ho mixérom alebo metličkou.
- Zahustené na pochúťku ho dáme na niekoľko hodín do chladničky.
- Hotové kondenzované mlieko sa naleje do sterilizovaných nádob a uskladní sa v chladničke.
Klasické domáce kondenzované mlieko
Zloženie:
príprava
Do smaltovaného riadu so zhrubnutým dnom nalejeme mlieko a zapálime malý oheň. Akonáhle je tekutina mierne zahriata, pridáme a miešame cukor, kým sa nerozpustí.
Mlieko rýchlejšie zhustne, ak pridáte 3 - 4 šálky cukru, ale bude to oveľa sladšie.
Znížte teplotu na minimum a výslednú zmes za stáleho miešania miešajte 2-3 hodiny, kým mlieko nezhustne a objem nezníži o ∞. Hotový výrobok má krémovo žltý odtieň.
Domáce kondenzované mlieko v pekárni
Zloženie:
príprava
Mlieko dáme do hrnca, na sporáku privedieme k varu a nalejeme do pekáča. Pridajte cukor a vanilín.
Vyberte režim „Gem“ a zmes odošlite na 1 hodinu do pekárne. Potom vezmite vedro a nechajte mlieko 5-10 minút vychladnúť. Tento postup sa musí opakovať ešte dvakrát. Ak si chcete zaobstarať ľahšie kondenzované mlieko, je možné pekárnu zapnúť tretíkrát na pol hodiny.
Domáce kondenzované mlieko v multivarke
Zloženie:
príprava
Vložte hlboký hrniec na stredný oheň, zalejte suchým mliekom a cukrom, pridajte mlieko a zmes vareškou premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
Potom nalejte mlieko s cukrom do misky multivarquetu a spustite režim „Polievka“ 25 minút bez toho, aby ste zatvorili veko a neustále miešali mliečnu zmes. Po varení zmesi aktivujte režim „Pečenie“ na 20 minút.
Domáce sušené kondenzované mlieko
Zloženie:
- 4 lyžice sušeného mlieka;
- 4 lyžice suchého krému;
- 2 lyžice cukru;
- 50 gramov masla;
- 1 lyžicu vody alebo mlieka.
príprava
Do hrnca dajte vodu alebo mlieko a na strednom ohni priveďte do varu. Pridajte maslo a cukor a zmes rozšľahajte mixérom, mixérom alebo šľahačom, postupne prilievajte suché mlieko. Výsledná hmota sa vyrába vo vodnom kúpeli, kým mlieko nezhustne.
Domáce kondenzované mlieko v aerogrile
Zloženie:
príprava
Cukor a mlieko vymiešajte v samostatnom hrnci dohladka. Výsledná zmes sa umiestni do Aerogrilu a varí sa v dvoch fázach. Najskôr varíme 30 minút pri najvyššej teplote a rýchlosti. Potom nechajte mlieko dosiahnuť 1 - 1,5 hodiny pri priemernej rýchlosti 205 ° C.
Domáce kondenzované mlieko na parnom kúpeli
Zloženie:
- 2½ šálky mastného mlieka alebo smotany;
- 3 šálky sušeného mlieka;
- Vanilín alebo vanilkový cukor.
príprava
Vopred pripravte dve panvice rôznych priemerov. Vo veľkej nádobe nalejte vodu a vložte na stredný oheň. V menšom množstve zmiešajte všetky ingrediencie, okrem vanilky, ktorá musí byť pridaná na konci varenia.
Po prevarení vody dajte kastról s pripravenou zmesou a za občasného miešania hodinu povarte.
Kondenzované mlieko dajte za 15 minút
Zloženie:
V hrnci zmiešame mlieko, prášok a maslo. Pomaly zapaľujte a zahrievajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, za stáleho miešania. Keď zmes začne vrieť a objaví sa na nej pena, zdvihnite plameň na stredný objem a stále miešajte. Kondenzované mlieko je hotové po 10 minútach.