Ako vytvoriť vynikajúci jogurt s nízkym obsahom cukru nt
Toto inovatívne riešenie umožňuje výrobcom fermentovaných mliečnych výrobkov vytvoriť prirodzene sladší jogurt bez toho, aby bolo potrebné do produktu pridávať obvyklé množstvo cukru, aby získali sladkú chuť, ktorú uprednostňujú spotrebitelia.
Zvláštnosti kultúry Sweety® Y-1 na prirodzené vytvorenie lahodnej chuti sú jogurty založené na charakteristických vlastnostiach špeciálnych kmeňov Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus. Tieto špeciálne vybrané kmene baktérií premieňajú mliečne cukry iným spôsobom a výsledkom tohto procesu je sladšia chuť výsledného produktu.
Jogurty vyrobené z kultúry Sweety® majú veľmi stabilné pH a zachovávajú si po celú dobu trvanlivosti rovnakú sladkú chuť. Preto nie je potrebné pridávať ďalšie množstvo cukru, aby sa vyrovnali zmeny v chuti, ktoré sú výsledkom procesu dodatočného okyslenia, pričom kvalita jogurtov nie je ovplyvnená následným okyslením, aj keď bol výrobok vystavený teplotným zmenám.
Riešenie je jednoduché a efektívne. S odvolaním sa na Sweety® Y-1, Jens Kirk Andersen, Hlavný poradca Národného potravinového inštitútu na Dánskej technickej univerzite hovorí: „Považujem za geniálne objaviť baktériu, ktorá štiepi galaktózu namiesto glukózy a vedie k rovnakému produktu, ale s lepšou, prirodzene získanou chuťou. “.
Prospešná úloha kultúry Sweety® v mliekarenskom priemysle je navyše v súlade s cieľmi OSN v oblasti udržateľného rozvoja do roku 2030, pričom 82% výrobkov spoločnosti Chr. Hansen aktívne prispieva k cieľom OSN v oblasti eliminácie hladu, zdravia a zdravia. blahobyt a zodpovedná spotreba a výroba.
Na Svetovom ekonomickom fóre 2019 bol pán Hansen označený za najudržateľnejšiu spoločnosť na svete, v roku 2020 získal na rovnakom podujatí 2. miesto v čele najudržateľnejších spoločností na svete.
Úloha cukru v ľudskej strave a jej súvislosť so zdravotnými problémami, ako je obezita a cukrovka, je dobre zdokumentovaná a netýka sa iba spotrebiteľov. Toto číslo je na programe niekoľkých medzinárodných regulačných a poradných organizácií a bude s najväčšou pravdepodobnosťou upriamené na pozornosť verejnosti.
Príkladom toho je skutočnosť, že Svetová zdravotnícka organizácia odporúča globálne zníženie spotreby cukru. Okrem toho už niekoľko vlád na celom svete stanovilo ciele v oblasti znižovania cukru v potravinách a v niektorých krajinách bude povinné označovať na štítku „pridaný cukor“. Zvýraznenie množstva cukru pridaného na etikety tlačí na výrobcov, aby prišli na trh so zdravšími produktmi, pričom transparentnosť je dôkazom integrity značky.
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) zaujal stanovisko aj k otázke „pridaného cukru“, preto v prvej časti roku 2020 poskytne vedecké poradenstvo o dennej konzumácii pridaného cukru.
Chr. Hansen je popredná medzinárodná spoločnosť v oblasti biologickej vedy, ktorá vyvíja riešenia založené na prírodných zložkách pre potravinársky, farmaceutický a poľnohospodársky priemysel. Spoločnosť Hansen, ktorá bola založená v roku 1874, má viac ako 145-ročnú históriu, ktorá sa odráža v skutočnosti, že viac ako 1 miliarda ľudí konzumuje produkty obsahujúce prírodné zložky spoločnosti každý deň.
VIAC O EXPO-KONFERENCII NNS 2020
Akcia sa uskutoční medzi 26. a 27. marcom v hoteli Caro Bukurešť. NNS združuje odborníkov v oblasti potravinárskeho priemyslu doplnkov výživy, zdravia a výskumu, ktorí sú východiskovým bodom budúcich spoluprác a pomáhajú uľahčovať výmenu názorov a skúseností.
Organizuje RO.aliment s podporou APRIL, ARC, ASMP, PRISA, ROMALIMENTA, ROMPAN, APIMONDIA, ARoND a má partnerov na IBA Bukurešť, CHR Hansen, HERBALIFE, DANONE PDPA, OLYMPUS, výstava NNS - výživa. Živiny. Zdravie, má za cieľ uľahčiť spojenie medzi výskumníkmi, lekármi, odborníkmi na výživu, spracovateľmi, dietetikmi, zdravotníkmi, potravinárskym priemyslom a potravinovými doplnkami a prispieť k prenosu vedomostí.
združuje odborníkov v oblasti doplnkov potravinárskeho priemyslu, zdravia a výskumu, ktoré sú východiskovým bodom budúcich spoluprác a pomáhajú uľahčovať výmenu názorov a skúseností.