Ako vytvoriť menu vhodné pre alergikov TripAdvisor pre reštaurácie

Dnešní stravníci očakávajú, že reštaurácie budú schopné zvládnuť potravinové obmedzenia z dôvodu neznášanlivosti lepku, mliečnych výrobkov alebo arašidov. V nasledujúcom texte sme zhromaždili niekoľko tipov, ako môžete navrhnúť svoj jedálniček tak, aby s vami mohli bez obedy večerať všetci hostia - vrátane alergikov.

vhodné

63% Američanov uviedlo, že sa v minulom roku vedome snažili stravovať zdravšie. Zdravé a bezalergénne potraviny z udržateľného pestovania sú dnes veľmi rozšírené a hostia očakávajú ponuku s vhodnými alternatívami.

Týmto hosťom môžete a mali by ste ponúknuť širokú škálu jedál. Vďaka výberu zdravých a nealergických jedál v ponuke môžete rozšíriť svoju zákaznícku základňu a pomôcť svojej spoločnosti vystúpiť z davu.

Ponuka bezlepkových jedál

Celiakia, autoimunitné ochorenie, pri ktorom organizmus extrémne reaguje na lepok, sa stáva čoraz bežnejším. Miera prevalencie u zdravej dospelej populácie je vo väčšine častí sveta medzi 0,33 a jedným percentom. V USA je to takmer 3,5% populácie. Ľudia s celiakiou čelia výzve, keď idú do reštaurácie, pretože lepok je prítomný vo všetkých jedlách, ktoré obsahujú múku alebo iné stopy pšenice, raže, jačmeňa alebo ovsa. Pre postihnutých sú alternatívou škroby z kukurice, zemiakov a ryže; Je tiež dovolené konzumovať mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky a ovocie a zeleninu. Zvláštnu pozornosť treba venovať pokrmom so strúhankou, chlebom, cestom alebo niektorými omáčkami.

Za posledný rok sa popularita bezlepkových potravín v Spojených štátoch zvýšila o takmer 60%, uvádza sa na webovej stránke GrubHub, ktorá umožňuje domáce objednávanie jedál z reštaurácií. Päť najobľúbenejších bezlepkových jedál je Pizza, sendviče a Burger. Zhodou okolností sú všetky tri tiež jedným z obľúbených jedál mnohých detí.

Na internete existuje veľa bezlepkových receptov. Mnoho dôveryhodných webových stránok, ako napríklad Nadácia pre celiakiu v USA alebo britská organizácia Celiac UK, majú špeciálne stránky s jedlami vhodnými pre deti, ako napr. Palacinky, gratinované cestoviny, quesadilly, fašírky alebo rôzne Dezerty.

Liečte alergikov na arašidy

Viac ako 50 miliónov Američanov trpí alergiami a takmer osem percent detí má najmenej jednu alergiu. V prípade potravinovej alergie imunitný systém identifikuje skutočne neškodnú zložku potravy - takzvaný alergén - ako škodlivú a snaží sa jej bojovať. Medzi najbežnejšie alergény patria okrem arašidov aj mandle, kešu oriešky a vlašské orechy. Príznaky alergickej reakcie na arašidy sú v rozsahu od mierneho podráždenia po život ohrozujúcu anafylaxiu.

Keď u vás večerajú hostia s alergiou na arašidy, je obzvlášť dôležité, aby pokrmy neobsahovali určité látky. Potraviny bezpečné pre alergikov neobsahujú žiadne stopy arašidov ani arašidového oleja. Je nevyhnutné, aby sa to vzťahovalo aj na prostredie, v ktorom sa jedlo pripravuje, a na jedlá, na ktorých sa podáva. Recepty môžete vyhľadávať na stránkach ako peanutallergy.com, alergykids.com a alergychefsinc.com (k dispozícii v angličtine). Nájdete tam napr. B. pečené tyčinky mozzarelly, vegetariánska pizza, sušienky a oveľa viac. Potrebujete náhradu za arašidové maslo s džemom? Potom nátierka skončila Slnečnicové semená alebo sója možno práve pre vás.

Alternatívy pre hostí s intoleranciou laktózy

Alergia na mlieko a intolerancia laktózy sú rôzne javy, ale v obidvoch prípadoch je potrebné sa mliečnym výrobkom vyhnúť. Mlieko je ďalším bežným alergénom, ktorý môže spôsobiť podráždenie pokožky, vyrážky, dýchavičnosť, zvracanie a v závažných prípadoch anafylaktický šok. Intolerancia laktózy primárne ovplyvňuje gastrointestinálny trakt a prejavuje sa plynmi, bolesťami žalúdka a nevoľnosťou.

Tu je však dostupných veľa náhradných produktov, napr. B. Sójový jogurt, kokosové mlieko a rastlinný margarín. Môžete teda pokračovať v príprave jedál, ktoré sú u detí také obľúbené, ako je pizza alebo zmrzlina, iba ako varianty bez laktózy, ako napr. B. Pizza so sójovým syrom a Zmrzlina z ryžového mlieka. Vegánske jedlá tiež neobsahujú žiadne mliečne výrobky, takže môžete ísť s nimi vegánske hot dogy a podobné ponuky sú na bezpečnej strane. Celý rad receptov nájdete na stránkach ako godairyfree.org, kidswithfoodallergies.org a theveganmom.com (k dispozícii v angličtine).

Zdravé variácie obľúbených jedál

Aj keď väčšina Američanov tvrdí, že sa chce stravovať zdravšie, stále inklinuje k známym a obľúbeným potravinám. Doprajte týmto zákazníkom ponuku jedál, ktoré zákazníci poznajú a určite im bude chutiť. Čo tak Celozrnné oblátky, morčacie hamburgery a vyprážané jablkové krúžky alebo sladké zemiaky? Alebo zjemnite sladkosť od prírody Ovocné smoothies, tým, že sa ako základ použije nielen mlieko alebo jogurt, ale aj sójové, kokosové, mandľové alebo ryžové mlieko.

... a v neposlednom rade: kuracie nugetky

Kuracie nugety sú osvedčené a obľúbené jedlo, ktoré by pre mnohých rodičov nemalo chýbať na žiadnom detskom jedálnom lístku. Niekedy je kurča jediným spoľahlivým zdrojom bielkovín pre deti počas celého dňa. Namiesto vyprážania vyskúšajte vyprážané kuracie nugetky alebo experimentujte s rôznymi druhmi pečiva. Reagujte na potreby dnešných hostí a prebuďte kreativitu svojich kuchárov s nasekanými mandľami, celozrnnými a kukuričnými múkami, kukuričnými vločkami alebo všestrannou bezlepkovou zmesou múky.

Povedzte potenciálnym hosťom, že ste pripravení na alergikov

Bez ohľadu na to, či ste nedávno upravili svoj jedálniček alebo či ste vždy ponúkali alternatívy vhodné pre alergikov a vhodné pre deti: Zaistite, aby vašu reštauráciu našli potenciálni hostia. Po uplatnení nároku na svoj zoznam (bezplatne a ľahko prostredníctvom tohto odkazu) môžete aktualizovať svoje údaje a ukázať, že vaša ponuka ponúka aj pochúťky pre prieberčivých hostí a alergikov.

Ako vykonať zmeny:

  1. Prihláste sa do centra správy.
  2. Na karte Správa záznamu v hornej časti stránky vyberte položku Kuchyne a vybavenie.
  3. Potom kliknite na políčko „Upraviť typy kuchýň“, ak chcete tieto informácie upraviť (ak je to potrebné). Okrem známych možností, ako sú „francúzština“, „taliančina“ alebo „grilovanie“, môžete zvoliť kategórie ako „zdravé“ alebo „vegetariánske“. Začiarknutím políčka vedľa požadovanej kategórie ju vyberte.
  4. Ak ste s výberom spokojní, kliknite na oranžové tlačidlo „OK“.
  5. Posuňte sa do dolnej časti stránky a kliknite na tlačidlo „Odoslať“, aby sa vaše zmeny prejavili na webe.