Ako zabezpečiť, aby si tortilla pri príprave burrita uchovala celý obsah
Aká je najlepšia technika na ulovenie alebo zatvorenie tortilly pri príprave burrito, aby nezhaslo, keď je čas na jedlo?
5 odpovedí
Skladanie burrito je vážna vec. Zbláznite sa a dokončíte väčšinu obsahu všade a budete vyzerať ako noob burrito. Berte to rovno a vaše ruky a tanier budú dokonale čisté a už nebudete mať hlad. Pozor: verejné zahodenie týchto zručností by mohlo viesť k tomu, že ľudia budú chcieť za ne zložiť vaše burritos.
Všeobecné tipy
Prvá: uistite sa, že je tortilla pripravená na zloženie. Studená alebo suchá tortilla sa môže zlomiť alebo zlomiť. Použite horúcu a vlhkú tortillu.
Druhá: neplňte tortillu. Ak máte malé tortilly, neskúšajte vytvárať obrovské burrito a počítajte s tým, že to bude fungovať.
Ako sa skladá
Teraz, keď máme základy na ceste k skladaniu. Pozrite sa na flash animáciu na Chow.com (ktorú som tu zmenil na obrázok):
Umiestnite obsah približne do stredu čiastočne zloženej tortilly. Na koncoch nechajte dostatok miesta, inak budete mať určite jedlo, ktoré sa po zložení vyleje. Tortillu majte plnenú tak, aby ju hmotnosť náplne pevne ťahala. Ak bude vaša burrito doteraz popraskaná, určite sa to neskôr zlomí. Ak nie, prejdite na krok 2.
Jeden koniec preložte smerom k stredu.
Otočte dno (koniec najbližšie k vám) hore a dole. Toto nie je intuitívny spôsob, ale je to správna cesta. Dajte pozor, aby ste jedlo nenechali pokaziť. Držím ho prstami k okraju, kde sa spodný okraj, ktorý bol ohnutý, stretáva s jedlom.
Najdôležitejšie a najjednoduchšie spojenie s akoukoľvek tortilou pred zložením je vyrobiť ju tak, aby bola vláčna a nepraskala. (To isté platí pre enchiladas a tacos.)
Najlepšie sa kúri horákom/sporákom (otvorený alebo elektrický plameň). Pokračujte v otáčaní tortilly, kým už nebude tuhá. Potom to uhádnite, akonáhle je stále horúco. (Tortillu môžete použiť aj na zahriatie tortilly, ale vyjde suchá - s vyšším rizikom „črevného nadúvania po konzumácii“.)
A uistite sa, že používate dobré múkové tortilly, najmä na burros/burritos. Ak je to nízkotučná tortilla alebo kukurica/kukurica, nebudete mať šťastie, nech sa deje čokoľvek. Zlomí sa a nebude sa vôbec dobre skladať.
Tradičná burrito tortilla NIE je zložená. Je to len laminát
Ak náplň vyjde, je nasekaná, mokrá alebo príliš veľa
Ak sa toho chce zbaviť, musíte len vydržať! Čerstvá, mäkká a zohriata tortilla zostane pevná. Možno ste tortilly a suché?
Mnoho kultúr používa chlebové placky na podávanie čerstvých jedál, robí to preto, že nemali dostatok riadu alebo vody na čistenie riadu. Používam chlebové placky, ako aj riad/tanier a jedlo nie je zbytočné, pretože ich spravidla nemusím strácať.
Tu je príklad, ako som to vždy robil (išlo o rastúce týždenné jedlo a pre porovnanie som vyrobil škrupiny tortilly s priemerom asi 12 palcov):
- Zložte ingrediencie do riadku do stredu, nechajte asi 1 palec na oboch stranách, minimálne 3 palce na každú stranu
- Konce zhora ohnite tak, aby sa vráska nachádzala presne na mieste, kde sa ingrediencie zastavia
- Ohnite jednu stranu, potom druhú oboma prúžkami presne tam, kde sa suroviny zastavia
S tým som nikdy nemal problémy s ničím, čo by sa prevrátilo, iba s niekoľkými netesnosťami, ak by bolo príliš veľa salsy alebo iných tekutých prísad.
jedným z najlepších spôsobov, ako to urobiť, je sklopiť spodnú časť 1/3 cesty nahor, potom smerovať do strán a zakončiť záhybom hore, aby sa uzavrela. Potom to vyzerá ako obálka. Rád si jedlo plním veľa jedla, takže zlato zvyčajne nemám zhora nadol. Robím iba prvé dva kroky. Moja doska zvyčajne ukazuje, že sa nepoužila, pretože nič nespadne.