Ako zmraziť chlieb, aby zostal čerstvý až 6 mesiacov • Ahoj Iasi •
Často sa stáva, že zostanete chlieb ktoré potom vyhodiť? Tento problém sa môžete zbaviť zmrazením. Ak robíte veci dobre, keď ich vytiahnete chlieb z mrazničky bude mať príjemnú textúru a budete ju jesť. V prvom rade nemusíte čakať, kým chlieb stuhne. Musí sa dať do mrazničky na najviac 24 hodín po zakúpení. Ak to stuhne, môžete z neho pripraviť krutóny, chlebový puding alebo strúhanku.
Vložte nakrájaný chlieb do mrazničky. Potom ho položte na pergamenový papier a položte ho na ľad bez toho, aby ste ho čímkoľvek zakryli. Potom plátky preložte do vrecka, odstráňte čo najviac vzduchu. Najlepšie by bolo povysávať to. Takto ho môžete uchovávať až 6 mesiacov, ak nie dlhšie. Ak chcete chlieb vybrať, nechajte ho len izbovú teplotu alebo ho vložte do hriankovača. Bude mať štruktúru 95% čerstvého chleba.
Cesto predtým, ako vyjde, zmrazte. Cesto, ktoré bolo miesené, ale nezrástlo, je možné vložiť do chladeného vrecka, ktoré je z vnútornej strany mierne potreté olejom. Z tohto vaku by sa nemal odstraňovať všetok vzduch, pretože kôra bude rásť pomaly, kým úplne nezmrzne. Ak chcete cesto použiť, vyberte ho z mrazničky a nechajte cez noc rozmraziť v chladničke, kde bude kôra postupne stúpať až do druhého dňa. Potom vyberte škrupinu z chladničky, nechajte ju dosiahnuť izbovú teplotu a potom ju začnite modelovať.
Zmrazenie cesta po tvarovaní. Cesto, ktoré vystúpilo, bolo vymiesené a tvarované, je možné pred samotným pečením zmraziť. Kôru (ponechanú na plechu na pečenie) jednoducho zakryte naolejovanou plastovou fóliou, potom cesto vložte do mrazničky, kým nestvrdne, ale nezmrzne úplne. Kôru preložíme do olejom chladeného vrecka na vnútornej strane, z vrecka odstránime vzduch a cesto potom necháme v mrazničke na dlhodobú konzerváciu. Ak chcete cesto použiť, vyberte koláč z vrecka, vyformované cesto preložte na plech, zakryte ho plastovou fóliou potretou olejom a nechajte cez noc rozmraziť v chladničke. Potom kôru vyberte z chladničky, nechajte ju chvíľu pri izbovej teplote a potom ju vložte do rúry.