Aktualizované referenčné hladiny sodíka, chloridov a draslíka - VO FORME

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) aktualizovala svoje odporúčania na základe nových vedeckých údajov.

Na tému výživa Pre všeobecnú cieľovú skupinu

Živiny sodík, chlorid a draslík sú nevyhnutné pre život a patria medzi najdôležitejšie elektrolyty v ľudskom tele. Ale na čo konkrétne potrebujeme tieto tri množinové prvky? Udržiavajú vodnú, elektrolytovú a acidobázickú rovnováhu, ako aj tkanivové napätie v tele.

Sodík a draslík tiež prispievajú k vytváraniu elektrického napätia na bunkových membránach, a preto majú veľký význam pre prenos nervových impulzov, a tým aj pre svalové kontrakcie, činnosť srdca a reguláciu krvného tlaku. Sodík sa tiež zúčastňuje aktívneho transportu buniek.

Chlorid je zložka žalúdočnej kyseliny, ktorá sa používa na trávenie a obranu pred patogénmi. Ako kofaktor enzýmov sa draslík podieľa na tvorbe bielkovín a glykogénu, a má preto veľký význam pre rast.

Nové referenčné hodnoty pre sodík, chlorid a draslík

Na základe nových vedeckých údajov DGE aktualizoval referenčné hodnoty pre príjem troch prvkov množstva. Súčasné odhady sa už neuvádzajú pre minimum, ale pre adekvátny príjem:

Pre sodík je odhadovaný dostatočný denný príjem 1 500 mg pre dospelých.
Revidované odhady dostatočného príjmu chloridov sú 2 300 mg/deň pre dospelých.
Pre draslík sa uvádza odhad dostatočného príjmu pre ženy a mužov 4 000 mg/deň. Pre dojčiace ženy je odhadovaná hodnota 4 400 mg/deň z dôvodu zvýšenej potreby.

Príliš veľa kuchynskej soli zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku

Sodík a chlorid sa absorbujú hlavne prostredníctvom kuchynskej soli (chlorid sodný). Príjem kuchynskej soli v Nemecku je nad smernou hodnotou 6 g/deň. Je zrejmé, že existuje súvislosť medzi príjmom kuchynskej soli a úrovňou krvného tlaku: vysoký príjem kuchynskej soli zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku. Vysoký krvný tlak je jedným z najdôležitejších rizikových faktorov kardiovaskulárnych chorôb. Vysoká spotreba kuchynskej soli tiež nepriamo zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Na druhej strane strava s vysokým obsahom draslíka môže znížiť krvný tlak u ľudí s vysokým krvným tlakom a znížiť riziko mozgovej príhody.

Aby sa zabránilo vysokému krvnému tlaku a mozgovej príhode, mali by si spotrebitelia preto čoraz častejšie dávať do jedálnička jedlá, ktoré majú prirodzene nízky obsah sodíka, ale vysoký obsah draslíka. Najlepšie to funguje pri vysokej konzumácii nespracovaných potravín, ako je zelenina a ovocie, a pri nízkej spotrebe spracovaných potravín.

Tipy na šetrenie soľou

Hlavným zdrojom sodíka a chloridu alebo kuchynskej soli v strave sú spracované potraviny ako napr B. chlieb, klobásové výrobky, syry, rybie konzervy, hotové omáčky, korenie a hotové jedlá napr. B. Pizza. Soľ môžete ľahko ušetriť pomocou týchto tipov:

Jedlo je možné najskôr dochutiť korením a bylinkami, takže sa dá ušetriť kuchynská soľ. Ak sa používa kuchynská soľ, mala by sa uprednostňovať kuchynská soľ obohatená o jód a fluorid.
Zelenina a ovocie, či už čerstvé alebo mrazené, sú bohaté na draslík a málo sodíka. Niektoré druhy zeleniny a ovocia, ako sú marhule, banány, mrkva, kaleráb a paradajky, majú vysoký obsah draslíka. Obsah draslíka v týchto potravinách je ešte vyšší v koncentrovanej forme, napr. B. s paradajkovou pastou alebo sušeným ovocím.
Vysoký obsah draslíka majú aj zemiaky, lieskové orechy, kešu oriešky, mandle a arašidy, tmavá čokoláda a niektoré druhy múky, napríklad celozrnná špaldová, ražná a pohánková múka.

Pre každý kvantitatívny prvok DGE zostavila dokument FAQ s praktickými otázkami a odpoveďami na sodík, chlorid a draslík. Tieto, ako aj aktualizované tabuľky referenčných hodnôt pre všetky vekové skupiny, sú bezplatne k dispozícii na webových stránkach DGE.

Vedecké spracovanie súčasných referenčných hodnôt pre príjem sodíka, chloridov a draslíka je k dispozícii ako 1. dodatočná dodávka, položka č .: 120013 (ISBN 978-3-86528-155-5) za cenu 3,20 EUR, druhá dodávka 3. vydanie, aktualizované vydanie 2016 krúžkového viazača „Referenčné hodnoty pre príjem živín“ je k dispozícii v článku č. 120012 (ISBN 978-3-88749-242-7) za cenu 35,00 EUR, každé plus náklady na dopravu k dispozícii: