Aktuálna analýza Dobrá výživa - kam smeruje budúcnosť s biopotravinami, bezlepkovými a
Aktuálna analýza: Dobrá výživa - kam smeruje budúcnosť s biopotravinami, bezlepkovými a vegánskymi boommi ?
Na druhej strane je tu opačný vývoj v organických vlastných značkách. Pokiaľ ide o popularitu značiek, Alnatura a Dennree sa pohybujú medzi veľkými maloobchodnými reťazcami s potravinami v Nemecku. A nejde len o to, že moderné supermarkety v modernom štýle ohromne vzrástli v prospech spotrebiteľov: drogérie ako dm drogéria, Rossmann a Müller teraz vedia, že ich vlastné organické podiely a kvalita miestneho dodávateľa tvoria významnú časť tohto trhu.
Téma organických látok je čoraz menej zastrešujúcou témou vo vnímaní verejnosti: Významnejšie sa javia spoločnosti ako regionálne, vegánske, bezlepkové, bez GMO a dokonca spravodlivé.
Toto je vývoj, ktorý je evidentný už dlho. Organický trh žije čoraz viac z takýchto podtém. Na jednej strane ide o pohyb doby. Pocta tomu, že vždy musí byť niečo nové. Poďakovanie tiež za to, že verejnosť hľadá jednoduché témy, ktoré možno rýchlo komunikovať. Na druhej strane je tu aj slabina bioplayerov, ktorí v posledných rokoch nedokázali napriek silnému rozmachu predstaviť svoje témy na verejnosti skutočne dobre a zrozumiteľne. Každý radšej ide svojou cestou a predovšetkým: základom je, že je zachovaný dialóg so širokou verejnosťou. A to je zlé miesto. Človek sa teda čuduje, že kontroly trhu spoločnosti Spiegel, Stern a TV hrajú v senzačnej oblasti organické témy podľa vlastného uváženia, ale neposkytujú veľa podstatných informácií. Namiesto toho väčšina ekologických výrobcov premrhá to málo peňazí, ktoré majú k dispozícii na komunikáciu o nezmyselných organických činnostiach zasvätených osôb, a nedokáže osloviť širokú verejnosť.
Bohužiaľ, ekologický priemysel nebral rastúci skepticizmus spotrebiteľov dostatočne vážne
Pripomeňme si na verejnosti krátku históriu tohto odvetvia. Organický rozmach maloobchodu s potravinami pred 12 rokmi sa vyznačoval aj tým, že podiel predaja organických vajec v tejto kategórii už dosiahol pozoruhodnú úroveň. Škandály a škandály s mäsom zväčšovali a zväčšovali organický príliv. Asi päť rokov sme si však museli zvykať, že nové škandály sú aj bioskandálmi. Tu organické kurčatá Oktoberfest, ktoré vôbec neboli ekologické, tam, čoraz častejšie ukrajinské kŕmne doplnkové látky, niekedy zahŕňajú organické vajcia a niekedy organické kurčatá. Na začiatku sa organické znamenie týchto procesov k verejnosti dostalo len ťažko - dnes si to už uvedomuje takmer každý. Skutočne dobré odpovede chýbajú.
Organický priemysel si vytvoril tému pre seba, nepriamo nevyriešenú tému: Čo robí kvalitu a bezpečnosť ekologických výrobkov?
Nepochybne existujú odpovede, ktoré fungujú, ale sú mimoriadne otázne. Napríklad regionálna odpoveď založená na motte: Môžem svojmu susedovi dôverovať, najmä pokiaľ ide o ekologické výrobky. Vzhľadom na škandály - aj v susedstve - by sme to nemali ďalej komentovať.
Všetky príliš jednoduché odpovede spotrebiteľom sa vypomstia, pretože by sa človek nemal dopustiť chyby, keď podceňuje spotrebiteľov. Všeobecné údaje o údajne dobrom alebo zlom pôvode výrobkov vždy platia naopak. Všeobecne možno povedať, že „zlé“ krajiny pôvodu nie sú odpoveďou.
Dobré bioprodukty musia presvedčiť spotrebiteľov - chuťou, pridanou hodnotou, presvedčivým konceptom ako jedlo, príbehom o produkte a pôvode. Je to ťažké: Ale čisté označenie „organická kvalita“ nedáva značke alebo potravine právo na existenciu.
Hodnota pre zdravú a rozumnú stravu sa stáva meradlom pre zmysel pre ekologické výrobky
Podľa názoru väčšiny spotrebiteľov nepotrebný tuk, prebytočné sladkosti a kópie zlých potravín nemajú pod bioproduktmi čo vidieť. Trendy ako vegánske, vegetariánske, ľahké, bezlepkové označujú polia, v ktorých sú dnes spotrebitelia v pohybe a kde potom narazia na organickú kvalitu.
A ešte jedna vec: ťažko to môžeme opísať, ťažko dokázať reálnymi číslami, ale vidíme. Zmenil sa typ ekologického spotrebiteľa. Organické potraviny dorazili do stredu spoločnosti. Ich používatelia sú výrazne mladší, ale v novom štýle si tiež uvedomili výživu a zdravie. Spotreba vedie k štíhlosti, kondícii a fyzickej pohode. Potešenie z pečiatky je na svete. Podvádzanie a podvádzanie na zdravie vypadli. Čistá organická spotreba riadená mysľou je na vzostupe. Stačí sa pozrieť na najnovšie obchody Alnatura a Dennree a hneď môžete vidieť, ktoré produkty sa tu prezentujú a s akými zákazníkmi sa tu stretávate.
Maloobchod s potravinami stále zápasí s rozvojom moderných ekologických zákazníkov
Pokiaľ ide o obsluhu cieľových skupín, ťažké to majú najmä menšie supermarkety. Skutočnosť, že témy cieľovej skupiny, ako sú mladé rodiny, batoľatá, batoľatá a tak zriedka, tam skutočne fungujú, je zrejmé. Normálny supermarket je lepšie pripravený pre školákov počas prestávok a pre starších zákazníkov s luxusom. Vyžaduje sa prehodnotenie.
V minulosti sa mi kedysi podarilo prispôsobiť sa cukrovke pomocou staromódnych stravovacích rozsahov. V súčasnosti existuje väčší dopyt po moderných výrobkoch pre zdravie, ktoré je pre ľudí ťažko dostupné aj v staromódnom obchode so zdravou výživou. V moderných drogériách to samozrejme funguje veľmi dobre. Veľmi veľká časť takýchto potravín sa tu už dávno predala, pretože tento typ trhu dokonale zapadá do tu diskutovanej cieľovej skupiny.
Z analýzy značky, ktorá bola uvedená už na začiatku, je možné vziať tri parametre, ktoré sú rozhodujúce pre ekologické výrobky: kvalita, dôvera, zdravie. Je zrejmé, že to sú základy každého dobrého organického produktu. Typickým nemeckým jadrom je, že napriek týmto požiadavkám nie sú spotrebitelia v konečnom dôsledku pripravení platiť za ne podstatne viac a všetky ostatné tradičné hodnoty značky ako slávy alebo inovácie zohrávajú podradnú úlohu.
V prípade ekologických výrobkov spotrebiteľ nerozumie ich skutočným hodnotám kvality, dôvery a hodnoty pre zdravie bez podpory v komunikácii
Toto je veľké nedorozumenie, ktoré si mnohí stále myslia, že na trhu pre spotrebiteľa stačí uviesť na trh primerane pekný produkt za rozumnú cenu.
Vierohodnosť uvedených hodnôt musí samozrejme vychádzať aj z dôveryhodnosti uvedených produktov: pôvod surovín, spracovanie, receptúra a zloženie. Týmto kritériám musí všetko skutočne a vierohodne zodpovedať. Ale potom to musia spotrebitelia zažiť aj tak, aby to dokázali prijať a porozumeli im. Áno, a potom všetkým zúčastneným dôjde fantázia a dych. Sú ochutnávky iba zodpovednosťou výrobcu a distribútora? Čo možno urobiť, aby sa ukázalo, že vegánske výrobky, ako sú tofu alebo bezlepkové výrobky, sú skutočne možnosťou pre všetkých zákazníkov? Pre niekoho zatiaľ a preto, že chutí dobre a pre iného preto, lebo nemôže tolerovať nič iné alebo preto, že sa chce takto striktne stravovať. Ako som už povedal, nič z toho sa nedeje bez záväzkov, skúšania, ochutnávania, vysvetľovania a žiadajú sa od všetkých zúčastnených.
Nielen po sviatočnom období a na prelome rokov dnes väčšina ľudí chápe dobrú výživu aj ako diétu, ktorá ich udržuje štíhlymi.
Aktuálna štúdia spoločnosti Nielsen hovorí, že teraz sa každý druhý Nemec, ktorý je trendom, ktorý je možné rozšíriť takmer na všetky krajiny, chce stať štíhlejším. Stratégie pre toto sú podobné vo všetkých priemyselných regiónoch sveta: Jedzte menej tukov, menej sladkostí, menšie porcie.
Môžeme predpokladať, že existuje obzvlášť veľký počet spotrebiteľov, ktorí myslia podobne, najmä medzi ekologickými spotrebiteľmi a medzi priaznivcami vegánskej, bezlepkovej a vedomejšej výživy. Pozornosť spotrebiteľov sa na tento bod čoraz viac zameriava prostredníctvom čoraz presnejších vyhlásení o obsahu potravín. A práve tento bod si vyžaduje objasnenie: Pretože nie každý tuk a nie každá sladkosť sú rovnako dobré alebo zlé.