Akú ústrednú úlohu zohrávajú sacharidy pri vzniku zubného kazu?
Diéta hrá v zdraví zubov osobitnú úlohu, pretože niektoré potraviny môžu poškodiť zuby, aj keď už boli zjedené. Platí to najmä pre cukor, ale aj pre ostatných sacharidy, ten vysoko kariogénny, to znamená účinok spôsobujúci kaz exponát.
Dôvod spočíva v samotných zuboch a tiež v spôsobe, akým naše telo metabolizuje sacharidy. Zatiaľ čo ďalšie dôležité zložky našej stravy, napr. Ak sa napríklad bielkoviny a tuky trávia iba v zažívacom trakte a sú tak využiteľné pre organizmus, trávenie sacharidov už začína v ústnej dutine. Vďaka enzýmom v slinách sa uhľohydráty s dlhým reťazcom, napríklad z obilia, štiepia a predtrávia skôr, ako sa prehltnú a trávia sa ďalej v žalúdku.
Nie sme sami v ústach
Ľudské ústa sú domovom mnohých rôznych baktérií, ktoré sú väčšinou nevyhnutné pre zdravý organizmus, napríklad preto, že preberajú dôležité funkcie pre imunitný systém alebo trávenie. Okrem užitočných bakteriálnych kmeňov existujú aj také, ktoré nájdu optimálne podmienky pre život vo vlhkom prostredí ústnej dutiny, ale predstavujú osobitné nebezpečenstvo pre zubnú sklovinu: Živia sa tiež sacharidmi z našej potravy ich štiepením a tvorbou kyselín. Táto kyselina mení hodnotu pH v ústnej dutine a napáda povrch zuba.
Zubná sklovina nie je hladký povrch, ale je tvorená mikroskopicky jemnou kryštalickou mriežkou, ktorá sa skladá hlavne z vápnika a fosfátu. Keď baktérie v ústnej dutine trávia sacharidy, výsledná kyselina napáda túto kryštálovú mriežku a uvoľňuje minerály. Postupom demineralizácie sa v mriežke objavuje čoraz viac malých otvorov. Výsledkom je začínajúci kaz, ktorý, ak sa nelieči, čoraz viac napáda zubnú sklovinu a neskôr sa rozšíri na oveľa mäkší, a teda zraniteľnejší dentín pod ním. Najneskôr v tomto okamihu sa kaz stáva badateľným aj prostredníctvom príznakov, ako je bolesť. V najhoršom prípade môže kaz preniknúť až k zubnému nervu, ktorý je potom bez ochrany vystavený pôsobeniu kyselinotvorných baktérií a bolestivo sa zapáli.
Kaz je častým ochorením
Druhy uhľohydrátov, ktoré sa konzumujú v strave, a to, či sa jedná o prirodzene sa vyskytujúce uhľohydráty alebo napr. Kaz, hrá podružnú úlohu pri vzniku zubného kazu. B. pridaný kryštálový cukor. Pre vznik zubného kazu je skôr rozhodujúca frekvencia príjmu potravy a kvalita a pravidelnosť starostlivosti o zuby. Čím častejšie sú počas dňa prijímané aj malé množstvá uhľohydrátov, napríklad prostredníctvom sladených nápojov alebo malého občerstvenia medzi dvoma jedlami, tým častejšie sú bakteriálne kmene, ktoré spôsobujú kaz, dodávané spolu s jedlom a potom produkujú kyseliny, ktoré demineralizujú zubnú sklovinu a tým aj vznik zubného kazu. láskavosť.
Sliny hrajú rozhodujúcu úlohu pri vzniku a prevencii zubného kazu: odstraňuje zvyšky potravy v ústach, zriedi koncentráciu kyselín a tým rýchlejšie zaisťuje neutrálne prostredie po jedle. Sliny tiež obsahujú fosforečnany vápenaté, ktoré uzatvárajú medzery v kryštalickej mriežke zubnej skloviny a chránia tak zub. Táto remineralizácia však trvá niekoľko hodín a vyžaduje dostatočné slinenie.
Bohužiaľ ani pravidelné čistenie zubov alebo použitie roztoku na vyplachovanie ústnej dutiny neodstráni všetky kariogénne bakteriálne kmene v ústach. Pretože v ťažko prístupných rohoch, napríklad medzi zubami a na línii ďasien, sa dajú odstrániť iba nedostatočne aj pri dobrej starostlivosti o chrup. Čistenie zubov je však pre ústnu hygienu mimoriadne dôležité, najlepšie mäkkou kefkou a zubnou pastou s obsahom fluóru. Zubná niť alebo medzizubné kefky môžu pomôcť zbaviť ťažko prístupné povrchy zubov zvyškov potravy a bakteriálneho povlaku.
Sacharidy v procese zubného kazu: rozhodujúca je frekvencia konzumácie
Čím častejšie môžu kyseliny pôsobiť na zubnú sklovinu a čím dlhšie tento účinok pretrváva, tým väčšie je riziko vzniku zubného kazu. Kyslé a sladké nápoje sú obzvlášť dôležité, pretože vďaka ich tekutej konzistencii je domáci cukor, ktorý obsahujú, opakovane umývaný okolo zubov a poskytuje optimálnu výživu pre kariogénne baktérie. Ak je rovnako ako v limonádach alebo ovocných striekačkách obsiahnutý nielen cukor, ale aj prírodné alebo pridané kyseliny, nápoj útočí aj priamo na zubnú sklovinu a poškodzuje ju tak dvakrát.
Sliny môžu zuby znovu remineralizovať, ak je medzi jedlami dostatok času. Vyplachovanie úst alebo ešte lepšie čistenie zubov po jedle môže odstrániť častice potravy a stimulovať produkciu slín. Ak je však časový úsek príliš krátky, napríklad preto, že sa medzi tým konzumuje kúsok čokolády, energetický nápoj alebo sladké cappuccino, fáza remineralizácie sa skráti a zubná sklovina je opäť vystavená pôsobeniu kyseliny.
Mimochodom, z tohto dôvodu nemá zmysel umývať si zuby hneď po jedle: Nadmerný tlak alebo príliš tvrdá kefka na zuby potom môžu spôsobiť ďalšie mikropoškodenie už napadnutej kryštalickej mriežky zubnej skloviny, čo môže napomáhať rozvoj kazu. Po jedle je lepšie počkať aspoň pol hodiny a stimulovať tvorbu slín, napríklad pohárom vody alebo žuvaním žuvačky (bez cukru).