Akú zeleninu a ovocie môžete zmraziť, aby boli dlhšie čerstvé
Autor: Vlad Dima/Dátum uverejnenia: 12-03-2019 12:03
Všetky štúdie ukazujú, že dokážeme zjesť oveľa menej zeleniny a ovocia, ako naše telo potrebuje, aby sme získali všetky potrebné vitamíny a živiny. Aj keď si ich kúpime, niekedy ich zabudneme alebo nedostaneme na varenie, takže sa pokazia a musíme ich vyhodiť.
Jednoduchým riešením týchto dvoch problémov je zmrazenie v chladničke. Štúdie ukazujú, že výživová hodnota mrazenej zeleniny a ovocia je všeobecne rovnaká, v niektorých prípadoch dokonca vyššia ako ich čerstvé ekvivalenty.
Výživová hodnota vitamínov rozpustných vo vode - konkrétne množstvo riboflavínu (vitamín B2) a vitamínu C (kyselina askorbová) - je vo všeobecnosti pre mrazené výrobky rovnaká alebo vyššia ako pre čerstvé. Tiež ich zmrazenie v chladničke má v porovnaní s čerstvými výrobkami pozitívny vplyv na obsah vitamínu E v ovocí a zelenine. Okrem toho je v mrazenom ovocí a zelenine z väčšej časti lepšie zachovaná výživová hodnota piatich minerálov (vápnik, horčík, zinok, meď a železo), celkovej vlákniny a fenolov (rastlinné zlúčeniny).
Ďalej sme vytvorili zoznam sérií zeleniny a ovocia, ktoré môžete zmraziť v chladničke, aby si čo najlepšie zachovali svoje vlastnosti.
Špargľa - umyte ju a nakrájajte všetky drevnaté časti. Nakrájajte ho na polovicu a namočte ho na tri minúty do vriacej vody. Nechajte tri minúty vychladnúť v ľadovej vode a potom sceďte. Na podnos dáme voskovaný papier, na plech uložíme špargľu a pol hodiny mrazíme. Za účelom efektívneho skladovania ho zabaľte do mraziacich vreciek.
Zelené fazuľky - Umyte a nakrájajte konce tobolky. Môžu byť ponechané celé alebo nakrájané na plátky. Obarte sa tri minúty, nechajte 3 minúty v studenej vode a sceďte. Môžu sa skladovať v chladničke až šesť mesiacov.
Cvikla - umyte, odrežte hornú časť a nechajte pár centimetrov stopky. Varíme vo vriacej vode do mäkka. Ochlaďte, ošúpte a potom nakrájajte na plátky alebo kocky, formujte pod ktorými zamrzne v chladničke.
Čučoriedky - Čučoriedky veľmi dobre mrazia a môžu sa skladovať v chladničke až rok. Jednoducho položte na kúsok papiera jednu vrstvu najemno nasekaných čučoriedok a dajte ich zamraziť do chladničky. Vyvarujte sa ich umývaniu, pretože ich umytie pred zmrazením poškodí ich textúru a spevní pokožku.
Brokolica - použite stonky a hlavu bez kvetov. Dobre sa umyte, povarte tri minúty, tri minúty ochlaďte v ľadovej vode, sceďte a zmrazte ich rovnako ako špargľu 30 minút. Zabaľte ho do mraziacich vreciek a nezabudnite na vzduch.
Kapusta - Odstráňte vonkajšie listy a zvyšok umyte. Nakrájajte ho na tenké prúžky alebo rozlomte a povarte ho minútu a pol. Ochladíme v ľadovej vode 1 - 2 minúty. Zabalte do mraziacich sáčkov a vložte do chladničky.
Mrkva - Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kúsky. Varte tri minúty, ochlaďte tri minúty. Zmrazte ich rovnako ako špargľu a zabalte ich do mraziacich vreciek.
Huby - Umyte a iba zabalte do mraziacich vreciek, odstráňte vzduch a potom ich vložte do chladničky. (P)