Aký je rozdiel medzi kalóriami a sacharidmi (jedlo)

3 odpovede

rozdiel

Sacharidy sú cukry (ovocný cukor, stolový cukor, napr. V chlebe, cereálie, trstinový cukor, ovocie atď.) Sacharidy sa podávajú ako takzvané chlebové jednotky (pre diabetikov, aby si mohli vypočítať, koľko inzulínu potrebujú.)

Kalórie sú energia (kcal = kilokalórie, toto je jednotka merania, v ktorej sa dodáva energia v potravinách.) Kalórie nájdete nielen v sacharidoch, ale aj v bielkovinách a tukoch.

1 g tuku (napr. Maslo) = 9 kcal (9 kilokalórií) 1 g bielkovín (napr. Mäso) = 4 kcal 1 g sacharidov (napr. Chlieb) = 4 kcal

Ak sa nemýlim, 1 chlebová jednotka (BE) je 12g sacharidov, čo by bolo 12x = 48kcal

kalórie sú malí tvorovia, ktorí tajne zmenšujú vaše tričká xD a sacharidy sa nachádzajú v chlebe, zemiakoch, rezancoch, ryži atď...

Sacharidy alebo sacharidy, ktoré zahŕňajú aj cukry, tvoria biologicky a chemicky dôležitú skupinu látok. Ako produkt fotosyntézy tvoria sacharidy najväčšiu časť biomasy. Spolu s tukmi a bielkovinami predstavujú kvantitatívne najväčšiu využiteľnú (vrátane škrobu) a nepoužiteľnú (vlákninu) porciu potravy. Okrem svojej ústrednej úlohy ako fyziologického zdroja energie zohrávajú dôležitú úlohu ako podporná látka, najmä v rastlinnej ríši a v procesoch biologickej signalizácie a rozpoznávania (napr. Rozpoznávanie bunky-bunky, krvné skupiny). Veda, ktorá sa zaoberá biológiou sacharidov, sa nazýva glykobiológia.

Chemicky sú to produkty oxidácie viacsýtnych alkoholov, t.j. hydroxyaldehydov (aldózy) alebo hydroxyketónov (ketózy), ako aj z nich odvodených zlúčenín a ich oligo- a polykondenzátov. Najbežnejšie sú monosacharidy s piatimi alebo šiestimi atómami uhlíka, čo umožňuje uzavretie kruhu. Jednoduché cukry môžu byť spojené s dvojitými a viacnásobnými cukrami prostredníctvom glykozidových väzieb prostredníctvom kondenzačnej reakcie.

Monosacharidy (jednoduché cukry, napr. Hroznový cukor, fruktóza), disacharidy (dvojité cukry, napr. Granulovaný cukor, laktóza, sladový cukor) a oligosacharidy (viacnásobné cukry, napr. Rafinóza) sú zvyčajne rozpustné vo vode, majú sladkú chuť a sa v užšom zmysle nazývajú cukor. Polysacharidy (viacnásobné cukry, napr. Škrob, celulóza, chitín) sú naopak často slabo alebo vôbec nerozpustné vo vode a majú neutrálnu chuť.

Kalória (lat. Calor „heat“; unit symbol cal) je zastaraná jednotka merania energie, najmä množstva tepla Q, s niekoľkými mierne odlišnými definíciami. Už v roku 1948 9. generálna konferencia o váhach a mierach v Paríži zrušila kalóriu ako jednotku tepla v prospech joule jednotky. V Nemecku je používanie joulov ako medzinárodnej jednotky energie SI zákonnou požiadavkou od roku 1969. Podľa najnovšieho usmernenia z roku 2010 je v rámci prepravy tovaru v EÚ okrem špecifikácie v jednotkách joulu ako jednotky energie povolená aj ďalšia špecifikácia v jednotkovej kalórii. V prípade potravín môžu byť tieto ďalšie informácie uvedené iba v kilokalóriách (kcal).