Aký je rozdiel medzi ovocím a zeleninou EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Aký je rozdiel medzi ovocím a zeleninou?
Pure Ley
Neexistuje jasná vedecká definícia rozdielu medzi ovocím a zeleninou. Rozdiel medzi ovocím a zeleninou možno najlepšie chápať ako kultúrne určené konvencie. V mnohých výnimočných prípadoch nie je možné jednoznačné rozlíšenie jedného od druhého. Na určenie, či je potravinou ovocie alebo zelenina, sa zvyčajne používa zmiešaná definícia. Zvážite niekoľko kritérií a potom sa rozhodujete od prípadu k prípadu.
Jedným zo spoločných charakteristických znakov je myšlienka, že ovocie sa konzumuje hlavne surové, zatiaľ čo zelenina sa musí vždy variť. Druhy ovocia, ako sú jablká, sa však môžu variť aj vo forme pečienky alebo pečeného jablka, zatiaľ čo zelenina, ako sú uhorky, paradajky, paprika a kaleráb, sa často konzumuje surová.
Ďalším rozdielom medzi ovocím a zeleninou je predpoklad, že ovocie je plodom rastliny, zatiaľ čo zeleninou sú korene, listy alebo iné časti. Aj tu možno uviesť početné výnimky: napríklad cuketa, paprika, paradajky alebo tekvica sú botanicky rovnako ovocné ako jablká alebo hrušky.
Bežný rozpor, že ovocie chutí sladko a zelenina je slaná a výdatná, sa nedá zachovať. Mrkva alebo červená repa majú sladkastú notu a môžu sa používať vo forme džúsu, ako sú jablká alebo pomaranče. Teoreticky by rozdiel medzi týmito dvoma skupinami potravín mohol byť určený obsahom cukru, ktorý je všeobecne vyšší v ovocí. Stanovenie takéhoto „limitu cukru“ by však bolo dosť svojvoľné.
Najvýraznejšie rozlíšenie poskytuje botanická definícia: Podľa toho je ovocie ovocie a semeno viacročných rastlín, ako sú kríky alebo stromy. Tieto rastliny kvitnú každú jar a potom vytvárajú nové plody. Nové ovocie je možné v priebehu rokov zbierať z jabloní alebo kríkov ríbezlí. Zelenina je naopak časťou rastlín, ktorú je možné zberať iba raz a najneskôr po dvoch rokoch zomrieť. Takže zelenina sa musí vysievať alebo vysádzať znova a znova. Aj tu existujú výnimky: napríklad zelenina ako špargľa a artičoky je trváca zelenina.