Aký je rozdiel medzi zmrzlinou a sorbetom EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

edeka

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Aký je rozdiel medzi zmrzlinou a sorbetom?

Kevin z Holtu

Zmrzlinu môžeme rozdeliť na niekoľko druhov, napríklad aj na sorbet. Zatiaľ čo mliečne výrobky sa dajú použiť na ovocnú zmrzlinu, mliečnu zmrzlinu a krémovú zmrzlinu, sorbet sa zvyčajne pripravuje bez mlieka alebo smotany. Obsah ovocia musí byť najmenej 25 percent alebo 15 percent pre citrusové plody. Inak je sorbet zvyčajne zložený z vody, bielkov a cukru. Celkovo je však táto ovocná zmrzlina menej sladená ako zmrzlina z mlieka. Náš recept na citrónový sorbet je dobrým príkladom klasického sorbetu. Osviežujúci náprotivok môžete pripraviť s mliečnymi výrobkami pomocou nášho receptu na citrónovú zmrzlinu.

Podľa hlavných zásad nemeckej knihy o zmrzline týkajúcich sa zmrzliny musí mať ovocná zmrzlina na rozdiel od sorbetu obsah ovocia iba 20 percent alebo desať percent pre citrusové plody. Môžu to byť drvené ovocie, ako aj ovocná dreň, ovocná šťava alebo ovocné prípravky.

Mliečna zmrzlina je jedným z ďalších druhov zmrzliny. Skladá sa z najmenej 70 percent plnotučného mlieka, ale môže obsahovať aj ďalšie mliečne výrobky s obsahom mliečneho tuku, ktorý zodpovedá obsahu plnotučného mlieka. Na druhej strane krémová zmrzlina pozostáva iba z 50 percent mlieka. Okrem toho sa do zmesi pre tento typ zmrzliny pridávajú vajcia, ale bez ďalšej vody.

Ak je uvedená iba zmrzlina, ktorá nie je bližšie špecifikovaná, môže obsahovať aj rastlinné tuky a prísady vo forme spojív a dochucovadiel, ako aj zmrzlinový prášok. Ak je však jedno z uvedených označení konkrétne na obale, musí výrobok spĺňať príslušné minimálne požiadavky smerníc pre zmrzlinu.