Aký je trik, ktorý udrží detskú výživu v nádobe celé roky?

14.11.2014 | 18:18 | autorka Veronika Schmidt, Die Presse

Hovädzie mäso s mrkvou v zaváracom pohári: dátum spotreby 15. 11. 2016, skladujte pri izbovej teplote. Ako to môže byť, keď sa varené hovädzie mäso pokazí v chladničke už po niekoľkých dňoch? Ktoré prísady alebo spôsoby spracovania zaručujú tak dlhú životnosť?

detskú

V detskej výžive nie sú žiadne umelé prísady. Toto je zakázané zákonom: Predpisy pre detskú výživu sú ešte prísnejšie ako pre „bežné“ výrobky. Suroviny pre detskú výživu sa analyzujú, akonáhle sa zelenina, ovocie a mäso dodajú od vybraných výrobcov. Mrkva sa testuje napríklad na dusičnany.

Ak nie sú žiadne prísady, vďaka čomu je kaša taká trvanlivá? Aj výrobky s mäsom a rybami sa môžu pred kŕmením dieťaťa skladovať až dva roky. Tajomstvo spočíva v procese varu. „Počas výrobného procesu sú produkty zahrievané a varené, čo ničí mikroorganizmy, obvyklé patogény znehodnocovania,“ hovorí Barbara Siegmund z Inštitútu pre analytickú chémiu a chémiu potravín na Technickej univerzite v Grazi.

Výrobky sa potom za horúca plnia do nádob a okamžite sa uzavrú, aby už nemohlo dôjsť k ďalšej kontaminácii. "Tento proces je porovnateľný s varením džemu alebo džemu." Tieto výrobky majú tiež veľmi dlhú trvanlivosť, “hovorí Siegmund. Okrem toho sú požiadavky na hygienické podmienky vo výrobných zariadeniach mimoriadne vysoké. To znižuje akékoľvek riziko kontaminácie spojenej s výrobou.

Na žiadosť „tlače“ spoločnosť Hipp vyhlasuje, že každý výrobok má individuálny dátum minimálnej trvanlivosti, ktorý je určený senzormi. Z mikrobiologického hľadiska by malo veľa výrobkov dokonca trvanlivosť viac ako 24 mesiacov, ale potom už nie je možné zaručiť dokonalé senzorické vlastnosti chuti.