Aký zdravý je tvaroh? Bod 3 vás prekvapí!

Po pozorovaniach za posledné desaťročie sa zdá, že tvaroh sa vracia späť. Možno je to preto, že má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah uhľohydrátov, takže ho niektorí považujú za dokonalý syr pre nízkosacharidovú a nízkotukovú diétu.

Ako sa ukázalo, tento jedinečne vyzerajúci mliečny výrobok má niekoľko pôsobivých výhod. Prečo je zdravé jesť tvaroh? Môže pomôcť kontrolovať chuť do jedla, poskytnúť niektoré kľúčové živiny, ako je fosfor, a môže dokonca poskytnúť probiotiká, rovnako ako jogurt.

Nie všetok tvaroh je stvorený rovnako

Inštitút Cornucopia, ktorý produkuje vedecké správy o potravinách pre vzdelávanie spotrebiteľov, nedávno dokončil prieskum v priemysle tvarohu a zaradil viac ako 100 odrôd. Výsledky ukázali, že pokiaľ ide o kvalitu tvarohu, existuje veľká rozmanitosť - v závislosti od faktorov, ako je napríklad typ výroby (konvenčná vs. organická), množstvo spracovania a použitie cukru a ďalších prísad.

Čo to vlastne je tvaroh?

Tvaroh je jemný, mäkký, krémový biely syr. Zvyčajne sa považuje za krémový syr, pretože neprechádza procesom starnutia.

Ako sa vyrába tvaroh a ako chutí?

Je vyrobený z tvarohu z pasterizovaného kravského mlieka. Nachádza sa v rôznych množstvách mliečneho tuku - od beztukových po nízkotučné a normálne.

Nájdete ho tiež v rôznych veľkostiach, od malých po veľké. A pre tých, ktorí sa musia laktózy vzdať, si môžete kúpiť verziu bez laktózy aj verziu s nízkym obsahom sodíka.

Fakty

Čo je to zdravá porcia tvarohu? Väčšina etikiet hovorí, že dávka je medzi pol šálkou a šálkou.

Ak pridáte prísady ako ovocie alebo granola, pol šálky môže byť perfektné ako zdravé občerstvenie alebo raňajky s vysokým obsahom bielkovín.

Jedna šálka (226 gramov) 1 percenta tvarohového mliečneho tuku obsahuje zhruba:

163 kalórií
6,1 gramov sacharidov
28 gramov bielkovín
2,3 gramu tuku
303 miligramov fosforu
20,3 mikrogramov selénu
1,4 mikrogramu vitamínu B12
0,4 miligramov riboflavínu
138 miligramov vápnika
0,2 miligramu vitamínu B6
27,1 mikrogramov folátu
194 miligramov draslíka
0,9 miligramu zinku
0,5 miligramu kyseliny pantoténovej

5 najdôležitejších výhod tvarohu pre zdravie

Aké sú výhody tvarohu? Je to nielen potravina bohatá na bielkoviny, ale aj fosfor, selén, riboflavín a vápnik. Tu zvíťazí proteín - 28 gramov na porciu.

Tvaroh je tiež základom budwigskej stravy. Čo je budwigská diéta? Popredný odborník na nemeckú vládu Dr. Johanna Budwig bola známa v roku 1952 vďaka výskumu spracovaných potravín a ich negatívnych účinkov na naše zdravie. Prostredníctvom tohto výskumu pomohla ostatným pochopiť, čo majú a nemajú jesť. Jedným z odporúčaní, ktoré obsahuje, je tvaroh.

V skutočnosti navrhuje, že „zdravie vašich buniek sa dá rýchlo obnoviť konzumáciou zmesi tvarohu (tvaroh), ľanového semena a ľanového oleja“.

Obsahuje B12

Aj keď je ľahšie získať vitamín B12 z mäsa, niektoré mliečne výrobky obsahujú dobré množstvo B12. Príkladom je tvaroh, ktorý obsahuje asi štvrtinu odporúčanej dennej dávky živiny.

Potrebujeme B12 - s čím vegáni bojujú vo svojej strave - pretože pomáha udržiavať mozog, nervy, krvné bunky a ďalšie.

Okrem iného má vitamín B12 výhodu v znižovaní vysokých hladín homocysteínu v krvi, najmä v kombinácii s kyselinou listovou a niekedy s vitamínom B6. To je dôležité, pretože príliš veľa homocysteínu v tele sa môže stať toxickým a spôsobiť srdcové a neurologické problémy.

Vytvára kosti a pomáha liečiť osteoporózu

Tvaroh je potravina s vysokým obsahom fosforu a v kombinácii s vápnikom môže pomôcť vybudovať silné kosti a potenciálne chrániť pred zlomeninami alebo osteoporózou. Štúdie v skutočnosti ukazujú, že obaja musia spolupracovať, aby boli účinné.

Jedna šálka tvarohu obsahuje okolo 138 miligramov vápnika, čo z neho robí skvelú voľbu pre stavbu kostí - možno lepšiu ako doplnok výživy.

Pomáha telu pri detoxikácii a zároveň dodáva energiu

Fosfor prispieva nielen k vývoju silných a zdravých kostí. Pomáha tiež vytvárať zdravé hladiny kyselín v tele. Fosfor je druhý najrozšírenejší minerál v tele a je veľmi dôležitý, pretože pomáha zbaviť telo odpadových materiálov. Fosfor tiež ovplyvňuje spôsob, akým telo využíva energiu a minimalizuje bolesť svalov po cvičení tým, že pomáha opravovať tkanivá a bunky. Pomáha vstrebávaním vitamínov B, ktoré sú kľúčové pre zdravú produkciu energie.

Bez fosforu sa naše telá môžu cítiť slabé a boľavé, čo vedie k chronickej únave.

Môže pomôcť pri chudnutí

Tvaroh má vysoký obsah bielkovín a výskum ukázal, že bielkoviny vám môžu pomôcť schudnúť, pokiaľ to nepreženiete.

Prečo? Môže vám pomôcť cítiť sa plnšie, a teda jesť menej, a môže vám pomôcť budovať svalovú hmotu, ktorá pomáha spaľovať kalórie.

Predpokladá sa, že potraviny obsahujúce bielkoviny pomáhajú ľuďom dosiahnuť sýtosť, čo zase znižuje chuť do jedla zvyšovaním hladiny hormónov GLP-1, peptidu YY a cholecystokínu. Zároveň pomáha znižovať hladinu hormónu hladu ghrelinu.

Môže vám pomôcť dosiahnuť ketózu

Plnotučné mliečne výrobky sú na zozname áno pre zoznam keto diétnych potravín. To znamená, že zdravé tuky sú dobrou voľbou, a hoci chcete obmedziť svoje mliečne výrobky na minimum, pretože môžu byť ťažko stráviteľné, plnotučný tvaroh vám môže pomôcť, ak máte keto diétu.