Šalát s cestovinami, fazuľami a hubami Radu Popovici - Gastronómia
Tento šalát je pre tých, ktorí sa v dnešnej dobe postia a napriek tomu chcú jesť niečo zvláštnejšie a chutnejšie. Šalát je rýchly, ľahko sa pripravuje a jeho kvalita spočíva v kombinácii chutí. Konečný výsledok je plný farieb a výživovo vyvážený. Šalát sa môže podávať ako občerstvenie, ale je dostatočne konzistentný na to, aby sa podával ako hlavný chod.
Obtiažnosť: Ľahké
Množstvo: 2 porcie
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 8 minút
prísady:
200 g penne
100 g červených fazúľ, vyňaté z krabice, dobre scedené a umyté vodou
100 g šampiňónov, mimo škatule, dobre scedených a prekrojených na polovicu
1 čajová lyžička kmínu
1 zväzok čerstvého kôpru, najemno nasekaný
2 lyžice bieleho octu, dobrej kvality
2 čajové lyžičky horčičných semiačok
6 lyžíc extra panenského olivového oleja
6-8 cherry paradajok, prekrojených na polovicu
2-3 zelené cibule, nakrájané na kúsky dlhé 4 cm
soľ
čierne korenie, čerstvo pomleté
čerstvý kôpor, na ozdobu
Inštrukcie:
Varte cestoviny v dostatočnom množstve vriacej vody s veľkým počtom solí 7 minút alebo podľa pokynov na obale, až kým nebudú al dente. Dobre scedíme a odstavíme.
Keď sa cestoviny varia, pripravte si zálievku zmiešaním octu s horčicou, soľou a korením v miske. Pomocou drôtu v tvare hrušky postupne za stáleho miešania pridávajte olej, až kým nevznikne homogénna, emulgovaná, zlatistá zmes. Pridajte nasekaný kôpor a kmín.
Misu prikryjeme a odstavíme, kým nie sú cestoviny uvarené, aby sa chute stihli zmiešať.
Cestoviny preložíme do veľkej misy. Pridajte fazuľu, zelenú cibuľu, paradajky, šampiňóny a dresing. Dobre premiešajte. Ozdobte čerstvým kôprom a podávajte.