Šalát Valerianella s pomarančmi, nivou a vlašskými orechmi Savori Urbane
Šalát Valerianella s pomarančmi, nivou a vlašskými orechmi. Osviežujúci šalát so sladkokyslým dresingom s medom, horčicou a pomarančovým džúsom, plný kúskov syra a chrumkavých orieškov, ľahko vyprážaný. Môže to byť vegetariánske jedlo alebo chutná obloha okrem mäsa.
Toto som urobil šalát valerianella s pomarančmi, nivou a vlašskými orechmi na ľahkú večeru v teplý jarný večer. Pomaranče nájdeme po celý rok, takže tento recept je možné pripraviť na jeseň alebo v zime. Šalát môžete tiež doplniť plátkami hrušky, figy, broskyne, nektárinky.
Valerianella alebo valeriánka?
O Valerianella (Valerianella locusta) - NIE JE to isté ako kozlík lekársky (Valeriana officinalis) - čo je liečivá rastlina - pozri tu. Extrakt z valeriány lekárskej sa používa na liečbu nespavosti, angíny alebo depresie.
Valerianella je poľný šalát (Feldsalat v nemčine lb., Cornsalad, Lamb’s Salad v angličtine lb. alebo mâche vo francúzštine lb.). Bohužiaľ, ani producenti nerobia rozdiely a obálky šalátu označujú nápisom „Valerian“.
Obliekanie Tento šalát je krémový, sladkokyslý, ktorý sa dá použiť v iných druhoch šalátov: ľadový, záhradný šalát, špenát, endívia, čakanka alebo rukola. S týmto chutným dresingom môžete toto všetko pripraviť na sezónu.
Syr pre tento šalát s pomarančmi sa odporúča ten, ktorý má ušľachtilú modrú pleseň: Roquefort, Danish Blue, Stilton, gorgonzola alebo podobné. Všeobecne sú tieto syry veľmi slané, majú výraznú chuť a arómu, perfektne vyvážia sladkokyslý odtieň pomaranča, medu a horčice. Môžete tiež vyskúšať kozí syr, ale ten je nenápadnejší.
Pre chrumkavý efekt som do šalátu hodil hrsť ľahko vyprážaných jadier orechov. Na tanieri vyšiel príbeh!
Tento šalát som spojil s bravčovými kotletami so smotanovou omáčkou z nivy - pozri recept tu.
Z nižšie uvedených ingrediencií sme získali 2 porcie šalátu valerianella s pomarančmi, nivou a vlašskými orechmi.