Šalát z fazule červená fazuľa - plus vlákniny a antioxidantov

Fazuľa (ktorá má tento názov kvôli svojej podobnosti s obličkami) je väčšinou zložená zo sacharidov a vlákniny, ale môže sa tiež konzumovať ako dobrý zdroj bielkovín.

šalát

Výživové hodnoty tohto typu varenej červenej fazule sú nasledujúce (na 100 g):

  • Kalórie: 127
  • Voda: 67%
  • Bielkoviny: 8,7 g
  • Sacharidy: 22,8 g
  • Vek: 0,3 g
  • Vláknina: 6,4 g
  • Tuk: 0,5 g

Okrem týchto výživových hodnôt obsahujú červené fazule aj veľa vitamínov a minerálov, medzi ktoré patria:

MOLYBDÉNUM - stopový prvok nachádzajúci sa hlavne v semenách, zrnách a iných strukovinách.

Kyselina listová (vitamín B9) - Tento vitamín je veľmi dôležitý najmä počas tehotenstva.

Žehliť - základný minerál s mnohými dôležitými funkciami v tele.

Meď - Tento druh červenej fazule je dôležitým zdrojom medi, najmä pre vegánov a vegetariánov.

Mangán - zlúčenina prítomná vo väčšine potravín, najmä v celozrnných výrobkoch, zelenine a ovocí.

Draslík - základná živina s priaznivými účinkami na zdravie srdca.

Vitamín K1 - čo je dôležité pre zrážanie krvi.

Varovanie pre tých, ktorí chcú pripraviť rôzne jedlá zo surových bobúľ

Fazuľa obsahuje veľké množstvo toxických proteínov nazývaných fytohemaglutinín.

Fytohemaglutinín sa nachádza v mnohých odrodách fazule, ale je zvlášť prítomný v obličkách.

Otrava obličkami bola hlásená u zvierat aj u ľudí. U ľudí patria k hlavným príznakom hnačky a zvracanie, ktoré si niekedy vyžadujú hospitalizáciu.

Namáčanie a varenie fazuľa vylučuje väčšinu tohto toxínu, vďaka čomu sú zrná bezpečné na konzumáciu, neškodné a výživné.

Pred konzumáciou zrná Fazuľa červená musí byť namočený vo vode najmenej 5 hodín a varený pri teplote 212 ° F (100 ° C) najmenej 10 minút.

Recept - obličkový šalát z fazule

Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať:

  • 2 poháre fazule
  • 300g detského špenátu
  • 200g cherry paradajok
  • 3 kusy okrúhlej bielej reďkovky
  • 1 kus feniklu
  • 2 kusy papriky Kapia
  • 2 červené cibule
  • soľ korenie
  • citrónová šťava
  • olivový olej

Spôsob prípravy:

Cibuľa sa očistí, umyje a nakrája na julienny a reďkovky a fenikel sa očistia, umyjú a nakrájajú na kocky.

Pečieme papriky, očistíme ich, nakrájame na pásiky.

Cherry paradajky umyjeme a nakrájame na plátky.

Fazuľu trochu prepláchneme, necháme odtiecť a potom zmiešame so zvyškom surovín.

Podľa chuti pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu a olivový olej.

Šalát je položený na tanieri na lôžku z detského špenátu a ozdobený plátkami cherry paradajok.