Alergia na jedlé huby - Altmeyersova encyklopédia - Ústav alergológie

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

altmeyersova

Posledná aktualizácia: 20.11.2017

definícia

Huby predstavujú svoje vlastné kráľovstvo organizmov. Väčšina jedlých húb patrí do divízie Basidiomycetes. Basidiomycetes alebo huby tvoria asi 14 000 druhov v 2 podtriedach. Medzi bazidiomykty patria najdôležitejšie jedlé huby, ako napríklad:

Sadenice ustrice (Pleurotus florida), zlaté hríby (Suillus grevillei), medové huby, medovo žlté (Aemillaria mellea), jesenná trúbka - (Craterellus cornucopoides), judské ucho (Auricularia auricula-judaea), gaštan (Xerocomus badetus), Netzstöhriger Slnečník (Macrolepiota procera), pravá liška (tiež liška alebo jeleň - Cantharellus cibarius), šiitake (tiež Pasaniapilz alebo Shii-take - Lentinula edodes), hríb letný (Boletus aestivalis), morel stolný (Morchella esculenta), morel špicatý conica), hríb (Boletus edulis), špongiové huby (Kuehneromyces mutabilis), huby lúčne (Agaricus campestris), pestované huby = huby s veľkými pórmi (Agaricus urinascens) atď.

Klasifikácia

S približne 14 000 druhmi tvoria huby morfologicky najväčšie huby. Frekvencia senzibilizácie na huby zodpovedá zhruba frekvencii plesní (plesne Alternaria, Cladosporium, Aspergillus, Fusarium). U ľudí s alergiou na dýchacie cesty bola zistená miera senzibilizácie 10 - 32% na jeden alebo viac extraktov z húb.

Spóry húb sa vyskytujú v rôznych regiónoch vo významných koncentráciách vo vzduchu (až 60% z celkového množstva spór) a môžu byť príčinou alergických ochorení dýchacích ciest sprostredkovaných IgE, ako sú bronchiálna astma alebo alergická nádcha. Inhalatívne senzibilizácie sprostredkované IgE na hríby sú známe medzi pracovníkmi pri výrobe rastlinných extraktov a polievok.

Huby môžu vyvolať kontaktný alergický ekzém prostredníctvom senzibilizácie typu IV alebo byť pôvodcom potravinovej alergie.

Je dokázané, že spóry šitake a húb sú príčinou exogénnej alergickej alveolitídy. Exogénna alergická alveolitída spojená s prácou sa môže u pestovateľov húb vyskytnúť v dôsledku vdychovania kompostového prachu z kultúr jedlých húb.

Kontaktný ekzém na hubách sa objavuje takmer výlučne u pacientov, ktorí sa hubami intenzívne zaoberajú. Sú zdokumentované jednotlivé prípady kontaktného ekzému od zberateľov húb, pri pestovaní húb a od botanikov a tiež vzdušný kontaktný ekzém kvôli obsahu spór v skladovacích miestnostiach. Tiež bol popísaný výskyt hematogénnej kontaktnej dermatitídy v dôsledku konzumácie lesných húb (hríb a gaštan).

Potravinová alergia na huby je zriedkavá. Hlavnou príčinou systémovej reakcie sprostredkovanej IgE je hríb, zriedkavejšie huba. Príznaky sa pohybovali od generalizovaného svrbenia, bolesti brucha a hnačky po žihľavku, astmu a anafylaxiu. Zdá sa, že proces varenia má malý vplyv na alergénnosť jedlých lesných húb.