Alergia na obilie - príznaky a príčiny zdravotný portál
Proteínové zložky v obilninách môžu vyvolať alergické príznaky. Najbežnejší alergén sa nachádza v pšenici. Príznaky sa môžu prejaviť okamžite po konzumácii obilnín alebo s miernym oneskorením. Zvyčajne sa prejavujú vo forme vyrážok alebo svrbenia kože alebo problémov s dýchaním alebo trávením. Z botanického hľadiska je pšenica jednou z tráv, a preto alergia na peľ trávy často vedie ku krížovým reakciám s pšenicou a inými zrnami (raž, jačmeň, špalda) v strave.
V obilninách sú aj alergény, ktoré spôsobujú ich vlastné ťažké alergie. Rozdiel medzi viac alebo menej nebezpečnými alergénmi je možné urobiť pomocou molekulárnej diagnostiky pomocou testu na mikročipy alergénov.
Ďalšie informácie nájdete v článku krížové alergie.
Aké príznaky sa môžu vyskytnúť pri alergii na obilie?
Príznaky alergie na obilniny sa môžu prejaviť ihneď po konzumácii alebo s určitým oneskorením. Spravidla sú to vyrážky alebo svrbivá pokožka alebo problémy s dýchaním alebo trávením. Vdýchnutie múčneho prachu vedie predovšetkým k alergickej astme („pekárska astma“). U senzibilizovaných pacientov môže tiež po konzumácii obilia dôjsť k anafylaktickému šoku. Toto riziko jednoznačne zvyšuje fyzická aktivita. Napríklad po zjedení cereálneho občerstvenia (ktoré by samo o sebe nespustilo reakciu), po ktorom nasleduje cvičenie, sa môže vyvinúť nebezpečná reakcia.
Ďalšie informácie o alergických príznakoch nájdete v časti Čo je alergia?
Alergia na obilie a strava
V závislosti od závažnosti alergie sa treba vyhnúť zrnu v strave a vdýchnutiu prachového zrna.
Alergii na pšenicu by ste sa mali vyhnúť:
- Celozrnná múka a výrobky z nej,
- Pšeničné otruby,
- Olej z pšeničných klíčkov,
- Pšeničné pivo,
- slad,
- rôzne spojivá a škroby.
Ďalšie informácie o označovaní alergénov nájdete v brožúre Pracovnej komory „Označovanie potravín“.
Kompatibilné alternatívy
Je potrebné vyhnúť sa spúšťačom alergie na obilie - vo väčšine prípadov ide o pšenicu. Alternatívne existuje veľa zdrojov sacharidov, napr.
- ovos,
- jačmeň,
- raž,
- Kukurica,
- ryža,
- Pohánka (nesúvisí s pšenicou),
- proso,
- Quinoa,
- Amarant.
Špalda a kamut sú príbuzné pšenici. Napriek tomu je špalda v prípade alergií na pšenicu často znášaná pomerne dobre. Malo by sa objasniť, či tieto dve odrody vedú k alergickým príznakom.
Pretože sa alergény na pšenicu nachádzajú tesne pod šupkou, biela múka je niekedy dobre znášaná, ak je alergia iba mierna. Platí nasledujúce: Čím nižšie je číslo typu múky (napr. Typ W 480), tým menej škrupinových častí je obsiahnutých.
Vyvážená strava je možná aj pri diagnostikovanej alergii na zrno. Rakúska potravinová pyramída by mala slúžiť ako základ výživy. Uistite sa, že máte dostatočný príjem sacharidov - k dispozícii je veľa alternatívnych obilnín alebo ryže, sójových výrobkov a zemiakov. Kvalifikované výživové poradenstvo je užitočné.
Viac informácií nájdete v časti Výživové poradenstvo a terapia.
Postup v prípade núdze
- Autoinjektor adrenalínu,
- Antihistaminikum,
- Príprava kortizónu,
- Astmatický sprej.
Príbuzní potravinového alergika by mali byť školení v používaní záchranných liekov. V prípade alergie na obilie sa po konzumácii alergénu zvyčajne vyskytne anafylaktický šok v súvislosti s fyzickou aktivitou.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
posledná aktualizácia 25. 9. 2018
Schválené redaktormi portálu pre zdravie
Posledná expertíza Univ.-Prof. DR. Erika Jensen-Jarolim Do skupiny odborníkov