Alergia na orechy Čokoláda a orechový nugátový krém sú tiež tabu

Alergia na orechy je alergia na takzvané plody orechov, ktoré rastú na stromoch. Nie všetko, čo sa hovorovo označuje ako orech, je v botanickom zmysle skutočne orech. Napríklad arašid je strukovina. Nesie tiež vysoké riziko alergie a lieči sa osobitne pod označením arašidová alergia.

nugátový

Alergia na orechy: Mnoho ľudí je na tieto orechy alergických

V prípade alergie na orechy vyvolávajú alergické reakcie najmä tieto orechy:

  • lieskový orech
  • orech
  • Makadámový orech
  • Gaštany

Ale tiež semená podobné orechom, ako aj jadrá z kôstkových a tobolkových plodov často spôsobujú, že sa imunitný systém prepne na obranu, a preto sa tiež počítajú medzi alergie vyvolávajúce alergiu na orechy. Toto zahŕňa:

  • Mandle
  • Pekanové orechy
  • Pistácie
  • píniové oriešky
  • brazílske orechy
  • Kešu

Ako uvádza Európska nadácia pre výskum alergií (ECARF), podľa štúdií trpí alergiou na orechy odhadom 1,4 percenta európskej populácie. V prieskumoch sa až 11,7 percenta opýtaných hodnotilo ako alergia na orechy. V Nemecku podľa Nemeckej asociácie pre alergie a astmu (DAAB) vyvolávajú alergické reakcie hlavne lieskové orechy a vlašské orechy.

Príčiny alergie na orechy: prečo majú orechy vysoký alergický potenciál?

Spúšťačmi alergie na orechoch sú príslušné proteíny. Každý druh orechov obsahuje špeciálne bielkoviny, na ktoré môže imunitný systém tela reagovať obranou. Aj malé množstvo zodpovedajúcich alergénov na orechy je dostatočné na vyvolanie alergickej reakcie. Spravidla sú to príznaky takzvaných zásobných proteínov. Sú nevyhnutné pre rast rastlín a sú obzvlášť odolné: nemôžu sa zničiť zahriatím alebo žalúdočnou kyselinou.

Alergia na orechy sa zvyčajne neobmedzuje iba na jeden orech

Ak je človek alergický na bielkoviny v konkrétnom orechu, je veľmi pravdepodobné, že bude reagovať aj na iné orechy. Dôvod: Štruktúry bielkovín sú často tak podobné, že ich imunitný systém klasifikuje ako nepriateľov.

Obzvlášť časté sú alergie na orechy, ktoré sú vyvolané krížovou reakciou s skoro kvitnúcim peľom, ako je breza, jelša a lieska. Táto forma alergie, známa tiež ako sekundárna alergia, je zvyčajne miernejšia ako primárna alergia, pri ktorej telo reaguje iba na bielkoviny orechov. Ako typická alergia spojená s peľom sa alergia na lieskové orechy vyskytuje najčastejšie, pretože hlavný alergén „Cor a 1,04“ je veľmi podobný hlavnému alergénu „Bet v 1“ z peľu brezy.

Príznaky alergie na orechy: Takto sa prejaví alergia na orechy

Príznaky alergie na orechy sa prejavia niekoľko minút po konzumácii orechov. U niektorých alergikov stačí na vyvolanie príznakov aj najmenšie množstvo alergénu. Orech nemusí byť nevyhnutne spotrebovaný. Niekedy stačí kontakt s pokožkou. Medzi bežné príznaky alergie na orechy patria:

  • pocit mravčenia okolo pier a úst
  • Pálenie a nepríjemné pocity na slizniciach
  • Opuch slizníc
  • Svrbenie, začervenanie a rany na pokožke
  • Gastrointestinálne ťažkosti ako zvracanie, hnačky a plynatosť
  • Záchvaty kašľa, ťažkosti s dýchaním, astmatické záchvaty
  • Atopická dermatitída recidivuje

Ak je ovplyvnený kardiovaskulárny systém, môže dôjsť k život ohrozujúcemu anafylaktickému šoku s dýchavičnosťou a obehovým zlyhaním.

Diagnóza alergie na orechy: Takto môže alergik zistiť, či je pacient alergický

Ťažká alergia na orechy zasiahne postihnutých, či už dieťa alebo dospelých, zvyčajne úplne nepripravených. To je obzvlášť dôležité, ak dôjde k opuchu dýchacích ciest a dýchavičnosti. Okamžite sem treba zavolať sanitku. V žiadnom prípade by ste nemali ísť do nemocnice sami.

Ak sú príznaky menej závažné, napríklad svrbenie a pálenie v ústach, môže alergik zistiť, či ide o alergiu na orechy. Krvné testy a kožné testy sú dôležitými ukazovateľmi alergie. V takzvanom prick teste pacient dostane malé množstvo alergénu, ktoré kvapká na ľahko poškriabanú pokožku. Ak sa zistia kožné zmeny, znamená to zvýšenú náchylnosť na alergie. Pri orálnom provokačnom teste sa pacientovi pod lekárskym dohľadom podáva malé množstvo alergénu. Tento test je spojený s rizikom závažných reakcií a prebieha vždy pod lekárskym dohľadom, často v nemocničnom prostredí.

Liečba alergie na orechy: Tí, ktorí sú alergickí na orechy, majú tieto terapeutické možnosti

Pri alergii na orechy platí toto: rodičovská dovolenka. To znamená, že alergik sa musí vyhýbať orechom, aby zabránil alergickej reakcii. V každodennom živote to nie je také ľahké, pretože orechy sa používajú v mnohých potravinách. Každý, kto má diagnostikovanú alergiu na orechy, by mal preto reštrukturalizovať svoj jedálniček pomocou výživových rád.

Každý, kto je náchylný na závažné alergické reakcie, by sa mal tiež zúčastniť vhodných školiacich kurzov - tiež aby sa naučil, ako používať pohotovostnú súpravu s adrenalínom, kortizónom a antihistaminikom. Je tiež dôležité, aby túto súpravu mohol v prípade núdze použiť ďalší milovaný.

Predchádzajte alergii na orechy: spoznajte skryté pasce na orechy a vyhýbajte sa im

Aby sa zabránilo alergii na orechy, musí sa postihnutý jedine vyhnúť alergénu. Aby ste to dosiahli, musíte poznať typické pasce na orechy. Mnoho potravín obsahuje orechy a stopy orechov. Toto zahŕňa:

  • chlieb a buchty
  • Sladkosti
  • Pečivo
  • koláče a koláče
  • Zmrzlina
  • Hotové jedlá
  • Hotové zmesi na pečenie
  • obilnina
  • Nátierky
  • Omáčky
  • ochutená káva
  • Pokrmy v reštaurácii a jedálni

Jednou z najdôležitejších vecí, ktoré môžete urobiť pre identifikáciu spracovaných orechov, je pozrieť sa na zoznam prísad. Medzi orechy, ktoré podliehajú označeniu, patria mandle, pistácie, lieskové orechy, veľryby, kešu, pekanové orechy, para a makadamiové orechy a výrobky z nich vyrobené.

„Môže obsahovať stopy orechov“

Je tiež možné, že výrobky obsahujú stopy orechov, napríklad keď sa v spoločnosti vyrábajú výrobky s orechmi alebo bez nich a obidve prichádzajú do styku počas výroby. Alergici na orechy sa tiež musia takýmto potravinám vyhýbať. Poznámka „Môže obsahovať stopy orechov“ sa zvyčajne nachádza pod zoznamom zložiek. Ale: Stopová identifikácia nie je povinná. V prípade pochybností sa obráťte priamo na výrobcu.

Na nebalený sypký tovar, ako je napríklad tovar, ktorý je k dispozícii u pekárov, mäsiarov alebo v reštauráciách, je od 13. decembra 2014 predpísaných 14 najbežnejších skupín vyvolávajúcich alergie. Orechy musia byť uvedené s príslušným výrazom pre jednotlivé zložky.

Prehľad ďalších pascí na orechy

Ďalšie pojmy, na ktoré si treba dať pozor a za ktorými sa skrývajú spracované orechy, sú:

  • Krehký (lieskové orechy)
  • Marcipán (mandle)
  • Orechy
  • Nugát (lieskové orechy)
  • Gianduia
  • Orechové maslo/orechová dužina
  • Orechový olej
  • Orechová hmota
  • Orechový krém
  • Príprava matice
  • Pesto (píniové oriešky, kešu)
  • Klobásy ako napríklad mortadella (pistácie)