Alergia na pšenicu (obilniny)

pšenica je to obilnina zahrnutá do raňajok aj do základných potravín, ako je chlieb, cestoviny a pečivo. Používa sa tiež ako základná prísada do mnohých prísad v komerčných potravinách, ako sú zahusťovadlá a stabilizátory.

alergia

Niektoré zrná obsahujú bielkoviny podobné pšenici a môžu spôsobiť vedľajšie účinky u ľudí s alergiou na pšenicu, vrátane raže, jačmeňa a ovsa.
V supermarketoch aj v špecializovaných obchodoch je k dispozícii sortiment chleba, raňajkových cereálií, múky, cestovín a rezancov, ktoré neobsahujú pšenicu. [1]

Alergia na pšenicu je reakcia imunitného systému, produkujúca protilátky proti pšeničným proteínom. Alergie na iné obilniny sú spúšťané bielkovinou/bielkovinami v týchto obilninách.

Alergia na pšenicu a celiakia

Alergia na pšenicu niekedy sa zamieňa s celiakiou, ale existujú rôzne podmienky.

Celiakia je celoživotný stav, pri ktorom je poškodená výstelka tenkého čreva v dôsledku vystavenia proteínu tzv lepok. To spôsobuje rôzne gastrointestinálne príznaky, ako napr hnačka, nadúvanie, zápcha, nevoľnosť a zvracanie. Jediným liekom na celiakiu je prísne vyhýbanie sa všetkým obilninám, ktoré obsahujú lepok, ako sú pšenica, jačmeň, ovos a raž.

Namiesto toho ľudia s alergia na pšenicu môže tolerovať iné zrná obsahujúce lepok, ako napríklad raž a ovos. [1]

Šírenie

Tento typ alergie je u dospelých menej častý a môže viesť k mnohým život ohrozujúcim faktorom.
Pšenica je potravina, ktorá najčastejšie vyvoláva závažnú a okamžitú alergickú reakciu (anafylaxiu) u ľudí starších ako 18 rokov. Dokázali to údaje zo štúdií v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku.
Výskum ukazuje, že asi 0,3% detí do 5 rokov v Európe je alergických na pšenicu. Touto alergiou trpí celkovo asi 0,1% všetkých Európanov. [2]

Čo spúšťa alergiu na pšenicu?

pšenica obsahuje niekoľko rôznych proteínov, ktoré majú účinok potenciálne alergický. Niektoré patria do skupiny albumínu a globulínu, zatiaľ čo iné sú súčasťou lepkovej frakcie.

Podľa súčasných poznatkov reakcia na primárna alergia na pšenicu sa spúšťa pri kontakte alergénu s črevnou sliznicou, deti najčastejšie trpia týmto typom reakcie.

Alergiu môže vyvolať aj dýchanie múkový prach pšenice. Týka sa astmy, jednej z najbežnejších chorôb dýchacích ciest z povolania a postihuje hlavne pracovníkov pekárne. Ľudia s touto alergiou trpia alergickou nádchou a/alebo príznakmi astmy, ale zvyčajne môžu tolerovať pšenicu v jedle. Tento stav môže byť tiež spustený prachom z iných prísad do pečiva, ako je raž alebo sója. [2]

príznak

Zatiaľ čo príznaky alergie na pšenicu sú zvyčajne mierne, v niektorých prípadoch môžu byť závažné a dokonca smrteľné a vyvíjajú sa do niekoľkých minút alebo hodín po požití potraviny obsahujúcej pšenicu.

Všeobecne existuje zvýšené riziko vzniku alergie na akékoľvek potraviny vrátane pšenice, ak pochádzate z rodiny, kde sú bežné alergie alebo alergické ochorenia, ako je astma alebo ekzém. Ak majú obaja rodičia alergiu, je pravdepodobnejšie, že sa u vás vyskytne potravinová alergia, ako u niekoho, kto má iba jedného rodiča, ktorý má alergiu.

Alergia na pšenicu je obvykle prekročená v dospelosti - asi 65% detí s alergiou na pšenicu ju prekročí do 12 rokov.

Medzi príznaky alergie na pšenicu patria:

  • Opuch, svrbenie alebo podráždenie úst alebo hrdla;
  • Žihľavka, vyrážka alebo opuch kože;
  • Podráždenie očí;
  • Nosová kongescia (upchatý nos);
  • Bolesť hlavy;
  • Ťažké dýchanie;
  • Kýchnutie;
  • Kŕče v žalúdku, poruchy trávenia, nevoľnosť alebo zvracanie;
  • Hnačka;
  • anafylaxia.

anafylaxia

U niektorých ľudí môže alergia na pšenicu spôsobiť život ohrozujúcu reakciu nazývanú anafylaxia. Okrem ďalších príznakov a prejavov, ktoré zodpovedajú alergii na pšenicu, môže anafylaxia spôsobiť:

  • Opuch krku;
  • Bolesť na hrudníku alebo tlak na hrudníku;
  • Problémy s prehĺtaním;
  • Bledá farba kože;
  • Závraty alebo mdloby. [3, 4]

Cvičenie vyvolaná anafylaxia

Cvičením indukované zmeny vo vašom tele vyvolávajú alergickú reakciu alebo zhoršujú reakciu imunitného systému na pšeničný proteín. Tento stav zvyčajne vedie k život ohrozujúcej anafylaxii.

PRÍČINA

Môže sa u vás vyvinúť alergia na ktorúkoľvek zo štyroch tried pšeničných bielkovín - albumín, globulín, gliadín a lepok.

Zdroje pšeničných bielkovín

Niektoré zdroje pšeničných bielkovín sú zrejmé, napríklad chlieb, ale všetky pšeničné bielkoviny - a najmä lepok - nachádzajú sa v mnohých potravinách a dokonca aj v niektorých kozmetických výrobkoch a výrobkoch do kúpeľa. Potraviny, ktoré môžu obsahovať pšeničný proteín Zahŕňajú:

  • Chlieb;
  • Koláče a vdolky;
  • Cookies;
  • Obilniny;
  • Veľká noc;
  • kuskus;
  • Zemiaková múka;
  • Krupica;
  • sušienky;
  • Hydrolyzovaný rastlinný proteín;
  • Sójová omáčka;
  • Zmrzlina;
  • Sladké cukríky;
  • Pivo;
  • Prírodné arómy;
  • Želatínovaný škrob;
  • Modifikovaný dietetický škrob.

Ak ste alergický na pšenicu, môžete byť alergický na jačmeň, ovos a raž. Pokiaľ nie ste alergickí na iné obilniny ako je pšenica, odporúčaná strava pre pšenicu je menej reštriktívna ako bezlepková. [3]

Rizikové faktory

Niektoré faktory zvyšujú riziko vzniku alergií na pšenicu:

  • Rodinná história. Máte zvýšené riziko alergie na pšenicu, ak majú vaši rodičia alergie na potraviny a ďalšie (napríklad senná nádcha).
  • Vek. Alergia na pšenicu je najbežnejšia u dojčiat a malých detí, najviac vo veku nad 16 rokov. [3]

Diagnostické

Je dôležité si nejaký zaobstarať presná diagnóza alergie na pšenicu, aby ste sa vyhli správnemu jedlu a vylúčili ďalšie stavy, ako je celiakia.

Na diagnostiku tohto typu alergie vám lekár položí otázky týkajúce sa vašich príznakov a rodinnej anamnézy, aby určil, či sa vo vašej krvnej línii vyskytujú bežné alergie alebo nie.

Pretože sa príznaky alergie na pšenicu môžu prekrývať s príznakmi celiakie a neceliakálnej citlivosti na lepok, váš lekár vykoná špecifické diagnostické testy na vylúčenie týchto stavov a na určenie presného typu alergie. Diagnostický test bude pozostávať buď z kožného testu, krvného testu alebo dokonca z oboch. [5]

  • Kožný test. Malé kvapky purifikovaného extraktu alergénu - vrátane extraktov z pšeničných bielkovín - sú bodnuté na povrchu kože, buď na predlaktí alebo na hornej časti chrbta. Ak po 15 minútach dôjde k začervenaniu alebo opuchnutiu miesta vpichu, potvrdí sa alergia na pšenicu.

  • Krvný test. Ak vám kožný test alebo možné interakcie s určitými liekmi bránia v vykonaní kožného testu, váš lekár vám môže urobiť krvný test na zistenie prítomnosti protilátok imunoglobulínu E proti pšeničnému proteínu. Výsledky sa uvádzajú ako číselná hodnota. Existuje ďalší krvný test, ktorý je možné testovať špeciálne na celiakiu.

Ak tieto testy nie sú konečné, váš alergik môže navrhnúť:

  • Potravinový denník. Váš lekár vás môže požiadať, aby ste si podrobne zaznamenali, čo konzumujete, a po chvíli si všimnite, či sa objavia akékoľvek alergické príznaky.
  • Vylúčenie stravy. Vylúčte zo stravy určité potraviny, najmä tie, ktoré obsahujú bežné alergény. Pod vedením lekára budete postupne pridávať jedlo, aby ste si všimli príznaky, ktoré cítite.
  • Potravinová výzva. Počas sledovania príznakov alergie jedzte potraviny, u ktorých existuje podozrenie na alergén. Pod dohľadom začnite s malým množstvom jedla a množstvo, ktoré zjete, postupne zvyšujte. [2, 4, 6]

Liečba

Vyhýbanie sa pšeničnému proteínu je najlepšou liečbou tejto alergie.

Drogy

  • Antihistaminiká môžu znižovať príznaky a príznaky menších alergií na pšenicu. Tieto lieky sa môžu užívať po expozícii pšenici, aby sa potlačila vaša reakcia a pomohlo vám zmierniť nepohodlie.
  • Epinefrín (adrenalín) je urgentná liečba anafylaxie. Ak vám hrozí závažná reakcia na pšenicu, mali by ste mať vždy pri sebe dve injekčné dávky adrenalínu. Má sa použiť okamžite, ak máte závažné príznaky, ako je dýchavičnosť, opakovaný kašeľ, nízky pulz, generalizovaná žihľavka, zvieranie v krku, opuchy spojené s vracaním, hnačky alebo bolesti brucha. [4, 6]

Kedy navštíviť lekára

Ak osoba vykazuje známky anafylaxie, potrebuje okamžitú starostlivosť a mala by byť volaná na tiesňové číslo 112. Ak ste vy alebo vaše dieťa alergické na pšenicu alebo iné potraviny, poraďte sa so svojím lekárom. [3]

Životný štýl bez pšenice

Ak ste alergický na pšenicu, mali by ste dodržiavať prísnu diétu, aby ste sa vyhli život ohrozujúcim príznakom. Našťastie v supermarketoch a reštauráciách existuje veľa možností stravovania pre ľudí, ktorí sa musia pšenici vyhýbať.

Čerstvé ovocie, zelenina, fazuľa a nebalené mäso sú zdravé potraviny bez pšenice. Akýkoľvek balený potravinársky výrobok označený ako „bez lepku“ je podľa definície bez pšenice. Môžete tiež konzumovať výrobky vyrobené z iných obilnín, ako napríklad:

  • kukurica
  • ryža
  • quinoa
  • jačmeň
  • raž
  • ovos

Tradičnú múku môžete nahradiť sójová múka, ryža, kukurica, zemiaky alebo kokos. [5]

závery

Aj keď mnoho pacientov s alergiou na pšenicu môže jesť iné zrná, nie je to pravda pre každého, liečba je prispôsobená na mieru. Porozprávajte sa alergológ o tom, čo môžete jesť bezpečne a čomu by ste sa mali vyhnúť.

Hľadám stav:

Tisíce článkov na základe štúdií a vedeckých dôkazov o zaujímavých témach:

Viac ako 2 000 podmienok podrobne rozobraných od príčin po liečbu:

Máte lekársku otázku? Tu nájdete odpoveď.

Správy, správy a lekárske udalosti

Hľadáte lekára alebo lekársku službu? Tu nájdete viac ako 10 000 lekárskych kancelárií a kliník

Viac ako 40 000 výrobkov, spotrebného materiálu, zdravotníckych prístrojov a zariadení.

Vitajte v najväčšom lekárskom indexe v Rumunsku!

„Aktívne“ je to, ako sa chce spoločnosť ROmedic starať najmä o vás.