Alergia na sóju, keď sa sója stáva pre telo rizikom

Sója patrí do rodiny strukovín. Pretože sója sa dá použiť rôznymi spôsobmi, je ťažké si predstaviť našu stravu bez tejto rastliny. Aj ten, kto vedome nekonzumuje sóju, napríklad vo forme tofu, sójového mlieka, sójového jogurtu alebo sójovej omáčky, skôr či neskôr príde cez potravu do styku s fazuľou.

sója

Kritické pre alergikov: sója je ukrytá v mnohých potravinách

Napríklad sójový olej sa nachádza v mnohých margarínoch, cukrovinkách, pečive a dokonca aj v kozmetických výrobkoch; Napríklad sójový proteín v niektorých údených výrobkoch; Sójová múka v mnohých pečivách. Sójová múka môže spôsobiť alergické reakcie nielen pri konzumácii, ale aj pri vdýchnutí. Tieto „skryté“ sójové bôby sú rizikom najmä pre alergikov. Podľa údajov Európskeho centra pre výskum alergií (ECARF) je podľa odhadov 0,3% ľudí v Európe postihnutých alergiou na sóju.

Príčiny alergie na sóju: sekundárna potravinová alergia

Potravinová alergia spojená s peľom je najbežnejšou formou alergie na sóju. Toto je sekundárna potravinová alergia. To znamená, že postihnutí sú pôvodne alergickí na peľ z jelše, brezy alebo liesky. Pretože sójový alergén „Gly m 4“ je podobný bielkovinám peľu stromov - najmä hlavného alergénu na peľ brezy „Bet v 1“, protilátky reagujú aj so sójou.

Príčina sójovej alergie: primárna potravinová alergia

Je však tiež možné, že osoby postihnuté alergiou na sóju nereagujú nepriamo na sóju prostredníctvom peľovej alergie, ale naopak nemôžu sóju priamo tolerovať. Alergici potom hovoria o primárnej potravinovej alergii. V takom prípade vedie konzumácia sójových výrobkov k zvýšeniu citlivosti na takzvané zásobné proteíny sóje s označením alergénu „Gly m 5“ a „Gly m 6“ cez črevo.

Táto primárna forma sójovej alergie je častejšia u detí ako u dospelých. Spolu s mliekom a kuracími bielkovinami, pšenicou, arašidmi a stromovými orechmi je sója podľa ECARF jedným z najbežnejších spúšťačov potravinových alergií u detí a dospievajúcich. Dobrá správa: U mnohých detí alergia „rastie“. To znamená, že do desiatich rokov spontánne zmizne. Alergici preto odporúčajú nechať si v pravidelných intervaloch urobiť test na alergiu, aby sa zistilo, či alergia na sóju stále existuje alebo nie.

Krížová alergia: Kto reaguje na sóju, často nemôže tolerovať ani hrášok

Pretože sója patrí do rodiny strukovín, je možné, že alergici na sóju s primárnou potravinovou alergiou vykazujú krížové reakcie s inými strukovinami, ako je hrach, šošovica alebo arašidy. Mnoho ľudí so sekundárnou potravinovou alergiou na brezy má navyše sťažnosti pri konzumácii:

  • Plody a kôstky ako jablká a čerešne
  • Zelenina ako zeler a mrkva
  • lieskový orech

Príznaky alergie na sóju: Takto sa prejaví alergia na sójové výrobky

Sójová alergia môže spôsobiť mierne, ale aj závažné alergické reakcie. Môžu byť ovplyvnené ústa a dýchacie cesty, rovnako ako tráviaci systém a pokožka. Medzi príznaky sójovej alergie patria:

  • svrbiace sliznice v ústach a hrdle
  • Opuch úst a hrdla
  • nevoľnosť
  • bolesť brucha
  • Zvracať
  • hnačka
  • Nafukovanie
  • svrbiaca a červená pokožka
  • Atopická dermatitída recidivuje
  • Vyrážky
  • alergická nádcha
  • alergická astma

Najsilnejšou alergickou reakciou je život ohrozujúci anafylaktický šok s dýchavičnosťou a zástavou srdca. Podľa ECARF sa riziko anafylaktického šoku zvyšuje, keď ľudia s alergiou na sóju rýchlo skonzumujú veľké množstvo bielkovinového sójového produktu s nízkym spracovaním - napríklad vo forme sójových nápojov alebo prášku sójového proteínu v kokteiloch.

Každý, kto vie, že môže očakávať silnú alergickú reakciu na malé množstvá sóje, by mal mať vždy pri sebe pohotovostnú súpravu. Obsahuje adrenalín, kortizón a antihistaminikum. Lekár vysvetľuje, ako sa používa.

Alergia na sóju: diagnostika alergie na sóju

Každý, kto má podozrenie, že má alergiu na sóju, by sa mal poradiť s alergikom. Je tiež užitočné viesť si denník s jedlom a zaznamenávať si do neho, čo jete a kedy sa vyskytujú príznaky. Lekár tak ľahšie zúži možnú alergiu. Ďalšie indikácie alergie je možné získať pomocou rôznych testov vrátane krvných a kožných.

Provokačný test sa zvyčajne používa na potvrdenie výsledkov krvných a kožných testov. V provokačnom teste sa pacientovi pod lekárskym dohľadom podáva malé množstvo podozrivého alergénu. To umožňuje lekárovi zistiť, či ide skutočne o sójový proteín, na ktorý pacient reaguje.

Liečba alergie na sóju: aké terapie existujú?

Alergiu na sóju ako takú nemožno liečiť ani vyliečiť. Jedinou možnosťou pre postihnutých je vyhnúť sa sóji (rodičovská dovolenka). Ak chcete zmeniť svoje stravovacie návyky, je užitočné navštíviť výživovú poradenskú službu. Tu sa postihnutí dozvedia, kde sa môže sója skrývať a ako sa najlepšie vyhnúť „lapačom sóje“.

Dozviete sa tiež, ktoré sójové výrobky sú spojené so zvýšeným rizikom alergií a ktoré môžu byť v malom množstve tolerované. Zatiaľ čo sójové nápoje, tofu a sójové vločky zvyčajne spôsobujú problémy už v malom množstve, sójová omáčka, pražená sója a polievka miso sa často dajú bez problémov konzumovať, ak ste alergický na sóju, pretože alergén „Gly m 4“ sa zahrieva a kvasí. Alergén "Gly m 4" je alergén, na ktorý reagujú ľudia postihnutí peľovou alergiou na sóju.

Pozor: sója v liekoch

Ako varuje ECARF, lieky môžu obsahovať aj sójové zložky, napríklad anestetikum propofol. Preto by pacienti s preukázanou alergiou na sóju mali podľa rady odborníkov informovať o alergii svojich ošetrujúcich lekárov.

Zabráňte alergii na sóju: pozorne si prečítajte zoznam zložiek

Aby ste sa sóji mohli vyhnúť, je dôležité poznať lapače sóje. Sója sa v zozname zložiek v potravinách skrýva za mnohými menami:

  • Edamame
  • Kinako
  • Mišo
  • Natto
  • Okara
  • Shoyu
  • Tamari
  • Tempeh
  • tofu
  • TVP (textúrovaný rastlinný proteín = náhrada mäsa)
  • E 322 lecitín (sója)
  • E 426 sójová polyóza
  • Yuba