Alergické a spotrebiteľské centrum v Hamburgu

Ste alergický na orechy alebo reagujete na mlieko? Čoraz viac ľudí bojuje s alergiou alebo intoleranciou. Napriek tomu v mnohých reštauráciách márne hľadáte štítky s alergénmi, ako ukazuje naša súčasná kontrola v reštauráciách.

Príliš málo reštaurátorov v Hamburgu dodržiava predpisy týkajúce sa označovania ich jedál alergénom.
Informácie poskytované zamestnancami reštaurácií a pohostinstiev nie sú vždy správne.
Poradenské centrum pre spotrebiteľov požaduje viac kontrol zo strany potravinového dozoru a pokuty v prípade porušenia právnych požiadaviek.

Skontrolovali sme 38 reštaurácií v centre Hamburgu a v HafenCity, pokiaľ ide o označovanie alergénov v ich jedálnych lístkoch. Výsledok: Príliš málo reštaurátorov stále dodržiava požiadavku na označovanie alergénnych prísad. V 21 reštauráciách (55%) nebol dostatok informácií. Našťastie 15 reštaurátorov (39%) ukázalo, že veci sa dajú robiť lepšie a dosahujú dobrý alebo veľmi dobrý výkon.

Najdôležitejšie výsledky kontroly reštaurácie

Žiadna uniformita: Každý reštaurátor používal inú formu označovania. Okrem úplných informácií sme našli neúplné alergénne karty, zmesi s prísadami alebo inými zložkami potravy. Napríklad v jednej z kontrolovaných reštaurácií bola karta všetkých alergénov jednoducho zavesená bez ohľadu na ponúkané jedlá.

Nesprávne informácie: Informácie od zamestnancov o alergénoch v jedlách neboli vždy technicky spoľahlivé - najmä ak nebol prítomný kuchár alebo vedúci. Asociácia hamburských hotelov a reštaurácií navyše radí svojim členom, aby poskytovali ústne informácie. Vyžadujú sa tiež písomné informácie uvedené v ponuke alebo ako preukaz.

Zlé komunikačné správanie: Hostinskí niekedy neberú otázky vážne. Na náš sprievodný list s informáciou o zákonnej povinnosti týkajúcej sa lepšieho označovania alergénov neodpovedalo 14 reštaurácií.

Potrebné sú ďalšie kontroly a pokuty

Od roku 2014 je v celoeurópskom zákone ustanovené, že krčmári deklarujú potraviny takým spôsobom, aby spotrebitelia mohli identifikovať alergénne zložky.

Označenie 14 najdôležitejších alergénov je informácia, ktorá by nemala nikde chýbať, nachádzame. Napriek tomu ho hostia v mnohých reštauráciách musia stále pracne hľadať - alebo ho ani nenájdu. Jasné a právne záväzné požiadavky sa musia konečne lepšie dodržiavať a v prípade potreby sa musia vymáhať pokutami. Monitorovanie potravín by malo porušovanie trestať intenzívnejšie.