Aljaška pollock JEDTE CHYTREJŠIE
Aljaška pollock, malý power pack z hľadiska nutričných hodnôt, je všestrannou pochúťkou, ktorá presvedčí nielen dospelých! V Nemecku sa nachádza hlavne v rybích prstoch a filé z labužníkov. Tu nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o aljašskej pollock - v súlade s Dňom rýb 22. augusta!
Aljašská pollocková interaktívna infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.
Aljaška pollock.
Pôvod: Prirodzené prostredie aljašskej pollock je v severnom Pacifiku. Existujú dve rybolovné oblasti: FAO 67 na Aljaške, ktorá zahŕňa Aleutské ostrovy, Aljašský záliv a východné Beringovo more, a FAO 61 v Rusku, ktoré zahŕňa západné Beringovo more a Ochotské more.
Čo by ste mali vedieť o aljašskej pollock
Aljašský pollock, tiež známy ako Alaska Pollack alebo Pacific Pollack, ktorý pochádza z FAO 67, bol od roku 2005 certifikovaný Radou pre morské hospodárstvo (MSC) ako udržateľný. Tu sa venuje veľká pozornosť kvótam úlovkov, aby nedošlo k nadmernému rybolovu. To však nie je všetko: každý úlovok kontroluje, analyzuje a dokumentuje pozorovateľ schválený federálnymi orgánmi, aby boli neustále k dispozícii informácie o kvalite a populácii rýb.
Pri love rýb patriacich do čeľade tresky tiež vedľajší úlovok zriedka končí v sieti - iba asi jedno percento úlovku v sieti nie je aljašský pollock. Kvôli týmto a ďalším bodom je rybolov tresky obyčajnej na Aljaške jedným z najudržateľnejších rybolovov na svete a na celom svete sa považuje za vzor.
Mimochodom: Aljašského pollocka z Aljašky spoznáte podľa pečate MSC v kombinácii s číslom FAO 67 určeným pre rybársku oblasť - rybárska oblasť v severovýchodnom Tichomorí.
Aljaška pollock nie je chovaná ryba, ale divá ryba, ktorá je preto bez zvyškov antibiotík a pesticídov. To je dobré nielen pre ryby, ale aj pre spotrebiteľa. Napríklad v rybách nenájdete žiadne znečisťujúce látky a aljašský pollock je úplne bezpečný na konzumáciu.
Existujú však rozdiely v kvalite a spracovaní, pretože niektoré aljašské pollocky prichádzajú do Nemecka dvakrát zmrazené. To je však pre spotrebiteľa ťažké rozpoznať, pretože označenie je nepresné. 92% aljašského pollocku z FAO 67 je zmrazených iba raz, takže pri nákupe dávajte pozor na FAO 67.
Aký zdravý je vlastne aljašský pollock?
Na rozdiel od lososa sú divé morské ryby chudou rybou, pretože sa vyznačujú nízkym obsahom tuku. Na každých 100 gramov rýb pripadá iba 1 gram tuku! Aj napriek nízkemu obsahu tuku obsahuje aljašský pollock pomerne veľké množstvo omega-3 mastných kyselín, konkrétne presne 0,3 gramu na 100 gramov rýb.
Okrem 1,2 miligramu vitamínu B6, ktorý už úplne pokrýva dennú potrebu, obsahujú divé ryby aj pre telo dôležitý vitamín B1 a dôležité stopové prvky selén a jód.
Silovú rybu nemožno oklamať ani z hľadiska obsahu bielkovín a skladá sa z takmer pätiny bielkovín. Zmierte sa s tým, pretože vďaka 17 gramom bielkovín na 100 gramov rýb je ryba ideálna aj pre športovú výživu bohatú na bielkoviny a udrží vás sýtosť.
| Kalórie | 74 kcal |
| bielkoviny | 17 g |
| tučný | 1 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre Aljašku pollock:
Nákup: Aljašský pollock sa dá ľahko kúpiť vopred, aby ste mali vynikajúcu rybu vždy po ruke. Mrazené výrobky, ako napríklad rybie prsty alebo filety pre labužníkov, majú trvanlivosť okolo 8 až 12 mesiacov. Pri nákupe vyhľadajte rybársku oblasť FAO 67 a pečať MSC, aby ste si boli istí, že je to udržateľný aljašský pollock z Aljašky.
Príprava: Aljašský pollock môže byť perfektne porciovaný a prispôsobený tak vašim vlastným stravovacím návykom. Pretože aljašské rybie prsty a filé z labužníka boli navrhnuté tak, aby ich mohli pripravovať aj spotrebitelia, ktorí majú málo času alebo skúseností s varením, je ryba ideálna na hektický každodenný život.
Tipy na prípravu Aljašskej pollock:
Aljaška pollock je mimoriadne univerzálna! Vyskúšajte to a z rôznych rybích výrobkov pripravujte znova a znova rôzne jedlá, podľa sezóny a vašich preferencií. Divokú rybu môžete osmažiť alebo uvariť v rúre, integrovať do zábalov alebo do tacos a použiť ju studenú ako sendvičovú polevu alebo ako chutný šalátový poťah.
Mimochodom, ryba chutí obzvlášť dobre deťom - najmä v podobe chrumkavých rybích prstov! Veľmi praktické, pretože zdravá divá ryba je takmer vždy bez kostí a na malých gurmánov zapôsobí svojou miernou arómou.
Recepty na Aljašku Pollock:
Máme tu chutný a výdatný Recept na gurmánske filé na tekvicovej kapustovej savoy a divokej ryži pre ňu! Viac receptov s Aljaškou pollock samozrejme nájdete tu na EAT SMARTER! Čo tak napríklad lahodný pollack so špaldovou paradajkovou omáčkou? Treska tmavá s bylinkovým uzáverom a špenátovou zeleninou sa tiež veľmi odporúča.
Gurmánske filety na tekvicovej savojskej kapuste a divokej ryži
Čas prípravy: cca 45 minút
- 250 g divej ryže
- soľ
- 1/2 tekvice z masla (cca 600 g)
- 600 g kapusty savoy
- 1 bio citrón
- 8 stoniek šalvie
- 2 balenia (každé po 380 g) filé pre labužníkov à la Bordelaise Classic vyrobené z lososa z Aljašky
- 3 lyžice oleja
- korenie
- strúhaný muškátový oriešok
- 1 ČL masla
Príprava:
- Filety Schlemmer varte v predhriatej rúre (elektrický sporák: 250 ° C/horúci prúd: 225 ° C/plyn: pozri výrobca) podľa pokynov na obale. Divú ryžu uvaríme vo vriacej osolenej vode podľa pokynov na obale.
- Medzitým tekvicu ošúpte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Savojskú kapustu očistíme a umyjeme a nakrájame na prúžky. Citrón umyte horúcou vodou, osušte a ošúpte. Šalviu umyte a pretrepte do sucha. Odtrhnite listy zo stoniek a nasekajte ich, okrem niekoľkých, ktoré sú potrebné na ozdobenie.
- Na panvici rozohrejeme olej. Na ňom otočením opečieme tekvicové kocky asi 4 minúty. Pridajte kapustu savoy a nasekanú šalviu a restujte 2-3 minúty. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Ryžu scedíme. Zmiešame s maslom a nastrúhanou citrónovou kôrou. Filety pre labužníkov vyberte z rúry a rozrežte ich na polovicu. Polovicu filé pre labužníkov rozložíme na vrch ryže a tekvicovej zeleniny. Ozdobíme zvyšnou šalviou.
Viac receptov na ryby nájdete tu:
- Recepty z rýb v prehľadnom zozname
- Zbierka receptov na ryby pre praktické preklikávanie