Alkalická strava - prospešná alebo iba príbeh samoobsluhy
Alkalická strava sa vo svete zdravého stravovania teší veľkej obľube. Výber potravín podľa PH sa považuje za dôležitý pre „alkalizáciu tela“, alkalizáciu, ktorá povedie k boju proti mnohým chorobám moderného sveta. Inak má tento štýl stravovania veľa odporcov. Tvrdia, že pH potravín nemá žiadny vplyv na stav tela. Myslím si, že veľa ľudí veľmi dobre nechápe podrobnosti o probléme, a preto sú tu zmätky. Stojí za to pri výbere nášho jedla brať do úvahy pH potravín? Pozrime sa.
Argumenty odporcov alkalickej stravy:
- Žalúdok má pH medzi 1,5 a 3,5. Po žuvaní sa jedlo dostane do žalúdka, kde sa spojí s žalúdočnou kyselinou. Okrem trávenia bielkovín má za úlohu ničiť nebezpečné patogény prítomné v potravinách. Keď opustí žalúdok, miska na jedlo zdravého človeka má pH 3,5. Štandardne je kyslý. Nezáleží teda na tom, čo jete, či už je kyslé alebo zásadité.
- Citrón sa vo všetkých tabuľkách objavuje ako jedna z najviac zásaditých potravín. Prívrženci zásaditej stravy tvrdia, že v tele sa citrón stáva zásaditým. Odporcovia nesúhlasia. Chemicky povedané, kombinácia kyslého citrónu s kyslým žalúdkom nemá žiadny spôsob, ako vyvolať alkalický účinok.
- Alkalická strava alkalizuje krv. Odporcovia tvrdia, že ľudská krv sa môže líšiť v niektorých extrémne úzkych parametroch (7,35 - 7,45). Neschopnosť tela udržiavať krv medzi týmito parametrami znamená smrť jednotlivca.
- Neexistujú žiadne vážne štúdie, ktoré by preukázali skutočné výhody alkalickej stravy pre zdravie.
V tabuľkách zásad/kyselín je veľa nejasností. Niektoré potraviny sú z niektorých zdrojov kyslé a iné zase zásadité. Obzvlášť ovocie sa stáva obeťou týchto nesprávnych interpretácií. Mnoho ľudí sa ma pýta: „Ako môžeš jesť všetky tie kyslé plody?“:))
Kde je zmätok?
V súvislosti s vplyvom, ktorý má určitá potravina na PH spotrebiteľa, sa nezaujímame o správne PH potraviny. Citrónová šťava má extrémne kyslé pH: 2,3, ale nemá žiadne kyslé účinky na organizmus. Potravinový index PRAL je príslušné číslo. PRAL (potenciálne zaťaženie obličkami kyselinou) znamená možné zaťaženie kyselinami vyvíjané metabolickými zvyškami potravy na obličky. Variabilita pH moču naznačuje manévre, ktoré môže telo vykonať na udržanie rovnováhy vnútorného pH. Vylučovanie kyselín močom možno určiť pomocou Remerovho vzorca (síran + chlorid + 1,8x fosfát + organické kyseliny) mínus (sodík + draslík + 2x vápnik + 2x horčík). Vzorec možno zjednodušiť: KYSELINA mínus ZÁKLAD. Tu je priemerný index PRAL pre rôzne potraviny (mínus znamená alkalické a plus kyslé):
| Druh jedla | PRAL (priemer) |
| ovocie | -4.44 |
| zeleninu | -2,78 |
| Tuky a oleje | 0 |
| Mäkké mliečne výrobky | 0,95 |
| Obilie, chlieb | 5,73 |
| Vajcia | 8,21 |
| Mäso | 8.40 |
| Spracované mäso | 11,42 |
| Mäkký syr | 4.51 |
| Tvrdý syr | 19,22 |
Ako vidíte, ovocie je v priemere jedlo s najnižším potenciálom kyseliny obličkovej. Tu je niekoľko príkladov: melón -1,9, kivi -4,1, banán -5,5, hrozienka -21,0. Na opačnom póle sú ťažké syry: parmezán 34,2, tavený syr 28.7. Ďalšie príklady: špenát -14, zemiaky -4, biely chlieb 3,8, hnedá ryža 12,5, šľahané mlieko 0,5, ovocný jogurt 1,2, Na internete nájdete tabuľky mnohých potravín, ktoré vás zaujímajú.
Teraz, keď máme tieto informácie o kyslom zaťažení obličiek. V čom nám pomáha? Čo sa vlastne deje vo vnútri tela, keď kyslé jedlo vytvára taký tlak? Dokáže si telo poradiť s vlastnými tlmiacimi mechanizmami? Stráca v procese vyrovnávania vnútorného pH vážne zdroje alkalických minerálov (najmä vápniku)? Ak sa zameriame na stravu bohatú na zásadité jedlá PRAL, existujú jasné, merateľné výhody pre naše zdravie? V tejto súvislosti bolo urobených niekoľko štúdií. Z ich záverov som pochopil toto:
Chronická bolesť v strede
Bolesť v krížoch je dnes bežná. 15% dospelých má s tým problémy. Štúdia z roku 2001 testovala hypotézu zníženia bolesti chrbta alkalizáciou. Skupina 82 ľudí bola testovaná podávaním alkalických doplnkov. Po 4 týždňoch subjekty hlásili priemerné 49% zníženie bolesti na ARS (hodnotiaca škála bolesti dolnej časti chrbta v Arhuse). Došlo k zvýšeniu schopnosti krvi pôsobiť ako tlmivý roztok pri regulácii pH a zvýšeniu hladiny intracelulárneho horčíka o 11%. Výsledky ukazujú, že nerovnováha medzi kyselinami a zásadami môže viesť k bolestiam chrbta. Príznaky možno podstatne zmierniť stravou, ktorá nezaťažuje organizmus kyselinou.
Strata svalovej hmoty
S pribúdajúcim vekom je udržiavanie svalovej hmoty ťažké. Strata svalovej hmoty sťažuje život starším ľuďom. Môžu sa vyskytnúť pády a zlomeniny. Výsledky štúdie z roku 2008 ukazujú, že strava s vysokým obsahom draslíka (surové ovocie a zelenina) pomáha udržiavať svalovú hmotu u starších ľudí. 384 subjektov bolo testovaných 3 roky. Merania preukázali súvislosť medzi vysokou metabolickou acidózou a stratou svalov, medzi zvýšením draslíka v strave a udržaním svalovej hmoty.
Vplyv kyslosti na kosti
V štúdii z roku 2009 sa hydrogenuhličitan draselný a jeho zložky podávali skupine 171 mužov a žien vo veku nad 50 rokov. Hydrogenuhličitan draselný je alkalická látka, ktorú môže telo použiť priamo ako pufor na udržanie rovnováhy pH. To môže ušetriť vápnik, ktorý je vo forme fosfátu alebo uhličitanu základným zásobníkom v tele. Štúdia ukazuje, že hydrogenuhličitan draselný významne znížil vylučovanie vápnika močom, zatiaľ čo draslík neurobil to isté. Takže z tohto hľadiska je situácia zložitejšia, ale záver bol rovnaký: Zvýšenie obsahu alkalických potravín v strave môže mať za následok zníženie úbytku kostnej hmoty u starších ľudí.
Diskusia o zásadách verzus kyselina by mala byť v normálnom svete irelevantná. Teoreticky sme my ľudia oveľa lepšie prispôsobení našej strave predkov v porovnaní s tou, ktorú sme prijali pred 10 000 rokmi na začiatku poľnohospodárstva, a tou, ktorá sa vyvinula pred 200 rokmi pri priemyselnej revolúcii. Naša strava predkov oplývala surovým ovocím a zeleninou. Obsahujú alkalické prvky, pomocou ktorých môže telo vyvážiť normálnu kyslosť z metabolických procesov. Pri použití ohňa na prípravu jedál sa ako podiel na našej strave zvýšili kyslé prvky (mäso, zrná). Tieto potraviny vyvíjajú stály tlak na schopnosť tela udržiavať vnútornú rovnováhu. Akonáhle obličky začnú podliehať schopnosti filtrovať, acidóza zaberá rôzne časti tela, čo vedie k ochoreniu. Hovorili sme o strate kostnej hmoty, svalovej hmoty a zmiernení bolesti v strede. Ďalšie štúdie ukazujú koreláciu medzi acidózou a obličkovými kameňmi; medzi acidózou a inhibíciou rastového hormónu (s dôsledkami na výchovu detí).
Som hlboko prekvapený, že väčšina ľudí nerobí prirodzené spojenie medzi tým, čo jedia, a neistým stavom ich tela. Prichádza zima, pretože je vonku zima a ja som prišiel do kontaktu s vírusom. Bolesti chrbta sa vyskytujú preto, lebo sedíme na stoličke a robíme nesprávne pohyby. Úbytok svalovej a kostnej hmoty nastáva, pretože starneme. 🙂
Alkalická strava automaticky znamená viac ovocia a zeleniny vo vašej strave. Sú to zásadité prvky. Znamená to zníženie množstva mäsa, tvrdých syrov, obilnín a spracovaných potravín. Táto zmena povedie k omladeniu tela zo stoviek dôvodov. Alkalizácia je len jednou z nich.
Ďalšie články na podobné témy:
Nedávno som v článku čítal, že v našom tele je iba mierne slabo zásaditá krv, svaly a lymfa sú kyslé. A že alkalóza je rovnako škodlivá ako acidóza v tele. HMMMM.
Najmä orgány, ktoré nás musia chrániť pred niečím vonku, sú kyslé na ničenie škodcov. Žalúdok 1,35-3,5, koža 4-6,5, vagína pod 4,7. To nemení spôsob, akým sa naše telo prispôsobuje tráveniu určitých potravín, ktorých metabolické odpady nevyvíjajú kyslý tlak na krv. Rovnako škodlivá je samozrejme alkalóza. Napríklad pitie zásaditej vody sa mi javí ako najväčšia možná hlúposť. Takýto umelý vstup by telo iba nevyvážil. Dôraz by sa mal klásť na rastlinné potraviny, ktoré sú celé, čerstvé, nevarené a pokiaľ je to možné, ekologické.
Áno, Al, ktorý mi znie pekne svinsky, vyzerá to, že BT už pre mňa nie je.
Nemôže byť zlé piť pravú minerálnu vodu. Vodu TINCA pijem 10 rokov a je mi veľmi ľúto, že ju nikto nepoužíva; má zloženie Vichyovej vody.
Bravo Calin pre tento dobre zdokumentovaný článok! Presvedčili ste ma a pracujem na výskume v oblasti protinádorových liekov. Existuje veľa článkov na tému surový vegán, ktoré nemajú vedecký argument. Robia viac škody ako úžitku, odrádzajú ľudí, ktorí sú zvedaví čítať o tejto téme a nájdu iba nelogické argumenty. Myslím, že je to prvý článok o kyslosti potravín, ktorý cituje články od Pub Med. 🙂
Áno, veľa ľudí ma požiadalo, aby som dokázal, čo hovorím, klinickými skúškami. Nepotrebujem viac dôkazov. To, ako sa cítim, mi stačí. Nedávno som začal čítať rôzne štúdie o Pub Med a považujem to za veľmi zaujímavé. Nemám veľmi bohatý vedecký „chrbát“, takže všetko je nové a vzrušujúce. 🙂 Ďakujeme za prejavený záujem a uznanie.
Môžete mi napísať, ak niekedy potrebujete článok v celom rozsahu a nemáte prístup. Laboratórium, v ktorom pracujem, je prihlásený na odber mnohých vedeckých databáz a môžem vám ich poslať.
Ó, ďakujem pekne. Skutočne som premýšľal nad krokmi, aby som mal plný prístup. Buďte v kontakte.
Ana, prečo si nevytváraš svoj vlastný blog, nezdieľaš ho s nami zo svojich skúseností? Len vehementný komentár nám neposkytuje príliš veľa podrobností o tom, čo sa presne stalo. Možno problémy neprichádzali (iba) zo stravy. Možno k problémom prispeli ďalšie faktory. V budhizme som sa dozvedel, že duševné problémy môžu ľahko viesť k zlému metabolizmu cukrov, a teda k mnohým problémom.
Ovocná strava predpokladá prevahu, nie výlučnosť ovocia. 70% stravy primátov je ovocie. Zvyšok tvoria zeleň, orechy, semená, hmyz a drobné stavovce. Okrem ovocia teda musíme byť opatrní v tom, čo dopĺňame, najmä v dnešnej dobe, keď sme emocionálne a fyzicky stresovaní mestským prostredím, v ktorom väčšina z nás žije. Nežijeme v idylickom svete, kde sme nahí na stromoch, meditujeme a jeme ďalší banán.
V roku 2001, keď ste začínali, som si istý, že nebolo toľko informácií ako teraz. Som si istý, že si urobil chyby. Urobil som tiež veľa, ale že ovocie nie je našou základnou potravou ako druh, bude ťažké sa o tom presvedčiť. Ďalej je mojím cieľom zistiť, čo ešte môžem jesť, aby som z dlhodobého hľadiska vyvážil túto stravu.
Biblia, 5. Mojžišova, kap. 14
A ak nie Ten, ktorý nás stvoril, vie najlepšie, čo je pre nás dobré jesť, tak kto.
Pozerali ste sa do Genesis? Predtým, ako človek zhrešil, bola iná strava. “Boh povedal:„ Hľa, dal som ti každú bylinu, ktorá nesie semeno, ktoré je na tvári celej zeme, a každý strom, v ktorom je ovocie stromu, ktoré prináša semeno; . A každému zvieraťu na zemi a každému vtáctvu vo vzduchu a všetkému, čo sa plazí na zemi a v ktorom je život, som dal každú zelenú bylinu na mäso; a bolo to tak. A tak aj bolo. Boh sa pozrel na všetko, čo urobil; a hľa, boli veľmi dobrí. Takže bol večer a potom bolo ráno: to bol šiesty deň. (1. Mojžišova 1: 27–31)