Alkalická strava Recenzia založená na dôkazoch - vaše zdravie
Alkalická strava: preskúmanie založené na dôkazoch
Alkalická strava je založená na myšlienke, že nahradenie kyslých potravín zásaditými môže zlepšiť vaše zdravie.
Navrhovatelia tejto diéty dokonca tvrdia, že môže pomôcť v boji proti závažným chorobám, ako je rakovina.
Tento článok skúma vedu o zásaditej strave.
Čo je to zásaditá strava?
Alkalická strava je tiež známa ako kyslo-alkalická strava alebo diéta s alkalickým popolom.
Predpokladom je, že vaša strava môže zmeniť hodnotu pH - mieru kyslosti alebo zásaditosti - vášho tela.
Váš metabolizmus - premena potravy na energiu - sa niekedy porovnáva s ohňom. Oba zahŕňajú chemickú reakciu, ktorá rozkladá pevnú hmotu.
Chemické reakcie vo vašom tele však prebiehajú pomaly a kontrolovane.
Keď veci horia, zostávajú po nich zvyšky popola. Podobne aj jedlo, ktoré konzumujete, zanecháva zvyšky „popola“ známe ako metabolický odpad.
Tento metabolický odpad môže byť alkalický, neutrálny alebo kyslý. Navrhovatelia tejto diéty tvrdia, že metabolický odpad môže priamo ovplyvňovať kyslosť vášho tela.
Inými slovami, ak konzumujete potraviny, ktoré zanechávajú kyslý popol, zvyšuje sa kyslosť vašej krvi. Ak jete jedlá, ktoré zanechávajú zásaditý popol, zvyšuje sa tým zásaditosť vašej krvi.
Podľa hypotézy o kyslom popole sa predpokladá, že vďaka kyslému popolu ste náchylní na choroby a choroby, zatiaľ čo alkalický popol sa považuje za ochranný.
Výberom viac zásaditých potravín by ste mali byť schopní „alkalizovať“ svoje telo a zlepšiť svoje zdravie.
Medzi zložky potravy, ktoré zanechávajú kyslý popol, patria bielkoviny, fosfáty a síra, zatiaľ čo medzi alkalické zložky patrí vápnik, horčík a draslík. .
Niektoré skupiny potravín sa považujú za kyslé, zásadité alebo neutrálne:
- kyseliny: mäso, hydina, ryby, mliečne výrobky, vajcia, bobule, alkohol
- Neutrál: prírodné tuky, škroby a cukry
- zásadité: ovocie, orechy, strukoviny a zelenina
ZHRNUTIEPodľa zástancov zásaditej stravy môže metabolický odpad - alebo popol - zvyšky zo spaľovania potravín, priamo ovplyvniť kyslosť alebo zásaditosť vášho tela.
Pravidelné hodnoty pH v tele
Pri diskusii o zásaditej strave je dôležité porozumieť pH.
Jednoduché, pH je mierka toho, aké je kyslé alebo zásadité.
Hodnota pH je medzi 0 a 14:
- Kyselina : 0,0 až 6,9
- Neutrál: 7.0
- Alkalické (alebo základné): 7,1-14,0
Mnoho zástancov tejto diéty naznačuje, že ľudia sledujú pH moču, aby sa ubezpečili, že je alkalické (nad 7) a nie kyslé (pod 7).
Je však dôležité poznamenať, že pH sa v tele veľmi líši. Zatiaľ čo niektoré časti sú kyslé, iné sú zásadité - hladina nie je stanovená.
Váš žalúdok je zaťažený kyselinou chlorovodíkovou, ktorá mu dodáva pH 2 - 3 - 3, čo je veľmi kyslé. Táto kyslosť je potrebná na rozloženie potravy.
Na druhej strane je ľudská krv vždy mierne zásaditá s pH 7,36–7,44.
Keď pH krvi klesne na normálne hodnoty, môže byť smrteľné, ak sa nelieči .
Stáva sa to však iba počas určitých chorobných stavov, ako je ketoacidóza spôsobená cukrovkou, hladovaním alebo požívaním alkoholu. .
ZHRNUTIEHodnota pH meria kyslosť alebo zásaditosť látky. Napríklad žalúdočná kyselina je veľmi kyslá, zatiaľ čo krv je mierne zásaditá.
Jedlo ovplyvňuje pH moču, ale nie krv
Pre vaše zdravie je nevyhnutné, aby vaše pH v krvi zostalo nemenné.
Keby to bolo mimo normálneho rozsahu, vaše bunky by prestali pracovať a vy by ste veľmi rýchlo zomreli, ak by ste neboli liečení.
Z tohto dôvodu má vaše telo mnoho účinných spôsobov, ako dôkladne upraviť svoju rovnováhu pH. Toto je známe ako acidobázická homeostáza.
V skutočnosti je takmer nemožné, aby jedlo zmenilo pH krvi u zdravých ľudí, aj keď v normálnom rozmedzí môže dochádzať k malým výkyvom.
Jedlo však môže zmeniť pH vášho moču, aj keď jeho účinok je trochu variabilný. .
Kyseliny vylučované močom sú jedným z hlavných spôsobov, ako vaše telo reguluje pH krvi.
Ak zjete veľký steak, bude váš moč o niekoľko hodín kyslejší, pretože telo odstraňuje zo systému metabolický odpad.
Preto je pH moču zlým indikátorom celkového pH tela a celkového zdravia. Môže to byť ovplyvnené inými faktormi, ako je vaša strava.
ZHRNUTIEVaše telo prísne reguluje hladinu pH v krvi. U zdravých ľudí strava významne neovplyvňuje pH krvi, ale môže meniť pH moču.
Potraviny, ktoré tvoria kyselinu a osteoporózu
Osteoporóza je progresívne ochorenie kostí charakterizované znížením obsahu kostných minerálov.
Je obzvlášť častý u žien po menopauze a môže dramaticky zvýšiť riziko zlomenín.
Mnoho zástancov alkalickej stravy sa domnieva, že na udržanie konštantného pH v krvi vaše telo prijíma alkalické minerály, ako je vápnik z kostí, aby absorboval kyseliny z potravín, ktoré tvoria kyselinu, ktorú konzumujete.
Podľa tejto teórie budú kyselinotvorné diéty, ako napríklad štandardná západná strava, spôsobovať stratu minerálnej hustoty kostí. Táto teória je známa ako „hypotéza o osteoporóze“, ktorá predstavuje kyslý popol.
Táto teória však ignoruje funkciu obličiek, ktoré sú nevyhnutné pre odstraňovanie kyselín a reguláciu pH tela.
Obličky produkujú hydrogenuhličitanové ióny, ktoré neutralizujú kyseliny vo vašej krvi, čo umožňuje telu pozorne sledovať pH krvi. .
Váš dýchací systém je tiež zapojený do kontroly pH vašej krvi. Keď sa ióny bikarbonátu vo vašich obličkách viažu na kyseliny v krvi, vytvárajú oxid uhličitý, ktorý dýchate, a vodu, ktorú sledujete.
Hypotéza popolčeka tiež ignoruje jeden z hlavných faktorov osteoporózy - stratu proteínového kolagénu v kostiach .
Je ironické, že táto strata kolagénu je úzko spojená s nízkym obsahom dvoch kyselín vo vašej strave - kyseliny ortokremičitej a kyseliny askorbovej alebo vitamínu C.
Upozorňujeme, že vedecké dôkazy týkajúce sa spojenia kyseliny stravovacej s hustotou kostí alebo rizikom zlomenín sú zmiešané. Aj keď veľa observačných štúdií nenašlo nijaké spojenie, iné zistili významnú súvislosť .
Klinické štúdie, ktoré majú tendenciu byť presnejšie, dospeli k záveru, že kyselinotvorné diéty nemajú žiadny vplyv na hladinu vápnika vo vašom tele. .
Ak vôbec, tieto diéty zlepšujú zdravie kostí zvyšovaním retencie vápnika a aktiváciou hormónu IGF-1, ktorý stimuluje opravu svalov a kostí.
Je pravdepodobné, že strava bohatá na kyseliny a bielkoviny bude spojená s lepším zdravím kostí - nie horšie.
ZHRNUTIEAj keď sú dôkazy zmiešané, väčšina výskumov nepodporuje teóriu, že kyselinotvorné diéty škodia vašim kostiam. Proteín, kyslá živina, sa zdá byť skutočne prospešný.
Kyslosť a rakovina
Mnoho ľudí tvrdí, že rakovina rastie iba v kyslom prostredí a dá sa liečiť alebo liečiť alkalickou stravou.
Komplexné prehľady vzťahu medzi acidózou vyvolanou stravou - alebo zvýšenou kyslosťou krvi spôsobenou stravou - a rakovinou však dospeli k záveru, že neexistuje priama súvislosť. .
Po prvé, jedlo významne neovplyvňuje pH krvi.
Po druhé, aj keď predpokladáte, že jedlo by mohlo dramaticky zmeniť pH vašej krvi alebo iných tkanív, rakovinové bunky sa neobmedzujú iba na kyslé prostredie.
Rakovina v skutočnosti rastie v normálnom tkanive tela, ktoré má mierne zásadité pH 7,4. Mnoho experimentov úspešne vyvinulo rakovinové bunky v alkalickom prostredí .
A zatiaľ čo nádory v kyslom prostredí rastú rýchlejšie, túto kyslosť vytvárajú samotné nádory. Nie kyslé prostredie vytvára rakovinové bunky, ale rakovinové bunky vytvárajú kyslé prostredie .
ZHRNUTIENeexistuje žiadna súvislosť medzi kyslým stravovaním a rakovinou. Rakovinové bunky tiež rastú v alkalickom prostredí.
Diéty a kyslosť predkov
Skúmanie teórie kyselín a zásad z evolučného aj vedeckého hľadiska odhaľuje nezrovnalosti.
Jedna štúdia odhadla, že 87% ľudí pred farmou jedlo zásaditú stravu a bolo hlavným argumentom v pozadí modernej zásaditej stravy. .
Novšie výskumy naznačujú, že polovica ľudí pred farmou jedla čistú zásadotvornú stravu, zatiaľ čo druhá polovica čistú kyselinotvornú stravu. .
Pamätajte, že naši vzdialení predkovia žili vo veľmi odlišných klimatických podmienkach s prístupom k rôznym potravinám. V skutočnosti boli kyselinotvorné diéty bežnejšie, pretože ľudia sa pohybovali severnejšie od rovníka, preč od trópov. .
Aj keď približne polovica lovcov a zberačov jedla čistú kyselinotvornú stravu, predpokladá sa, že moderné choroby sú oveľa menej časté. .
ZHRNUTIESúčasné štúdie naznačujú, že asi polovica stravy predkov bola kyselinotvorná, najmä medzi ľuďmi žijúcimi ďaleko od rovníka.
Záver
Alkalická strava je celkom zdravá, podporuje vysoký príjem ovocia, zeleniny a zdravých rastlinných potravín a obmedzuje spracované potraviny.
Existuje však podozrenie, že strava stimuluje zdravie v dôsledku alkalizujúcich účinkov. Tieto tvrdenia nepreukázali žiadne spoľahlivé štúdie na ľuďoch.
Niektoré štúdie naznačujú pozitívne účinky u veľmi malej podskupiny populácie. Konkrétne alkalizačná strava s nízkym obsahom bielkovín môže byť prospešná pre ľudí s chronickým ochorením obličiek.
Zásaditá strava je vo všeobecnosti zdravá, pretože je založená na celých a nespracovaných potravinách. Neexistujú spoľahlivé dôkazy, ktoré by naznačovali, že to má niečo spoločné s pH.