Alkalické a kyslé potraviny; účinky na telo; BLOGY
Alkalická strava je zdravá a je založená hlavne na ovocí a zelenine a na vyhýbaní sa spracovaným potravinám. Ale kyslé potraviny majú tiež priaznivú úlohu pri vyrovnávaní pH. Tu je to, čo potrebujete vedieť o zásaditých a kyslých potravinách.
Ak hovoríme o zásaditej strave, musíme si v prvom rade uvedomiť, čo znamená pH (vodíkový potenciál).
Ph predstavuje koncentráciu vodíkových iónov v roztoku, čo naznačuje jeho kyslý alebo zásaditý charakter.
Hodnoty PH:
- Medzi 0 a 6,9 je kyslý;
- Medzi 7,1 a 14,0 je alkalická;
- 7,0 je neutrálny.
Je dôležité si uvedomiť, že pH sa líši v závislosti od oblasti tela. Napríklad pH krvi je medzi 7,35 - 7,45, mierne zásadité, zatiaľ čo pH žalúdka je 3,5, úroveň kyslosti je vyššia, čo je nevyhnutné pre ľahšiu stráviteľnosť a odbúravanie potravy.
Niektoré kategórie potravín sa považujú za kyslé, neutrálne alebo zásadité, ako napríklad:
Kyslé potraviny: hovädzie mäso, kuracie mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia, obilniny, citrusové plody, alkohol, káva a kofeínové nápoje, polotovary, potraviny alebo doplnky bohaté na bielkoviny, rafinovaná kuchynská soľ, džúsy a sladené nápoje.
Neutrálne potraviny: prírodné tuky, škroby, cukry.
Alkalické potraviny: ovocie (marhule, datle, figy, melóny, bobule, banány), zelenina (špargľa, sladké zemiaky, zeler), orechy, semená, strukoviny, tofu.
Vedci odporúčajú stravu pozostávajúcu zo 60% - 80% zásaditých potravín a iba 20% -40% kyslých potravín.
Telo potrebuje obe kategórie potravín, aby správne fungovalo, ale jedlo mení iba pH moču a slín, nie krv. Pre zdravie železa musí byť pH krvi stále, aby bunky správne fungovali.
Ľudské telo má svoje vlastné spôsoby, ako udržiavať optimálnu hladinu kyslosti, čo je jav známy ako acidobázická rovnováha.
Alkalická strava podporuje konzumáciu ovocia a zeleniny, obmedzuje príjem nezdravých tukov, spracovaných potravín, cukrov a kalórií. Ukázalo sa, že je prospešný pre ľudí, ktorí trpia gastritídou, žalúdočným refluxom alebo majú vysokú hladinu kyslosti žalúdka, ktorú by mali mať pod kontrolou.
Strava, ktorá obsahuje príliš veľa kyslých potravín, ako napríklad bielkoviny alebo cukor, môže zvýšiť hladinu kyslosti v moči, čo z dlhodobého hľadiska môže viesť k tvorbe obličkových kameňov. Špekuluje sa tiež, že príliš veľká kyslosť môže spôsobiť poškodenie svalov a kostí. Kosti obsahujú vápnik, ktorý telo používa na obnovenie rovnováhy pH krvi, keď je príliš kyslé.
Stavy spôsobené acidobázickou nerovnováhou
osteoporóza - znížená mineralizácia kostí a úbytok kostnej hmoty. Najčastejšie u žien po menopauze. Kosti sú najdôležitejšou zásobárňou minerálov s pufrovacím účinkom, a preto sa v prípade kyslej stravy s dlhým časom uvažuje o poškodení kostí.
acidóza - spôsobuje metabolickú nerovnováhu s tvorbou prebytočných kyselín v tele. Môže spôsobiť: problémy s obličkami, cukrovku, hnačky, horúčky, nedostatok aldosterónu, žlčové a pankreatické choroby.
rakovina - strava s acidifikačným potenciálom zvyšuje riziko rakoviny, zatiaľ čo zásaditá strava riziko rakoviny.
plodnosť - alkalické stravovanie podporuje optimálne pH tela na počatie.
Odborníci tvrdia, že je dôležité mať pestrú stravu zo všetkých skupín potravín, rešpektovať zásadu umiernenosti a cvičiť.