Alkalické jedlá - Ako môže telo udržiavať rovnováhu medzi acidobázickou rovnováhou
Ľudský organizmus je takmer stále zaneprázdnený reguláciou hodnoty pH, pretože konštantná hodnota pH v krvi má rozhodujúci význam pre množstvo metabolických procesov. U zdravých ľudí je pH krvi okolo 7,4.
Ak je hodnota nižšia ako 7,37, hovoríme hovorovo o prekyslení. Ak je naopak nad 7,45, hovorí sa o zásaditej (základnej) hodnote.
Správne hodnoty sú okrem iného dôležité pre metabolizmus cukrov (glykolýzu), vaskulárny odpor, väzbu kyslíka v krvi červenými krvinkami (hemoglobín) a svalovú činnosť srdca.
Pomocou analýzy krvných plynov (BGA) možno hodnotu pH určiť pomerne ľahko a správne v krátkom čase.
Organizmus normálne reguluje svoju rovnováhu nezávisle
Telo reguluje acidobázickú rovnováhu pomocou takzvaných tlmivých systémov, ktoré sú schopné pomocou bielkovín viazať prebytočné vodíkové ióny alebo ich v prípade potreby uvoľniť späť do krvi. Mnoho orgánov, ako sú obličky, pľúca a pečeň, tiež zaisťuje udržanie hodnoty pH na konštantnej úrovni.
U zdravého človeka je acidobázická rovnováha udržiavaná v rovnováhe úplne nezávisle prostredníctvom tlmivých systémov, ale prečo musí organizmus vlastne robiť neustále, aby udržiaval tento systém v rovnováhe?
To súvisí okrem iného s jedlom, ktoré jeme.
Základné a kyslé jedlá
V tomto okamihu možno treba opäť zdôrazniť, že sme pevne presvedčení, že vyváženou a rozmanitou stravou sa všeobecne nemôžeme pokaziť. Stále dostávame otázky, ktoré potraviny sú zásadité a ktoré sú kyslé.
Takmer všetky zeleninové jedlá, ako sú orechy, mandle, pistácie, ovocie, zelenina, bylinky, huby a semená, sa rátajú medzi takzvané základné látky. To znamená: Môžete sa uistiť, že zvyšujete pH.
Za kyslé sa považujú potraviny ako mliečne výrobky, vajcia, mäso, ryby, cukor, káva, limonády, alkohol, špargľa a všetky druhy obilia., môžete zaistiť zníženie hodnoty pH.
Kyseliny sa vytvárajú v tele, ale pridávajú sa doň aj potravou.
Z chuti jedla mimochodom nemožno vyvodiť, či reaguje v tele zásadito alebo kyslo. Napríklad ovocie, ktoré chutí veľmi kyslo, napríklad citróny, majú v tele zásaditú reakciu.
Mnoho ľudí hľadá spôsoby, ako sa stravovať viac zásadito
Z početných rozhovorov sme boli schopní zistiť, že len málokto vyjadruje vôľu integrovať do svojho každodenného života viac zásaditých potravín.
Urobili sme teda malý prieskum a medzi našimi sušenými plodmi sme našli bežca: Naše sušené figy.
Sušené figy majú veľmi vysokú alkalickú hodnotu
Figy v sušenej forme sa vždy tešili veľkej obľube. Naše perzské, prírodné divé figy aj naše prírodné, sušené figy z Turecka si našli po celej Európe množstvo milencov.
Čo však doteraz vedelo len veľmi málo ľudí, že sušené figy majú najvyššiu zásaditú (základnú) hodnotu zo všetkých potravín.
Máte pravdu, nielenže majú jednu z najvyšších hodnôt spomedzi našich sušených plodov, ale tiež patria medzi špičku medzi všetkými potravinami. Majú PRAL hodnotu -18, čo je pomerne vysoká. PRAL znamená „potenciálne zaťaženie obličkami kyselinou“, čo zodpovedá možnému zaťaženiu obličiek obličkami. Hodnota ukazuje vylučovanie kyseliny obličkami na 100 g skonzumovanej potraviny.
Okrem sušených fíg majú hrozienka, marhule a banány tiež dosť vysoké PRAL hodnoty a opakovane sa odporúčajú pre alkalickú stravu.
Ako už bolo opísané vyššie, takmer všetky rastlinné potraviny sa počítajú ako zásadité látky, a preto ich možno odporučiť, ak vznikne otázka zásaditej stravy. Sušené ovocie je možné konzumovať najmä po konzumácii kyselinotvorných produktov, ktoré majú podporiť telo v jeho prírodných procesoch. Obzvlášť sušené figy sú tu úžasne vhodné, sú tiež dobrou náhradou sladkostí, ako je čokoláda, a preto ich možno jesť bez previnenia.