Alkaloidy kofeín, teobromín, teofylín v zelenom a čiernom čaji Dr
Zelený čaj> Zloženie> Alkaloidy: kofeín, teobromín, teofylín v zelenom a čiernom čaji
Xantíny v čaji
Okrem kofeínu má čaj významný obsah alkaloidov teobromínu a teofylínu a v kombinácii s ostatnými zložkami zeleného čaju má pozitívny zdravotný účinok.
Purínové alkaloidy
Podľa ich chemickej štruktúry sa skupina purínových alkaloidov nazýva aj xantíny. Jedná sa o najdôležitejšie pridružené látky v xantínoch a zároveň dôležité zložky v zelenom čaji kofeín, the Teobromín a Teofylín zavolať. Vyskytujú sa v určitých rastlinách, najmä však v čaji, káve, kakau, guarane, maté a kolách.
Čajovník obsahuje tieto tri alkaloidy v pomerne veľkom množstve. Ako insekticíd slúžia ako prirodzená ochrana pred predátormi a sú vyvinuté v rastline veľmi rozdielne, v závislosti od polohy, podnebia, pôdy, slnečného žiarenia, spôsobu kultivácie, druhu čaju atď. Existujú tiež veľké rozdiely v obsahu alkaloidov v rôznych druhoch zeleného čaju.
Najdôležitejšia z troch látok z hľadiska množstva a zdravia, kofeín, je podrobne popísaná v článku kofeín a zelený čaj a obsah kofeínu v mg.
Teobromín a teofylín v zelenom a čiernom čaji
Okrem hlavného alkaloidu kofeínu sú dôležitými zložkami čajovníka aj purínové alkaloidy teobromín a teofylín. Vyskytujú sa vždy v rastline s kofeínom.
Teofylín
Teofylín sa tiež vyrába ako produkt rozkladu kofeínu pri metabolizme a nájdete ho v káve, guarane a kolových orechoch spolu s čajom. Pokiaľ ide o množstvo, je významne nižší (asi 0,01% - 0,15% v sušine, pozri nižšie) ako teobromín (asi 0,01% - 0,26%) a predovšetkým ako kofeín (asi 6%, 2%) prítomné v čajovníku. Napriek tomu je v kvalitnom čaji výrazne výrazný v porovnaní s inými rastlinami a je spôsobený iba obsahom guarany s asi 0,25% i.Tr. prekonal.
Teofylín je močopudný a zvyšuje srdcový výdaj. Jeho zdravotné prínosy sú oceňované v liekoch na bronchiálne choroby, najmä na astmu. Rovnako ako v prípade kofeínu, aj teofylín sa neodporúča užívať počas tehotenstva alebo dojčenia.
Teobromín
Teobromín sa nachádza v rovnakých rastlinách ako teofylín. Obzvlášť veľké množstvo je v kakaovej rastline (Theobroma cacao) s asi 1 - 2,5% i.Tr. pred, vpredu. Jeho obsah v čajovni je iba asi 0,26%.
Rovnako ako kofeín má stimulačný účinok na telo, je močopudný, vazodilatačný, stimuluje srdce, stimuluje prietok krvi v mozgu a uvoľňuje svaly, ale s výrazne menšími a trvalejšími účinkami. Má tiež účinok zlepšujúci náladu. V liekoch sa používa ako účinná látka proti záchvatom kašľa. U mnohých zvierat, najmä u psov, mačiek a koní, má látka toxický alebo dokonca smrteľný účinok kvôli nedostatku degradačného enzýmu.
Je potrebné zdôrazniť, že účinky všetkých troch alkaloidov, kofeínu, teobromínu a teofylínu, sú v silnej synergickej interakcii s ostatnými zložkami rastliny zeleného čaju, a teda majú oveľa kompatibilnejší a harmonickejší účinok na organizmus, ako je tomu v prípade iných rastlín, najmä kávy Prípad je. To platí, ale oveľa obmedzenejšie, aj pre kvalitné odrody žltého, oolong, pu erh a čierneho čaju. To platí dokonca bez obmedzenia aj pre biely čaj.
Plat v zelenom a čiernom čaji
V štúdii Friedmana a kol. V roku 2006 sa pomocou dvoch extrakčných metód analyzovalo na obsah alkaloidov 32 čiernych a 24 zelených čajov. Je potrebné poznamenať, že boli použité iba čaje horšej kvality, hlavne čajové vrecúška. Preto je pravdepodobné, že obsah alkaloidov vo vysoko kvalitných čajoch bude podstatne vyšší. Analógie so skúmanými katechínmi napríklad ukazujú, že stredné hodnoty lepších kvalít sú asi o 2 až 3 väčšie.
| Zelený čaj, v% v sušine. | kofeín | Teobromín | Teofylín | Alkaloidy spolu |
| Priemerná | 1,49% | 0,07% | 0,01% | 1,58% |
| Minimálna hodnota | 0,05% | 0,01% | 0,00% | 0,06% |
| Maximálna hodnota | 2,68% | 0,26% | 0,06% | 2,86% |
| Čierny čaj, v% v sušine. | kofeín | Teobromín | Teofylín | Alkaloidy spolu |
| Priemerná | 2,18% | 0,13% | 0,03% | 2,34% |
| Minimálna hodnota | 1,29% | 0,04% | 0,00% | 1,33% |
| Maximálna hodnota | 3,03% | 0,24% | 0,15% | 3,26% |
Zvlnenie:
1 Friedman, Mendel, Levin, Carol E., Choi, Suk-Hyun a kol., HPLC analýza katechínov, theaflavínov a alkaloidov v komerčných čajoch a zelených doplnkoch výživy: Porovnanie vody a 80% extraktov etanol/voda, Journal of Fod Science, zv. 71. Č. 6, 2006, C328-337.